Kinesisk restaurant syndrom: hva er det? Symptomer og behandling

Kinesisk restaurant syndrom er en type matallergi, hvis symptomer dukker opp etter å ha spist den såkalte Kinesisk mat. De nøyaktige årsakene til det kinesiske kjøkken-syndromet er ikke helt kjent, men mononatriumglutamat - en smaksforsterker som ofte brukes i asiatisk mat - er ofte mistenkt. Hvordan gjenkjenne symptomene på kinesisk restaurant syndrom? Hva er behandlingen?

Innholdsfortegnelse

1. Kinesisk restaurant syndrom - årsaker
2. Kinesisk restaurant syndrom - symptomer
3. Chinese Restaurant Syndrome - Behandling
4. Kinesisk restaurant syndrom - diett

Chinese Restaurant Syndrome, eller Chinese Restaurant Syndrome, Chinese Cuisine Syndrome, eller Kwok Disease, er et begrep for et sett med symptomer som noen mennesker opplever etter å ha spist kinesisk mat.

En unormal reaksjon kan forekomme hos de som er spesielt følsomme for tilsetningsstoffer og krydder i asiatisk mat. Studier viser imidlertid at bare en liten prosentandel av mennesker reagerer dårlig på disse stoffene.

Kinesisk restaurant syndrom - årsaker

Det mistenkes at årsaken til det kinesiske restaurant-syndromet er overfølsomhet for mononatriumglutamat (MSG) eller bare overdreven inntak av dette stoffet.

Mononatriumglutamat er en smakforsterker som gjerne brukes i kinesisk mat (spesielt i soyasauser), som gir maten en spesifikk sopp- og kjøttsmak, referert til som "umami".

Imidlertid sier European Food Information Council at tillegget er trygt fordi vitenskapelige studier hittil ikke har bekreftet en sammenheng mellom mononatriumglutamat og symptomene på kinesisk restaurant-syndrom.

Det er verdt å vite at American Food and Drug Administration (FDA) inkluderer mononatriumglutamat i kategorien tilsetningsstoffer som generelt anses som trygge (GRAS, Generally Recognised As Safe). FDA inkluderer salt og sukker i samme kategori.

Derfor mistenkes det at andre krydder og tilsetningsstoffer som brukes i asiatisk mat for å forbedre smaken av rettene, er ansvarlige for plagsymptomene.

Nøtter, tang, sopp og urter nevnes oftest. Mange av dem kan forårsake allergiske reaksjoner, og deres kombinasjon og for mange kan forårsake forskjellige sykdomstilstander.

KONTROLL: Er mattilsetningsstoffer helseskadelige?

Les også: Matallergi eller matintoleranse? Kjenn forskjellene Matallergi: tester som gjør det lettere å oppdage Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - begrens kjemiske tilsetningsstoffer til mat

Kinesisk restaurant syndrom - symptomer

Symptomer på kinesisk restaurant syndrom vises vanligvis innen få timer etter å ha spist den såkalte Kinesisk mat og varer fra flere timer til og med flere dager:

• hodepine
• kramper og svakhet i muskler og ledd
• svette
• ansiktsspyling
• følelsesløshet eller svie rundt munnen
• hevelse eller en følelse av trykk i ansiktet
• magesmerter, kvalme og andre fordøyelsesplager

Mindre vanlig forekommer alvorlige og potensielt livstruende symptomer som ligner på en allergisk reaksjon etter å ha spist mat som inneholder MSG:

• smerter i brystet
• hjertebank
• hevelse i halsen
• pustevansker, kortpustethet og hoste (også kalt astma i kinesisk restaurant)

Chinese Restaurant Syndrome - Behandling

Symptomene på den milde formen for kinesisk mat syndrom forsvinner vanligvis av seg selv.

Du kan ta smertestillende for å lette hodepine. Å drikke noen få glass vann kan hjelpe til med å skylle MSG fra kroppen og som et resultat redusere varigheten av symptomene.

Folk som har ovennevnte potensielt livstruende symptomer.

Kinesisk restaurant syndrom - diett

Hvis allergisymptomene dine er milde, kan det ikke alltid være nødvendig å unngå kinesisk mat og mat som inneholder mononatriumglutamat. Spør legen din om det er trygt å spise mat som inneholder MSG. Det er mulig at du kan utelukke risikoen for allergisymptomer ved å spise små mengder produkter som inneholder dette stoffet.

Viktig

Hvilke navn kan mononatriumglutamat gjemme seg under?

Men hvis det er nødvendig å fjerne produkter som inneholder mononatriumglutamat fra dietten, er det verdt å vite at det kan være skjult under navnene på blant andre E621, MSG, strukturerte vegetabilske proteiner, gjærekstrakt eller autolysert gjær, natriumkaseinat, hydrolyserte vegetabilske proteiner, hydrolysert mais, glutaminsyre. Les derfor etikettene nøye når du handler i butikken.

Hva er mononatriumglutamat?

Mononodium glutamat

Vi utvikler nettstedet vårt ved å vise annonser.

Ved å blokkere annonser tillater du ikke oss å lage verdifullt innhold.

Deaktiver AdBlock og oppdater siden.

Om forfatteren

Monika Majewska En journalist som spesialiserer seg på helseproblemer, spesielt innen medisin, helsevern og sunn mat. Forfatter av nyheter, guider, intervjuer med eksperter og rapporter. Deltaker i den største polske nasjonale medisinske konferansen "Polsk kvinne i Europa", organisert av "Journalists for Health" Association, samt spesialiserte workshops og seminarer for journalister organisert av Association.

Les flere artikler av denne forfatteren