Rømme - egenskaper, typer, sammensetning

Krem er et produkt laget av krem, dvs. søt krem. Det er et grunnleggende tillegg til forskjellige typer retter eller sauser. Pisket krem ​​tilsettes kaker og søte desserter. Krem antas å ikke ha noen egenskaper, men er det? Sjekk hva kremsammensetningen er, hvor mange kalorier den har, og om du kan lage den selv.

Innholdsfortegnelse:

1. Rømme - helseegenskaper
2. Rømme - sammensetning og produksjonsmetode
3. Rømme - næringsverdi, kalorier
4. Rømme - hvordan lage?
5. Rømme - for hvem det ikke anbefales?
6. Hvordan velge krem ​​av høy kvalitet?
7. Rømme - påføring

Krem er vanligst i europeiske og nordamerikanske retter. Det er et tillegg til tørre retter og frukt, det blir også tilsatt salater og brukt som ingrediens i sauser og fall. Krem er en smaksbærer på grunn av det høye fettinnholdet, men det er også en kilde til sunt protein, kalsium, fosfor, vitamin A og vitamin B2.

Rømme - helseegenskaper

Krem, som andre meieriprodukter, er en god kilde til sunne proteiner, kalsium, fosfor, vitamin A og vitamin B2 og B12.

Kalsium og fosfor har en positiv effekt på bein og tenner. Kalsium er involvert i konstruksjon og mineralisering av bein og tenner, men deltar også i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli. På den annen side muliggjør fosfor riktig absorpsjon av kalsium i kroppen, er involvert i proteinsyntese og er, i likhet med kalsium, involvert i beinmineraliseringsprosessen.

Les også: Hvor mye kalsium er i kalsium?

Vitamin B12 er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som den skal og er involvert i produksjonen av røde blodlegemer og DNA-syntese, mens vitamin B2 er involvert i metabolske prosesser.

A-vitamin har en positiv effekt på synet, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler og styrker immuniteten.

Dessverre er krem ​​et kaloririkt produkt med høyt innhold av mettede fettsyrer og kolesterol, noe som kan ha en negativ innvirkning på det kardiovaskulære systemet.

Nyere studier viser at mettede fettsyrer fra meieriprodukter har liten eller ingen effekt på kardiovaskulærsystemet, men gjeldende anbefalinger sier at forbruket av fettsyrer og kolesterol bør være begrenset, så vi bør konsumere krem ​​i moderasjon.

Rømme - sammensetning og produksjonsmetode

I industriell skala oppnås krem ​​fra søt fløte oppnådd i prosessen med sentrifugering av melk og tilsetning av melkesyrebakterier til den for å forsure og tykne den. Kremen som brukes i produksjonen av krem ​​kan pasteuriseres eller homogeniseres og pasteuriseres.

Tidligere ble det oppnådd fløte fra det øverste laget av melk som ble stående ved moderat temperatur til den sto.

Krem inneholder minst 18% fett og har en tykk, homogen konsistens uten tegn på separasjon av mysen, en lett krem ​​eller kremfarge og en litt syrlig smak.
Kremen er pakket i plastkopper eller pappemballasje

Les også: Typer melk - pasteurisert, UHT, mikrofiltrert melk og mer

Rømme - næringsverdi, kalorier

Næringsverdi	i 100 g fløte
Kaloriverdi	198 kcal
Protein	2,44 g
fett	19,35 g
Mettede fettsyrer	10.140 g
Enumettede fettsyrer	4,594 g
Flerumettede fettsyrer	0,800 g
Kolesterol	59,0 g
Karbohydrater	4,63 g
Mineraler
Kalsium	101,0 mg (10% *)
Natrium	31,0 mg (2%)
Fosfor	76,0 mg (11%)
Kalium	125,0 mg (4%)
Magnesium	10,0 mg (3%)
Jern	0,07 mg (0,7%)
Sink	0,33 mg (3%)
Kobber	0,018 mg (2%)
Selen	3,7 µg (7%)
Vitaminer
Niacin	0,093 mg (0,6%)
Vitamin B1	0,020 mg (2%)
Vitamin B2	0,168 mg (13%)
Vitamin B6	0,041 mg (3%)
Vitamin B12	0,21 µg (9%)
Pantotensyre	0,472 mg (9%)
Folier	6,0 µg (2%)
Vitamin C	0,9 mg (1%)
K-vitamin	1,5 ug (2%)
Vitamin A	124,0 µg (14%)
Vitamin E	0,38 mg (4%)
Vitamin d	0,0 µg (0%)

(*% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Rømme - hvordan lage?

Krem kan tilberedes hjemme ved hjelp av krem- og startkulturer. Først bør kremen varmes opp til 85 ° C - 90 ° C og holdes ved denne temperaturen i omtrent 5 minutter, deretter avkjøles til 20 ° C, tilsett startkulturer og blandes grundig.

Blandingen blir stående i 16-18 timer ved 20 ° C. Etter å ha oppnådd en tykk konsistens, plasseres blandingen i kjøleskapet og lagres i 4 til 6 dager.

Rømme - for hvem det ikke anbefales?

Krem bør ikke konsumeres av personer som er allergiske mot kumelkproteiner. Krem anbefales heller ikke for personer som er på et slankende kosthold, så vel som for overvektige og overvektige.

Hvordan velge krem ​​av høy kvalitet?

Når du velger en krem, er det verdt å være oppmerksom på kremsammensetningen som er angitt på etiketten. Mange kremer tilgjengelig på markedet inneholder en rekke tilsetningsstoffer i form av: fortykningsmidler (gelatin, guargummi, karragenan), modifisert stivelse, melkepulver, emulgatorer, fargestoffer.
Det er best å velge de hvis sammensetning er så kort som mulig og inneholder krem ​​og kulturer av melkesykebakterier.

Les også: Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - begrens kjemiske tilsetningsstoffer til mat

Et godt alternativ er BIO-krem, som kan kjøpes i økologiske matbutikker, supermarkeder med BIO-avdelinger og nettbutikker.

Rømme - påføring

Krem brukes på kjøkkenet som et tillegg til oppvasken. Det fungerer bra som et tillegg til salater, salater, agurker, base for fall og sauser. Den serveres ofte med bakte poteter, potetpannekaker og dumplings, både tørre og søte.

Det kan også legges til bakverk, for eksempel til en doughnut eller kakedeig, eller en ostemasse for ostekake. Pisket krem ​​spises oftest med frukt (jordbær, blåbær) eller som ingrediens i søte retter, f.eks. Pannekaker, pannekaker.

Krem tilsettes også supper, sauser og lapskaus.

Anbefalt artikkel:

Kjernemelk: egenskaper og næringsverdi Om forfatteren Marzena Masna, SOS-diettist Kosthold, kostholdsrestaurant, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler av denne forfatteren