Siden uminnelige tider har te vært kjent i Asia som en helbredende drink. I følge kinesisk tradisjon skal god te ha 20 helbredende egenskaper. Hva er den beste måten å brygge te på, og kan alle drikke det?
Den ble brakt til Europa rundt 1610 som medisin mot feber. To århundrer gikk før te bare ble en populær drink på vårt kontinent.
I dag drikkes te nesten over hele verden, og knapt noen tenker på effekten av kroppen.
I mellomtiden er te verdt å drikke, ikke bare på grunn av smaken, men også fordi det hjelper til med å opprettholde helse og skjønnhet. Forutsatt at den er tilberedt riktig og full i moderasjon. Dessverre tar vi vanligvis ikke nok hensyn til måten te brygges på.
Det er verdt å finne ut hvordan du håndterer infusjonen slik at den ikke mister næringsverdien og når den kan være skadelig.
Te - helse i en kopp
Te gir styrke og fjerner tretthet. Det øker blodtrykket, øker hjerterytmen og stimulerer nervesystemet. Under påvirkning av koffein utvides blodkar i organer, muskler og hjerne, noe som forbedrer tenkningen, øker konsentrasjonen og hukommelsen og gir energi. Koffein i te vekker deg ikke like raskt som i kaffe, men det lyser opp tankene lenger.
Flavonoider i te fanger opp frie radikaler og nøytraliserer skadelige effekter, og beskytter mot aterosklerose, hjerteinfarkt og kreft og forsinker aldring.
Tannin har en antibakteriell effekt, derfor hjelper den bitre og sterke svarte teen til behandling av fordøyelsesbesvær og diaré. Grønn te har en toningeffekt på fordøyelseskanalen, da den regulerer fordøyelsen i tillegg til dens bakteriedrepende og bakteriostatiske egenskaper. Te hemmer også veksten av bakterier i munnen.
Når du er full i moderate mengder, forbedrer det urinveiene og nyrene. Varm og ikke for sterk, med sitron, sort pepper og honning, bringebærjuice eller rom, den har en vanndrivende og diaforetisk effekt, så den anbefales for forkjølelse. Takket være den store mengden fluor styrker det tenner og bein.
Kompresser laget av sterk infusjon av svart eller grønn te beroliger hevelse og fjerner tretthet i øynene.
Rød te, hovedsakelig Pu-erh, hjelper deg med å gå ned i vekt. Men for å gå ned noen kilo trenger du ikke bare systematisk å drikke 3-5 kopper om dagen, men også å være på et riktig kosthold og bevege deg mer.
Noen sier at varm te er kult i varmen. Andre sier at te med is er best da. Meningene er også delte om det slukker tørsten. På grunn av tannins sammendragende og tørkende virkning, føler noen seg tørre i munnen etter te og er mer tørste.
Avhengig av behandlingsmetode, skiller te seg ut: svart - gjæret, rød - delvis gjæret, grønn og hvit - ugjæret. De sunneste er de minst bearbeidede, grønne og hvite. Det er ikke sant at aromatisk te er sunnere enn andre. De er laget av en rekke svart eller grønn te med tilsetning av knopper eller blomster, for eksempel jasmin, oransje eller naturlige eller kunstige essenser. Popparna Earl Grey er smaksatt kunstig, så du bør ikke drikke mye.
Tørre teblad inneholder 0,7–4,2% koffein (tein), 7–14% tannin, essensielle oljer, pigmenter, mye fluor (andre etter vann), samt andre mineraler og små mengder vitaminer. Te er også en god kilde til flavonoider, inkludert katekiner, som er blant de sterkeste naturlige antioksidanter (mer enn rødvin, epler eller druer). Det er flere antioksidanter i grønn te enn i svart te.
Noen ganger er te dårlig
Reaksjonene på effekten av te er individuelle, og alle vet best når og hva den er til. Friske mennesker har råd til 3-5 kopper om dagen. Det er best å drikke annerledes, for eksempel svart og grønt. Sterk infusjon av svart te bør unngås av personer med kardiovaskulære problemer, nevrotiske og distraherte, og de som lider av søvnløshet ved sengetid. Slik te bør også unngås av personer med hyper surhet og sårdannelse i tolvfingertarmen eller magen, fordi det stimulerer utskillelsen av magesaft og forsurer fordøyelseskanalen, og tanninene i den irriterer slimhinnen i spiserøret, magen og tarmene, og øker ubehag. De syke, gravide og ammende kvinnene bør drikke svak te. Grønt og hvitt har ingen irriterende effekt på fordøyelseskanalen.
Sterk te inneholder organiske forbindelser som kalles puriner, så folk som lider av leddgikt bør ikke drikke det.
En sterk infusjon reduserer jernabsorpsjonen, så det er bedre å ikke drikke den sammen med et måltid.
Råd for te gourmet
Det beste for te er fortsatt mineralvann eller kildevann (vann fra springen må filtreres), fordi det lar alle næringsstoffene trenge gjennom bladene. For å få frem den fulle smaken og aromaen, trenger vannet å kokes bare til den "hvite koke", dvs. til luftboblene begynner å heve seg. Langvarig og gjentatt koking forverrer infusjonskvaliteten.
Te bør brygges i et glass eller en keramisk oppvarmet mugge (tekanne) like før du drikker den. Den skal ikke brukes til andre formål, slik at den ikke blir mettet med fremmed lukt.
En god sterk te brygges i andel: 1 nivå ts per kopp. Infusjonsfargen skal ikke påvirkes av infusjonsfargen, da den avhenger av opprinnelse og type te, for eksempel kan grønn ha en sitron- eller stråfarge, mens den er hvit - lysegul eller fargeløs.
Vanntemperaturen og bryggetiden avhenger også av te-typen (se emballasjen for mer informasjon). De fleste teer helles med vann ved en temperatur på 85 ° –95 ° C, men noen grønne te 60 ° - 75 ° C og røde 100 ° C. Vanligvis brygges te i 3–5 minutter. Thein slippes ut i infusjonen de første 3 minuttene, deretter frigjøres tanniner, hovedsakelig tanniner, fra bladene. Ved langvarig brygging dannes et bunnfall og drikken blir bitter. Derfor bør ikke te brygges i reserve eller gjentatte ganger. Bare noen typer grønn te kan brygges to eller tre ganger. Den første bryggen er en stimulerende brygge, og den andre er beroligende.
Det anbefales å drikke tung te med tilsetning av skummet melk, fordi det beroliger de irriterende effektene av tanniner. Men det er verdt å vite at det også reduserer helseeffekten av antioksidanter. Imidlertid anbefales ikke søtning, fordi sukker ikke svekker de skadelige effektene, gir tomme kalorier og kan nøytralisere de helbredende egenskapene til te.
Det er best å kjøpe te fra kjente selskaper. Produkter av ukjent opprinnelse kan inneholde for eksempel te-finer eller være kunstig farget. Det er også bra å sjekke utløpsdatoen. Det er best å oppbevare te i en tett lukket glassbeholder.
