Creme brulee er en deilig fransk dessert som serveres både varm og kald. Crème brûlée har en unik smak, på grunn av sin kremete base og et sprø karamellisert lag. Sjekk hvor mye kcal som har Crème brûlée og hvordan denne desserten ser ut i diettversjonen.
Innholdsfortegnelse:
- Crème brûlée - hva er smaken?
- Crème brûlée - kalorier, næringsverdi
- Crème brûlée - er det sunt?
- Crème brûlée i diettversjonen
Creme brulee er en kremet dessert fra Frankrike. Oppskriften på creme brulee ble først skrevet i kokeboken til François Massialot i 1691.
Litt senere dukket Crème brûlée opp i en engelsk kokebok. Desserten tok også vei til Spania, hvor den ble kjent som Crema de san José, da den ble servert på Saint Joseph's Day. Det er verdt å vite at spansk crème brulee er smaksatt med sitron eller kanel.
Oppskrifter på creme brulee dukket svært sjelden opp i kokebøker før 1980. Creme brulee fikk sin popularitet bare på 1980-tallet, hovedsakelig i Frankrike og England. Den italienske restauratøren Sirio Maccioni regnes for å være populær for denne desserten.
Crème brûlée - hva er smaken?
Crème brûlée består av en krem laget av fløte, eggeplommer, sukker, vanilje og et herdet karamellag på overflaten.
Crème brûlée tilberedes på to måter. Oftere blir denne desserten laget ved å tilberede en varm krem. Først blandes eggeplommene med sukker. Deretter tilsettes vaniljekremen, det hele varmes opp og omrøres til sukkeret er oppløst.
En annen måte er å tilberede den kremete massen i kulde. Eggeplommer piskes med sukker, deretter tilsettes fløte og vanilje. Deretter helles den resulterende kremen i former, settes i kokende vann og bakes i ovnen til ønsket konsistens er oppnådd.
Crème brûlée er oftest smaksatt med vanilje. Du kan også erstatte den med sjokolade, alkohol eller frukt. Crème brûlée serveres oftest lett avkjølt eller kald.
Før servering drysses desserten med sukker og karamelliseres med en brenner. Karamelloverflaten kan også fås uten bruk av en brenner. Det er nok å varme opp kjøkkenmetallskjeen og legge den på den tidligere strødde sukker desserten. Under påvirkning av temperatur vil toppen karamellisere seg.
LES OGSÅ:
- Terte - med spinat, epler og jordbær. Kalorier, næringsverdier
- Vafler - en sprø delikatesse. Kalorier, næringsverdier
- Pannekaker - med epler, gjær og mer. Kalorier, næringsverdier
- Pannekaker - med spinat, ost og mer. Kalorier, næringsverdier
Crème brûlée - kalorier, næringsverdi (per 100 g)
Kaloriverdi - 277 kcal
Protein - 3,6 g
Fett - 21,7 g
Mettet fett - 11,76 g
Enumettet fett - 7,41 g
Flerumettet fett - 0,81 g
Karbohydrater - 17,7 g
Fiber - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Kalsium - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Jern - 1,2 mg (12%)
Sink - 0,65 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folat - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
D-vitamin - 0,76 µg (5%)
Næringsverdi: egen studie,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Crème brûlée - er det sunt?
Crème brûlée inneholder betydelige mengder fett, for det meste usunne mettede fettsyrer, som kommer fra kremen som brukes til å lage desserten.
På grunn av innholdet av egg inneholder creme brulee også flerumettede fettsyrer. Dessert er også en kilde til fosfor og jern. Crème brûlée inneholder også B-vitaminer (hovedsakelig vitamin B12 og vitamin B2) og vitamin A.
Crème brûlée inneholder betydelige mengder sukrose, som i overkant påvirker helsen negativt: det øker risikoen for fedme, type 2-diabetes og tannråte.
Klassisk crème brûlée er derfor ikke en dessert som skal vises for ofte i dietten.
Anbefalt artikkel:
Panna cotta er en dessert laget av kokt krem. Kalorier, næringsverdierCrème brûlée i diettversjonen
Crème brûlée kan også tilberedes i en diettversjon. Det er nok å erstatte kremen med vanlig yoghurt eller gresk yoghurt.
I stedet for hvitt sukker, bruk brunt sukker til å lage et karamellisert topplag. Dessuten kan desserten berikes med frisk frukt.
Hirse tilberedt i melk med tilsetning av honning er også en flott base for kremen. Du kan også bruke havregryn og erstatte kumelk med kokosmelk.
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.
