Aubergine - ernæringsmessige egenskaper

Aubergine er ... en frukt som har mange egenskaper og ernæringsmessige fordeler. Det betraktes også som et afrodisiakum - spanjolene kalte eggplanter for "kjærlighetsepler". Sjekk egenskapene til aubergine og hva er bruken på kjøkkenet.

Innholdsfortegnelse

Aubergine - helseegenskaper
Aubergine - næringsverdier, kalorier
Aubergine - kontraindikasjoner
Aubergine - utvalg og lagring
Aubergine - bruk på kjøkkenet

Aubergine tilhører familien av natteskyggearten. Det antas ofte å være en grønnsak, men fra et botanisk synspunkt er den 100%. frukt og enda mer - bær.

Det dukket opp i Europa gjennom maurene som reiste fra India - eggplantenes hjemland. I Polen har egenskapene og ernæringsverdiene til aubergine vært kjent siden 1500-tallet, men de ble dyrket som en prydplante.

Deres smak og ernæringsegenskaper ble verdsatt bare på 1800-tallet. Dyrking av eggplanter i Europa ble populært av italienerne, og promoterte grønnsaken som en eksklusiv delikatesse.

Aubergine - helseegenskaper

Fordelen med aubergine er at den inneholder lite kalorier - 100 g av denne grønnsaken inneholder bare litt mer enn 20 kcal. På 90 prosent. består av vann, og bare 2 prosent. er sukker.

Ved å spise aubergine vil vi gi kroppen kalium, kalsium og magnesium. Det er også en god kilde til fiber. I 100 gram aubergine vil det være dobbelt så mye som i eple eller fersken.

Helseeffekter av aubergine

har avgiftende egenskaper
forbedrer stoffskiftet
forhindrer hjerte- og karsykdommer
senker kolesterolet

Skallet av aubergine inneholder fenolforbindelser som forbedrer kroppens funksjon. Blant disse forbindelsene er det blant andre antocyaniner, som har en sterk antioksidanteffekt og er ansvarlige for den lilla-marineblå fargen på huden.

Forskere har bekreftet den antikrefteffekten av aubergine, og isolerer en forbindelse kalt nasunina fra den. Forskning viser at dette stoffet begrenser veksten av kreftceller.

Verdt å vite

Aubergine - næringsverdier, kalorier

I 100 g

Energi verdi - 25 kcal
Totalt protein - 0,98 g
Fett - 0,18 g
Karbohydrater - 5,88 g (inkludert enkle sukkerarter 3,53 g)
Fiber - 3,0 g

Vitaminer

Vitamin C - 2,2 mg
Tiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folsyre - 22 ug
Vitamin A - 23 IE
Vitamin E - 0,30 mg
K-vitamin - 3,5 ug

Mineraler

Kalsium - 9 mg
Jern - 0,23 mg
Magnesium - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 229 mg
Natrium - 2 mg
Sink - 0,16 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aubergine - kontraindikasjoner

Med tanke på at eggplanter er vanskelige å fordøye, bør du ikke gi dem:

barn
gravide kvinner
mennesker som lider av revmatisme
gikt
har problemer med nyrene og fordøyelsessystemet

LES OGSÅ:

Courgette - næringsverdier og oppskrifter på courgetteretter
Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier
KALAFIOR - egenskaper og næringsverdier. Hvordan lage blomkål?

Dette vil være nyttig for deg

Aubergine: lang nattskygge, aubergine, kjærlighetspære - dette er bare noen av begrepene for en lilla grønnsak med en fjærende hud og en karakteristisk smak av kjøttet.

Andre nattskader i tillegg til eggplanter er tomater og poteter.

I henhold til reglene for det makrobiotiske dietten, bør eggplanter og andre nattskygger utelukkes fra menyen fordi de regnes som ekstremt Yin. I følge den japanske makrobiotiske filosofien ble poteter og tomater, ansett som giftige i århundrer, spredt i Europa og Amerika av økonomiske årsaker. Disse grønnsakene identifiseres derfor med intellektuell utvikling og materialisme, som er uforenlig med det åndelige verdensbildet til filosofien om makrobiotisk ernæring.

Visste du at ... eggplanter regnes som et afrodisiakum, derav "kjærlighetens pære" - et av navnene på eggplanter.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Aubergine - utvalg og lagring

Velg frukt med en elastisk, skinnende, glatt hud og dyp lilla farge. Unngå sprukne, rynkete, brune, blå eller gule farger.

Det er best å bruke aubergine med en gang, eller det kan lagres opptil en uke i kjøleskapet i frukt- og grønnsaksrommet.

Aubergine - bruk på kjøkkenet

Aubergine kan skrelles, men ikke nødvendigvis med en vegetabilskreller. Bedre å velge kniv.

For at auberginen skal bli myk og miste litt bitterhet, salt den, la den stå i en halv time, og skyll den deretter.

Aubergine kan bakes, grilles, dampes, stekes og sauteres. Den er klar når gaffelen går lett inn i den.

Senteret av auberginen (med groper) kan hugges ut, og frukten fylles med grønnsaks- og ostestopp og bakt.

Eggplanter kan tilsettes i gryteretter, lasagne og andre pastaretter.

Auberginepasta med tilsetning av sitronsaft, hvitløk og olivenolje er et utmerket tillegg til smørbrød. Denne pastaen kan også brukes som en vegetabilsk dukkert.

LES OGSÅ: Kan eggplanter spises rå? Aubergineoppskrifter