Gåsfett

Er gåsfett sunn og egnet til steking? Hva er røykpunktet?

Hallo,
Gåsfett, som smør, har et lavt smeltepunkt (og også røykpunkt). Kilder sier 25-40 grader (smør smelter ved 23 grader). Sammensetningen av fettsyrer er mer variert enn smult. Det er flere fler- og enumettede fettsyrer. 100 g gåsfett inneholder ca. 30 g umettede fettsyrer, halvparten av den smulten, så sistnevnte er "bedre" for steking. Gåsfett er en kjent spesifikk innen folkemedisin. Til tross for sine mange medisinske (uprøvde) verdier, er det ikke en ønskelig diettkomponent. Det er veldig kaloriinnhold, og som kliniske studier har vist, som alle animalske fettstoffer, fremmer det utviklingen av sivilisasjonssykdommer.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.