Tirsdag 13. mai 2014.- Ettersom karbondioksidnivåene fortsetter å vokse over hele verden, antyder ny matforskning at mange av verdens avlinger vil miste viktige næringsstoffer.
Den nye analysen så på hvordan næringsstoffer som finnes i stiftmat, som hvete, ris, mais, sorghum, soyabønner og grovfôrter, opprettholdes når de utsettes for mengden karbondioksid (CO2) som antas å være i atmosfæren i 2050.
"Den siste meldingen er at vårt arbeid viser at innen 2050 vil en god del av verdens kaloriinntak ha mistet en betydelig mengde næringsstoffer som sink og jern, som er veldig viktig for menneskets ernæring, " advarte hovedforfatteren til studere Dr. Samuel Myers, forsker og professor i medisin ved Harvard University School of Public Health.
"Dette betyr noe fordi det i dag er store mangler på vitaminer og mineraler hos omtrent to milliarder mennesker, " la Myers til. "Og lidelsene fra sykdommene forbundet med disse manglene er allerede enorme, spesielt i utviklingsland.
Omtrent 1, 9 milliarder mennesker mottar i dag minst 70 prosent av kostholdets jern eller sink, eller begge deler, fra grunnleggende avlinger som belgfrukter og korn. Så vi har et stort globalt helseproblem som vil bli verre. mye, "advarte han.
Myers og hans samarbeidspartnere rapporterte om funnene sine i et forskningsbrev publisert på nettet 7. mai i tidsskriftet Nature.
Karbondioksid er en gass som finnes naturlig i atmosfæren. Men det er også produsert som et resultat av menneskelige aktiviteter, som å lage strøm og kjøre biler, ifølge US Environmental Protection Agency (EPA). UU. Det meste av CO2 i atmosfæren kommer nå fra menneskelige aktiviteter, sa EPA. CO2 er en av gassene som fanger varme som bidrar til klimaendringer.
Foreløpig holder de globale karbondioksidnivåene seg på rundt 400 deler per million. Dette sammenlignes med det omtrentlige nivået på 280 deler per million observert i løpet av den førindustrielle æraen, ifølge Myers.
"Men de fleste eksperter tror at verden vil ha et nivå på 550 deler per million i 2050, " sa han.
I henhold til den antagelsen etablerte studiet syv landbrukssentre i Australia, Japan og USA. På den tiden ble 41 versjoner av korn og belgfrukter plantet under utendørs forhold, med CO2-nivåer satt mellom 546 og 586 deler per million.
Ernæringsforsøk avdekket at noen avlinger, som sorghum og mais, klarte seg bedre enn andre, sannsynligvis på grunn av eksisterende CO2-eksponering, antydet studieforfatterne. Noen former for ris så også ut til å beholde næringsinnholdet til tross for forhøyede CO2-nivåer.
Men mange varianter av ris, hvete, erter og soyabønner mistet betydelige mengder jern og sink. For eksempel ble sinknivået av hvete redusert med mer enn 9 prosent, og jernet ble redusert med 5 prosent. Hvete senket også proteinnivået med mer enn 6 prosent, fant forskerne.
Til slutt konkluderte Myers-teamet med at ernæringstrusselen fra karbondioksid er for reell.
"Og jeg tror det er veldig viktig å ikke blande problemet med CO2 og klimaendringene, " sa han. "For selv om klimaendringene for noen er gjenstand for en kraftig debatt om hvordan de vil skje, er det ingen debatt om det enkle faktum at CO2 øker i atmosfæren. Det øker. Og den ernæringsmessige effekten vi har oppdaget, avhenger helt av den økningen, og ikke noe mer. "
"Det er to mulige måter å løse problemet på, " sa Myers. "Én er å prøve å inneholde CO2-nivåer. Men problemet er at CO2-nivåene som de fleste tror de vil oppleve innen 2050, forutsettes uavhengig av hvilken som helst innsats for å dempe klimaendringene som teoretisk kan gjøres nå, fordi de fleste av innsatsen som diskuteres er å prøve å redusere enda høyere nivåer av CO2 i fremtiden. "
Myers anerkjente viktigheten av å prøve å redusere CO2-nivåene, men "med mindre vi utvikler noen helt uventet teknologi for å fjerne enorme mengder CO2 fra atmosfæren, vil den ernæringsmessige påvirkningen vi ser skje, " beklaget han.
"Den andre måten er å prøve å redusere sårbarheten ved å utvikle avlingssorter som er mindre følsomme for denne effekten, " foreslo han. "Og det er visse grunnleggende faktorer å tro at det er mulig, for eksempel ved biologisk å forsterke korn med ytterligere mengder jern og sink. Eller på den annen side starte aggressive globale tilskuddsprogrammer med mineraler. Alt som kan hjelpe."
Lona Sandon, en registrert kostholdsekspert og assistentprofessor i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas, sa at situasjonen hørtes ut som et "enormt problem", gitt hvor viktig jern og sink er for helsen. .
"Begge er essensielle næringsstoffer, " sa han. "Hvis et tilstrekkelig jern ikke kan produsere røde blodlegemer effektivt, og de er essensielle for å bringe oksygen til kroppens vev. Dette kan bli anemi, noe som forårsaker tretthet og påvirker livskvaliteten."
Og "sink er avgjørende for et fungerende immunsystem. Uten det kan du ikke bekjempe forkjølelse eller en infeksjon eller helbrede sår, " la Sandon til. "Så klart, det som denne studien sier er at vi har et veldig stort problem, " sa han.
Kilde:
Tags:
Nyheter Diett-Og-Ernæring Regenerering
Den nye analysen så på hvordan næringsstoffer som finnes i stiftmat, som hvete, ris, mais, sorghum, soyabønner og grovfôrter, opprettholdes når de utsettes for mengden karbondioksid (CO2) som antas å være i atmosfæren i 2050.
"Den siste meldingen er at vårt arbeid viser at innen 2050 vil en god del av verdens kaloriinntak ha mistet en betydelig mengde næringsstoffer som sink og jern, som er veldig viktig for menneskets ernæring, " advarte hovedforfatteren til studere Dr. Samuel Myers, forsker og professor i medisin ved Harvard University School of Public Health.
"Dette betyr noe fordi det i dag er store mangler på vitaminer og mineraler hos omtrent to milliarder mennesker, " la Myers til. "Og lidelsene fra sykdommene forbundet med disse manglene er allerede enorme, spesielt i utviklingsland.
Omtrent 1, 9 milliarder mennesker mottar i dag minst 70 prosent av kostholdets jern eller sink, eller begge deler, fra grunnleggende avlinger som belgfrukter og korn. Så vi har et stort globalt helseproblem som vil bli verre. mye, "advarte han.
Myers og hans samarbeidspartnere rapporterte om funnene sine i et forskningsbrev publisert på nettet 7. mai i tidsskriftet Nature.
Karbondioksid er en gass som finnes naturlig i atmosfæren. Men det er også produsert som et resultat av menneskelige aktiviteter, som å lage strøm og kjøre biler, ifølge US Environmental Protection Agency (EPA). UU. Det meste av CO2 i atmosfæren kommer nå fra menneskelige aktiviteter, sa EPA. CO2 er en av gassene som fanger varme som bidrar til klimaendringer.
Foreløpig holder de globale karbondioksidnivåene seg på rundt 400 deler per million. Dette sammenlignes med det omtrentlige nivået på 280 deler per million observert i løpet av den førindustrielle æraen, ifølge Myers.
"Men de fleste eksperter tror at verden vil ha et nivå på 550 deler per million i 2050, " sa han.
I henhold til den antagelsen etablerte studiet syv landbrukssentre i Australia, Japan og USA. På den tiden ble 41 versjoner av korn og belgfrukter plantet under utendørs forhold, med CO2-nivåer satt mellom 546 og 586 deler per million.
Ernæringsforsøk avdekket at noen avlinger, som sorghum og mais, klarte seg bedre enn andre, sannsynligvis på grunn av eksisterende CO2-eksponering, antydet studieforfatterne. Noen former for ris så også ut til å beholde næringsinnholdet til tross for forhøyede CO2-nivåer.
Men mange varianter av ris, hvete, erter og soyabønner mistet betydelige mengder jern og sink. For eksempel ble sinknivået av hvete redusert med mer enn 9 prosent, og jernet ble redusert med 5 prosent. Hvete senket også proteinnivået med mer enn 6 prosent, fant forskerne.
Til slutt konkluderte Myers-teamet med at ernæringstrusselen fra karbondioksid er for reell.
"Og jeg tror det er veldig viktig å ikke blande problemet med CO2 og klimaendringene, " sa han. "For selv om klimaendringene for noen er gjenstand for en kraftig debatt om hvordan de vil skje, er det ingen debatt om det enkle faktum at CO2 øker i atmosfæren. Det øker. Og den ernæringsmessige effekten vi har oppdaget, avhenger helt av den økningen, og ikke noe mer. "
Så er den ernæringsmessige katastrofen uunngåelig?
"Det er to mulige måter å løse problemet på, " sa Myers. "Én er å prøve å inneholde CO2-nivåer. Men problemet er at CO2-nivåene som de fleste tror de vil oppleve innen 2050, forutsettes uavhengig av hvilken som helst innsats for å dempe klimaendringene som teoretisk kan gjøres nå, fordi de fleste av innsatsen som diskuteres er å prøve å redusere enda høyere nivåer av CO2 i fremtiden. "
Myers anerkjente viktigheten av å prøve å redusere CO2-nivåene, men "med mindre vi utvikler noen helt uventet teknologi for å fjerne enorme mengder CO2 fra atmosfæren, vil den ernæringsmessige påvirkningen vi ser skje, " beklaget han.
"Den andre måten er å prøve å redusere sårbarheten ved å utvikle avlingssorter som er mindre følsomme for denne effekten, " foreslo han. "Og det er visse grunnleggende faktorer å tro at det er mulig, for eksempel ved biologisk å forsterke korn med ytterligere mengder jern og sink. Eller på den annen side starte aggressive globale tilskuddsprogrammer med mineraler. Alt som kan hjelpe."
Lona Sandon, en registrert kostholdsekspert og assistentprofessor i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas, sa at situasjonen hørtes ut som et "enormt problem", gitt hvor viktig jern og sink er for helsen. .
"Begge er essensielle næringsstoffer, " sa han. "Hvis et tilstrekkelig jern ikke kan produsere røde blodlegemer effektivt, og de er essensielle for å bringe oksygen til kroppens vev. Dette kan bli anemi, noe som forårsaker tretthet og påvirker livskvaliteten."
Og "sink er avgjørende for et fungerende immunsystem. Uten det kan du ikke bekjempe forkjølelse eller en infeksjon eller helbrede sår, " la Sandon til. "Så klart, det som denne studien sier er at vi har et veldig stort problem, " sa han.
Kilde:
