Aubergine er ... en frukt som har mange egenskaper og ernæringsmessige fordeler. Det betraktes også som et afrodisiakum - spanjolene kalte eggplanter for "kjærlighetsepler". Sjekk egenskapene til aubergine og hva er bruken på kjøkkenet.
Innholdsfortegnelse
- Aubergine - helseegenskaper
- Aubergine - næringsverdier, kalorier
- Aubergine - kontraindikasjoner
- Aubergine - utvalg og lagring
- Aubergine - bruk på kjøkkenet
Aubergine tilhører familien av natteskyggearten. Det antas ofte å være en grønnsak, men fra et botanisk synspunkt er den 100%. frukt og enda mer - bær.
Det dukket opp i Europa gjennom maurene som reiste fra India - eggplantenes hjemland. I Polen har egenskapene og ernæringsverdiene til aubergine vært kjent siden 1500-tallet, men de ble dyrket som en prydplante.
Deres smak og ernæringsegenskaper ble verdsatt bare på 1800-tallet. Dyrking av eggplanter i Europa ble populært av italienerne, og promoterte grønnsaken som en eksklusiv delikatesse.
Aubergine - helseegenskaper
Fordelen med aubergine er at den inneholder lite kalorier - 100 g av denne grønnsaken inneholder bare litt mer enn 20 kcal. På 90 prosent. består av vann, og bare 2 prosent. er sukker.
Ved å spise aubergine vil vi gi kroppen kalium, kalsium og magnesium. Det er også en god kilde til fiber. I 100 gram aubergine vil det være dobbelt så mye som i eple eller fersken.
Helseeffekter av aubergine
- har avgiftende egenskaper
- forbedrer stoffskiftet
- forhindrer hjerte- og karsykdommer
- senker kolesterolet
Skallet av aubergine inneholder fenolforbindelser som forbedrer kroppens funksjon. Blant disse forbindelsene er det blant andre antocyaniner, som har en sterk antioksidanteffekt og er ansvarlige for den lilla-marineblå fargen på huden.
Forskere har bekreftet den antikrefteffekten av aubergine, og isolerer en forbindelse kalt nasunina fra den. Forskning viser at dette stoffet begrenser veksten av kreftceller.
Verdt å viteAubergine - næringsverdier, kalorier
I 100 g
Energi verdi - 25 kcal
Totalt protein - 0,98 g
Fett - 0,18 g
Karbohydrater - 5,88 g (inkludert enkle sukkerarter 3,53 g)
Fiber - 3,0 g
Vitaminer
Vitamin C - 2,2 mg
Tiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folsyre - 22 ug
Vitamin A - 23 IE
Vitamin E - 0,30 mg
K-vitamin - 3,5 ug
Mineraler
Kalsium - 9 mg
Jern - 0,23 mg
Magnesium - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 229 mg
Natrium - 2 mg
Sink - 0,16 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Aubergine - kontraindikasjoner
Med tanke på at eggplanter er vanskelige å fordøye, bør du ikke gi dem:
- barn
- gravide kvinner
- mennesker som lider av revmatisme
- gikt
- har problemer med nyrene og fordøyelsessystemet
LES OGSÅ:
- Courgette - næringsverdier og oppskrifter på courgetteretter
- Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier
- KALAFIOR - egenskaper og næringsverdier. Hvordan lage blomkål?
Aubergine: lang nattskygge, aubergine, kjærlighetspære - dette er bare noen av begrepene for en lilla grønnsak med en fjærende hud og en karakteristisk smak av kjøttet.
Andre nattskader i tillegg til eggplanter er tomater og poteter.
I henhold til reglene for det makrobiotiske dietten, bør eggplanter og andre nattskygger utelukkes fra menyen fordi de regnes som ekstremt Yin. I følge den japanske makrobiotiske filosofien ble poteter og tomater, ansett som giftige i århundrer, spredt i Europa og Amerika av økonomiske årsaker. Disse grønnsakene identifiseres derfor med intellektuell utvikling og materialisme, som er uforenlig med det åndelige verdensbildet til filosofien om makrobiotisk ernæring.
Visste du at ... eggplanter regnes som et afrodisiakum, derav "kjærlighetens pære" - et av navnene på eggplanter.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merAubergine - utvalg og lagring
Velg frukt med en elastisk, skinnende, glatt hud og dyp lilla farge. Unngå sprukne, rynkete, brune, blå eller gule farger.
Det er best å bruke aubergine med en gang, eller det kan lagres opptil en uke i kjøleskapet i frukt- og grønnsaksrommet.
Aubergine - bruk på kjøkkenet
Aubergine kan skrelles, men ikke nødvendigvis med en vegetabilskreller. Bedre å velge kniv.
For at auberginen skal bli myk og miste litt bitterhet, salt den, la den stå i en halv time, og skyll den deretter.
Aubergine kan bakes, grilles, dampes, stekes og sauteres. Den er klar når gaffelen går lett inn i den.
Senteret av auberginen (med groper) kan hugges ut, og frukten fylles med grønnsaks- og ostestopp og bakt.
Eggplanter kan tilsettes i gryteretter, lasagne og andre pastaretter.
Auberginepasta med tilsetning av sitronsaft, hvitløk og olivenolje er et utmerket tillegg til smørbrød. Denne pastaen kan også brukes som en vegetabilsk dukkert.
LES OGSÅ: Kan eggplanter spises rå? Aubergineoppskrifter
Aubergine-spesialiteter av Anna Starmach og Jarosław Falkowski
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
