Vannmelonfrø: helseegenskaper og kulinariske bruksområder

Vannmelonfrø er et supermatprodukt - fullt av næringsverdier og som har en gunstig effekt på helsen. Frøene gir rikelig med protein og sunt fett, samt magnesium, jern, B-vitaminer og antioksidanter. De har en veldig bred helseeffekt - de senker blodsukkernivået, har betennelsesdempende og smertestillende egenskaper, helbreder magesår og beskytter leveren mot giftstoffer. Vannmelonfrø kan spises som matbit, stekes og med krydder.

Vannmelonfrø er det vi nøye blir kvitt når vi spiser frukt, eller i det minste prøver å ikke tygge det. Ofte vil du komme over spørsmålet om det er trygt å svelge vannmelonfrø, og barn får beskjed om at de ikke må spises fordi vannmelon vil vokse i magen.

I mellomtiden viser det seg at vannmelonfrø ikke bare er trygge, men også veldig gunstige for helsen. Tørkede og stekte frø er en velsmakende matbit full av næringsverdi som vellykket vil erstatte chips og salte pinner.

Smaken av vannmelonfrø ligner solsikkefrø, men de er litt mer nøtteaktige. De brukes tradisjonelt i Midtøsten og asiatiske retter, så vel som i Sudan, Egypt og Nigeria. Som regel spises frøene uten skinn som snacks, men de blir også laget til mel og presset til olje.

Næringsverdien av vannmelonfrø

Vannmelonfrø har en næringsverdi som ligner på andre frø og frø, og overskrider næringsverdien til fruktkjøttet betydelig. De er ganske kaloriske. 100 g tørkede frø gir 557 kcal, mye fett og protein - de inneholder nesten dobbelt så mye som solsikkefrø og mandler.

Samtidig gir de mye arginin - en aminosyre som støtter regulering av blodtrykk og reduserer risikoen for kranspulsår. Fettene i vannmelonfrø er mettede, mono- og flerumettede fettsyrer og omega-6 fettsyrer.

Umettet fett har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Omega-6 fettsyrer er nødvendige for at kroppen skal fungere riktig, men du bør huske å opprettholde riktig forhold mellom forbruk og omega-3 fettsyrer.

For mye omega-6 kan påvirke helsen negativt. Vannmelonfrø gir betydelige mengder magnesium. 30 g tilsatt havregryn dekker for eksempel kravet til denne ingrediensen i 38 prosent.

De er også en viktig kilde til jern, sink, kobber og mangan samt B-vitaminer, som kontrollerer kroppens energiforandringer og påvirker nervesystemets funksjon.

I vannmelonfrø er det oppdaget veldig store mengder antioksidantforbindelser som beskytter celler, proteiner og DNA mot angrep av frie radikaler, og reduserer dermed risikoen for kreft, type 2 diabetes, hjerte- og karsykdommer, nevrodegenerative sykdommer og for tidlig aldring.

Antioksidantene som er tilstede i frøene inkluderer saponiner, alkaloider, tanniner, flavonoider og fenolforbindelser. Det er også funnet små mengder oksalater og fytater som hindrer absorpsjonen av mineraler.

Næringsverdien på 100 g tørkede vannmelonfrø

Vannmelonfrøolje

Vannmelonfrøolje har antiinflammatoriske og smertestillende effekter, noe som ble bekreftet i en studie på rotter. Innen maksimalt 3 timer reduserer ekstraktet betydelig hevelse i potene som er indusert hos dyr.

Dens effektivitet er sammenlignbar med den som oppnås med diklofenak - et kjent betennelsesdempende middel. Vannmelonfrø hemmer syntesen av serotonin, histamin og prostaglandiner - de viktigste mediatorene for betennelse.

I tillegg har vannmelonfrøolje en beskyttende effekt på leverceller. Etter administrering av den hepatotoksiske forbindelsen karbontetraklorid til rotter, etterfulgt av doser olje i 10 dager, ble det observert et markant fall i blodnivået av leverenzymer, som er en indikator på organsvikt.

Aktiviteten til vannmelonfrøolje er sammenlignbar med silymarin, en forbindelse som er kjent for å beskytte leveren.

Medisinske egenskaper til vannmelonfrø

Vannmelonfrø brukes til å behandle urinveisinfeksjoner og overvåking over natten. De er også effektive i gastrointestinal helminthiasis.

Tradisjonelt har vannmelonfrø blitt brukt til å behandle fordøyelsessteiner, ødem, alkoholforgiftning, blodtrykksregulering, senking av sukker, diaré og gonoré. Du kan tilberede en helsete fra vannmelonfrø. 20-30 frø skal tørkes, males og kokes i 15 minutter i 2 liter vann.

Drikken skal drikkes innen 2 dager, og ta en fridag. Å drikke te i noen uker er å støtte nyrenes funksjon. I følge ayurvedisk medisin reduserer blodtrykket å spise 1 ts vannmelonfrø daglig i 3-4 uker om morgenen og kvelden.

I folkemedisin brukes vannmelonfrø som et beroligende og toningsmiddel.

Det veldig brede spekteret av frøaktiviteten blir også stadig mer bekreftet av vitenskapelig forskning. For tiden er det funnet at vannmelonfrø har antibakterielle, antiparasittiske, avføringsmidler, antioksidanter, betennelsesdempende, smertestillende, prostatainhiberende, antidiabetiske, senker blodtrykket, støtter nyrefunksjon og leverregenerering.

Antibakteriell og soppdrepende aktivitet

Vannmelonfrøekstrakt er effektivt mot bakterier og sopp, inkludert Escherichia coli og Candida albican. Dens aktivitet sammenlignes med medisiner som clotrimazol og gentamicin.

Antioksidant effekt

Det sterke antioksidantpotensialet til vannmelonfrøekstrakter er demonstrert i studier med bruk av frie radikaler - DPPH og hydrogenperoksid.

Antidiabetisk aktivitet

Vannmelonfrø beskytter cellene i bukspyttkjertelen og hindrer dem i å dø. Som et resultat kan de være viktige i behandlingen av type 1-diabetes.

De senker blodsukkeret og øker insulinnivået. Tanniner, saponiner og flavonoider samt løselig fiber er sannsynligvis ansvarlig for denne handlingen.

Effekt av vannmelonfrø på behandlingen av magesår

Studier på rotter har vist at vannmelonfrøekstrakt er effektivt i behandling av magesår som kan sammenlignes med standard medisiner.

Den positive effekten kan skyldes hemming av utskillelsen av juice og fordøyelsesenzymer, samt en beskyttende effekt på celler.

Inhibering av prostatahypertrofi

Effekten av å redusere størrelsen på prostata med vannmelonfrøekstrakt ble demonstrert i studier på rotter.Histologiske studier har tydelig vist at metanolfrøekstrakt er en potensiell kandidat for behandling av lidelser forårsaket av mannlige kjønnshormoner, inkl. prostatahypertrofi.

Hva slags eksotisk frukt er du?

Fordeler med å bruke vannmelonfrø

I tillegg til de helsefremmende egenskapene som er bekreftet av vitenskapelig forskning, kan vannmelonfrø også ha andre effekter som følge av tilstedeværelsen av vitaminer, mineraler og antioksidanter i dem. De potensielle fordelene med å konsumere vannmelonfrø inkluderer:

• Styrking av håret - jernet i vannmelonfrø fremmer raskere hårvekst, og magnesium og kobber er ansvarlige for deres sunne utseende og intense farge. Fettsyrer, derimot, gir håret fuktighet, forhindrer at det tørker ut, knekker og splittes.
• Blank hud - umettede fettsyrer forhindrer tørrhet og flekker i huden, gjør at huden ikke lenger er grå og ser sunn ut. Antioksidanter beskytter mot rynker, misfarging og for tidlig aldring.
• Forbedring av styrken hos menn - takket være innholdet av arginin og andre viktige aminosyrer, kan vannmelonfrø ha en positiv effekt på styrken.
• Positiv effekt på det kardiovaskulære systemet - magnesium, kalium og jern er nødvendig for at hjertet og sirkulasjonssystemet skal fungere riktig, og aminosyren arginin hjelper til med å senke blodtrykksnivået.
• Positiv effekt på nervesystemet på grunn av innholdet av magnesium og B-vitaminer.
• Tilsette proteinkravene til et vegansk kosthold - Vannmelonfrø er en utmerket kilde til protein og kan være en verdifull del av et vegansk kosthold.

Kulinarisk bruk av vannmelonfrø

I Vest-Afrika er det populært å bruke vannmelonfrømel, som brukes til å tykke supper. Frøene gjæres også for å oppnå et søtningsmiddel kalt "ogiri". Et annet søtningsmiddel ("igbalo") er laget av stekte bønner innpakket i blader og kokt.

Å spise ikke bare vannmelonkjøtt, men også frø og skinn har en lang tradisjon i asiatiske og afrikanske land.

Den vanligste bruken er å spise ristede og krydret vannmelonfrø som snacks. Det er best å steke og skrelle frøene. De kan også spises i skallet, men bør tygges grundig for å tillate bruk av verdifulle næringsstoffer skjult i frøene.

Ellers passerer frøene helt gjennom fordøyelseskanalen og kan bare bidra til å lette avføring. Vannmelonfrø kan spises alene, tilsettes i en blanding av nøtter og tørket frukt og helles i f.eks grøt eller drysses på supper og salater.

Hvordan steke vannmelonfrø?

Å steke vannmelonfrø hjemme er veldig enkelt. Fordel frøene på et bakepapir dekket med bakepapir og sett i en ovn som er forvarmet til 160 grader Celsius i 15 minutter.

Tørkede vannmelonfrø kan kjøpes i butikken. Du må betale PLN 12 for 300 g.

Pipsene kan stekes litt lenger for å gjøre dem mer sprø. Det er lurt å krydre dem etter smak, for eksempel med olivenolje og litt salt, limesaft og paprika eller søt med kanel og en klype sukker. Stekte vannmelonfrø er en perfekt matbit i stedet for chips eller kjeks.

Selv om de gir en tilsvarende mengde kalorier, er næringsverdien til frøene uforlignelig høyere enn salt snacks. I tillegg er 30 g chips, som gir omtrent 160 kcal, bare 15 stykker, og 30 g vannmelonfrø med samme brennverdi - omtrent 400, noe som gjør at frøene spiser mye lenger, og du kan spise mindre av dem.

Vannmelonfrø som vi vil legge til salater, bør spires. Som et resultat er næringsstoffene i dem lettere tilgjengelig for kroppen, bedre fordøyelige, og oksalsyre og fytinsyre, som hindrer absorpsjonen av mineraler, går over i vannet der frøene ble gjennomvåt.

Anbefalt artikkel:

Kilder:

1. SELV Ernæringsdata, frø, vannmelonfrøkjerner, tørket, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Medisinske verdier av Citrullus lanatus (vannmelon): Farmakologisk gjennomgang, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et al., Evaluering av innhold av næringsstoffer i vannmelon Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Evaluation of Anti-Inflammatory Activity of Citrullus lanatus Seed Oil by In-vivo and In-vitro Models, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., Effects of Watermelon (Citrullus Lanatus) Seed on Blood Glucose and Electrolyte Parameters in Diabetetic Wistar Rats, J. Appl. Sci. Miljø. Administrer, 2014, 18 (2) 231-233