Pizza: kalorier og næringsverdier

Pizza er en av de mest populære rettene i verden, men nesten ingen vet hva dens egenskaper, næringsverdier og kalorier er. Det finnes forskjellige typer pizza - de mest populære er margherita, hawaiisk, vegetarisk, fireost og salami. Finn ut om pizza kan være sunn.

Innholdsfortegnelse:

1. Pizza - typer og sammensetning av pizza
2. Pepperoni pizza - næringsverdier
3. Pizza - Eiendommer. Er pizza sunn?
4. Pizza margherita - kalorier
5. Pizza - interessante fakta
6. Hawaiisk pizza - næringsverdier

Pizza er en kake laget av gjærdeig (mel, vann, gjær, olivenolje, salt), dekket med forskjellige tilsetningsstoffer, f.eks. Tomater, ost, kjøtt og kjøttpålegg, løk, oliven, med tilsetning av urter.

Historien om pizza går tilbake til antikken. Forløperen til pizza var flatt brød bakt av de gamle romerne, kalt focaccia.

Den første pizzaoppskriften, som ligner dagens, ble utviklet i Napoli på slutten av 1700-tallet. Så ble tomatene tilsatt focacciaen. Pizza ble spist primært i Italia. Etter andre verdenskrig ble den spredt i Europa og verden av de allierte.

Moderne italienere anser margherita (med tomatsaus, mozzarella og basilikum) og marinade (med tomater, oregano, hvitløk og ekstra jomfruolivenolje) som ekte.

Pizzadeig varierer i Italia, avhengig av region. I Napoli foretrekkes myk og smidig deig, mens den er i Roma tynn og sprø deig. Dessuten bages pizza i Italia på rektangulære skuffer med tilsetningsstoffer og selges etter vekt, den såkalte pizza al taglio.

Pizza - typer og sammensetning av pizza

Samtids pizza er forskjellig fra den opprinnelige som ble oppfunnet i Italia. Foreløpig kan vi nyte forskjellige varianter av pizza:

• Napolitansk pizza - original tynnskorpepizza. For tiden er det to varianter:

- marinara pizza - inneholder tomater, hvitløk, oregano og ekstra jomfru olivenolje

- pizza margherita - inneholder tomater, mozzarellaskiver, basilikum og ekstra jomfruolivenolje

• Chicago pizza - tykk skorpepizza med konvekse kanter. Mozzarellaskiver, kjøtt, grønnsaker og tomater legges på toppen av kaken. Tilsetningsstoffer inkluderer: kjøttdeig, pølse, pepperoni, løk, sopp og grønn pepper.
• New York pizza - ligner napolitansk pizza. Deigen er skarp, men samtidig bøyelig nok til å brette en pizzabit i to. Pølse, pepperoni, sopp, oregano, rød pepperflak, parmesan og hvitløkspulver brukes som tilsetningsstoffer til pizzaen.
• Siciliansk pizza - en rektangulær pizza med svampete tekstur. Dekket med tomatsaus, løk, urter, ansjos, og drysset med brødsmuler. Det serveres oftest ved jul og nyttårsaften. I Amerika serveres imidlertid siciliansk pizza hele året og består av tomatsaus og mozzarella.
• Gresk pizza - ble oppfunnet av greske innvandrere som kom til Amerika. Det består ikke av greske tilsetningsstoffer, og det spises heller ikke i Hellas. Deigen er ikke så tynn som i en New York-pizza, og heller ikke så svampete som i en siciliansk pizza. Tomatpasta, oregano og en blanding av mozzarella og cheddarost brukes som tilsetningsstoffer
• Kalifornisk pizza - det er et bredt utvalg av tillegg, du kan bruke sennep, ricotta, pate og pepper

Det finnes også andre typer pizza, inkludert: hawaiisk (med ananasbiter), med bacon, med sjømat, med kylling, veganer, med sopp, med en blanding av oster: blåmuggost, geitost, med egg, med parmaskinke.

Verdt å vite

Pepperoni pizza - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Kaloriverdi - 280 kcal
Protein - 12, 86 g
Fett - 11,38 g
Mettede fettsyrer - 5,161 g
Enumettede fettsyrer - 4,018 g
Flerumettede fettsyrer - 2,034 g
Kolesterol - 26,0 g
Karbohydrater - 31,55 g
Fiber - 1,7 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalsium - 155,0 mg (16%)
Natrium - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kalium - 207,0 mg (6%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Jern - 2,14 mg (2%)
Sink -1,68 mg (15%)
Kobber - 0,104 mg (12%)
Selen - 21,3 µg (39%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57,0 µg (6%)

Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Pizza - Eiendommer. Er pizza sunn?

Pizza er en kilde til sunn protein som gir kroppen essensielle aminosyrer. I tillegg gir pizza kalsium som er involvert i beinbygging og mineralisering og bremser bentap med alderen. Kalsium spiller også en rolle i blodpropp.

Pizza er også en god kilde til fosfor som bygger bein, tenner og DNA / RNA. Videre regulerer det energimetabolismen i kroppens celler.

Det er også store mengder selen i pizza, som har antioksidantegenskaper. Tilstrekkelig seleninntak kan redusere risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.

Verdt å vite

Kan pizza forhindre kreft?

Pizza er også en kilde til antioksidanter: lykopen, vitamin C, flavonoider, folsyre og betakaroten, som finnes i tomatsaus. Forskere fant at å spise pizza regelmessig reduserte risikoen for spiserørskreft med 34% fra halskreft og 26% fra tykktarmskreft, takket være lykopen i tomatsaus. Studien ble imidlertid utført på den italienske befolkningen, der pizza er litt forskjellig fra andre regioner i verden. I tillegg ble middelhavsdietten indikert som en av de ekstra faktorene for å redusere risikoen for kreft.

I tillegg kan pizza være en god kilde til vitamin B1, B2, niacin, vitamin A - avhengig av tilsetningsstoffene som brukes.

Kommersielt tilberedt pizza inneholder mye natrium, og avhengig av type er den også en kilde til mettede fettsyrer. I tillegg er det høyt kalorier.

Det er verdt å velge en pizza med lite kaloriretter, f.eks. Med kylling, sjømat, grønnsaker eller tradisjonell pizza margherita. I tillegg har pizza laget av hvetemel lite fiber.

Pizza spist i moderasjon, flere ganger i måneden, noen få stykker hver, med mye grønnsaker, tynne skorpe og magert kjøtt kan ha helsemessige fordeler.

I tillegg kan pizza øke blodtrykket på grunn av innholdet av natrium og påvirke blodsukkernivået negativt på grunn av den lave glykemiske indeksen til melet som brukes til å tilberede deigen.

Selv kommersielt tilberedt pizza er en kilde til makro og mikronæringsstoffer, men det beste valget er å tilberede pizzaen selv. Ved å bruke fullkornsmel og øke mengden grønnsaker vil pizzaen være rik på kostfiber.

Les også: Gyros og gyrosalat - kalorier (kcal), ernæringsverdier Kan FRIES være sunne? Hvordan lage diettfries? Kebab - kalorier, næringsverdier. Hvordan lage en kebab?

Ostepizza har en lavere mengde mettede fettsyrer enn pepperoni eller pølsepizza. Og vegetabilsk pizza inneholder mer vitaminer, mineraler og kostfiber.

Inkludering av pizza i det daglige kostholdet øker risikoen for overvekt og fedme, samt hjertesykdom, og er assosiert med et økt nivå av kolesterol i blodet. Kosttilskudd som pepperoni inneholder mye natrium og nitritt, noe som kan forårsake kreft og hjertesykdom.

Etter å ha spist en pizza, må du bruke så mye som 4 timer på å gå for å forbrenne alle kaloriene den inneholder - spesialister advarer på sidene til "Journal of Epidemiology and Community Health”.

Verdt å vite

Pizza margherita - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Kaloriverdi - 230 kcal
Protein - 12,8 g
Fett - 8,4 g
Mettede fettsyrer - 3,5 g
Enumettede fettsyrer - 2,9 g
Flerumettede fettsyrer - 1,0 g
Kolesterol - 17,0 g
Karbohydrater - 25,7 g
Fiber - 3,8 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalsium - 192,0 mg (19%)
Natrium - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kalium - 204,0 mg (6%)
Jern - 1,4 mg (1%)
Sink - 0,70 mg (6%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8,0 mg (9%)
Vitamin A - 167,8 µg (19%)

Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Pizza - interessante fakta

• den første pizzeriaen ble etablert i 1905 i USA.

• Hawaiisk pizza er ikke fra Hawaii. Den ble oppfunnet i Canada i andre halvdel av det 20. århundre.

• navnet på pizza margherita kommer fra navnet på Queen Margherita, som støttet den nylig oppfunnte pizzaen av Raffaele Esposito. Pizzaen skulle gjenspeile fargene på det italienske flagget og besto av rød tomatsaus, hvit mozzarella og grønn basilikum.

• den største pizzaen ble laget i 2012 i Roma og var 1.262 kvadratmeter.

• den dyreste pizzaen i verden kostet 2,7 tusen dollar (9,212 tusen zloty) og ble produsert i 2017 i USA. Bunnen av pizzaen var laget av trøfler med tilsatt blekksprutblekk. Toppen av pizzaen inkluderer: engelsk blåmuggost, Strasbourg pate, franske trøfler, den dyreste og beste kaviaren i verden, spiselige blomsterblader og 24 karat gyldne blader fra Ecuador.

Verdt å vite

Hawaiisk pizza - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Kaloriverdi - 240 kcal
Protein - 9,7 g
Fett - 6,1 g
Mettede fettsyrer - 2,0 g
Enumettede fettsyrer - 2,6 g
Flerumettede fettsyrer - 1,2 g
Kolesterol - 11,8 g
Karbohydrater - 37,5 g
Fiber - 1,3 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalsium - 68,2 mg (7%)
Natrium - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kalium - 145,6 mg (4%)
Jern - 0,85 mg (1%)
Sink - 0,94 mg (9%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25,5 µg (3%)

Næringsverdi: egen studie,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Bokhvete-pizza med rødbeter, storfekjøtt og agurker

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN