Fordøyelse og næringsverdi av frø

Det er populært å tilsette hele linfrø og hele svarte spisskummenfrø og hele svarte spisskummenfrø i suppen. Jeg vet at ubehandlede korn vil passere gjennom fordøyelsessystemet ufordøyd (dette er en av grunnene til at linet ble malt før konsum). Vil hele lin og svarte kumminfrø bakt i brød eller svarte kumminfrø kokt i suppen fordøyes?

Både linfrø og svart spisskummen tilsatt brøddeig beriker brødet med fiber - ganske hardt, som ikke fordøyes i mage-tarmkanalen og fungerer som en børste som feier bort rusk fra tarmene. Det bør forventes at surdeieren og temperaturen brødet bakes på kan gjøre noen av fraksjonene mer tilgjengelige, for eksempel for utvikling av gode bakterier i tykktarmen, som vil bryte ned fiber i en ubetydelig prosentandel. En lignende mekanisme vil fungere med hele eller malt korn tilsatt retter, inkludert supper. Svart spidskommen, eller svart spidskommen, ikke avfettet, stimulerer bukspyttkjertelenzymer til fordøyelse, og er også en kilde til antikreftforbindelser.

I sin tur holdes lin best i kjøleskapet og males før forbruk for å dra nytte av skattkammeret til forbindelsene: lignaner, østrogener - disse er for kvinner i overgangsalderen eller omega-3 ALA. Imidlertid er dette ikke medisiner for all ondskap, mennesker med tarmdivertikula, betennelse bør ikke spise disse kornene. For å være sunn, må du spise en rekke.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.