Glutenfrie julaftensretter er på ingen måte dårligere enn de som er tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter. Festlig valmuefrøkake, dumplings, borschtører eller kroketter med kål og sopp kan tilberedes slik at de også kan spises av mennesker som sliter med cøliaki. Vi anbefaler hvordan du skal tilberede glutenfrie julaftensretter.
Oppskrifter på glutenfrie julaftensretter skiller seg bare fra de tradisjonelle i få ingredienser. Personer med allergi mot gluten eller cøliaki bør legge glutenfritt mel, risgrøt, ris, mais, havregryn, hirse (hirse), mandel, amarant eller kikertemel til julehandlelisten din. I et glutenfritt kosthold kan disse produktene erstatte det tradisjonelle melet, på grunnlag av hvilket borscht, dumplings eller valmuefrø er tilberedt.
Glutenfrie julaftensretter - en oppskrift på en glutenfri valmuefrøkake
Antall porsjoner: 10
- 2 kopper valmuefrø
- eggehviter fra 4 egg
- 4 kopper eplejuice
- 2 kopper kokosflak
- et glass skiver i skiver
- 2 mellomstore epler, terninger
- 4 ss brunt sukker
- et glass hirse
1. Dagen før valmuefrøet tilberedes, hell kokende vann over valmuefrøene, tøm, hell en gang til og sett til side over natten. Neste morgen, sil valmuefrøene gjennom en sil og mal 2-3 ganger.
2. Hell eplejuicen i en gryte og kok opp. I mellomtiden steker du hirse på en tørr stekepanne. Tilsett deretter valmuefrø, kokosflak og stekt hirse i den kokende saften. Bland alt sammen og kok i ca 20 minutter, og bland det deretter. Tilsett de resterende ingrediensene i massen, bland grundig og la den avkjøles.
3. Pisk eggehvitene, og bland deretter forsiktig med den avkjølte valmuefrømassen. Legg den tilberedte deigen i et bakepapirkledd stekeplate, dekk det med folie og stek i ca. 75 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader C.
Glutenfrie julaftensretter - en oppskrift på glutenfrie borschtører
Antall porsjoner: ca. 10 ører
Kake:
- 1 kopp ris velling
- 2 kopper glutenfritt mel, tapioka (eller mais) stivelse
- 2/3 kopp vann
- 1 ts olje
- klype salt
- skje med rismel for å strø deigen
1. Bland risgrøten med vann grundig, tilsett deretter olje, salt og glutenfritt mel. Du trenger ikke å tilsette alt melet - tilsett akkurat nok til å holde deigen tykk og ikke klebrig til hendene.
2. Kjevle ut deigen, dryss med en skje med rismel. Skjær deretter ut sirkler med et glass (eller annen liten rund form). I midten av deigen kuttet ut, legg fyllingen (omtrent en halv teskje). Brett dem deretter i to og lim kantene sammen - som tradisjonelle dumplings. For å få øre, bør de motsatte hjørnene limes.
3. Legg de tilberedte ørene etter tur til gryten med kokende og saltet vann. Kok den til den renner bort (ca. 5-8 minutter).
VIKTIG! Basert på denne oppskriften kan du også tilberede glutenfrie dumplings på julaften.
Fyll:
- 1/2 kg surkål
- 1 løk
- 1 ss olje
- vann
- klype salt
Hell litt kokende vann over kål og lapskaus, dekket (husk at kålen ikke kan være for søt eller for sur). Terning løk fint og stek i en spiseskje olivenolje. Tilsett den deretter i stuet kål. Bland alt og kok til kålen er myk. Etter avkjøling er fyllingen klar til bruk.
Glutenfrie retter til julaften - en oppskrift på glutenfrie kroketter med kål og sopp
Porsjoner: ca. 10-12 kroketter
Kake:
- 2 kopper glutenfritt mel basert på maisstivelse
- 2 hopede spiseskjeer rismel og amarant
- ca. 6 glass melk 2%
- 4-5 ss olivenolje (til steking)
- 5-6 egg
- klype salt
For en kremaktig deig uten klumper, visp først eggene i en bolle, tilsett deretter melk og tilsett deretter melet. For å gjøre deigen mer luftig kan du bytte ut 1-2 glass melk med glitrende mineralvann. Til slutt kan du tilsette en klype salt etter smak.
Legg fyllet (1 ss) i midten av den stekte pannekaken og fordel den over. Hvordan rulle opp kroketter? Rull først bunnen av pannekaken. Gjør det samme med sidedelene og pakk det hele i en rull. Strøk de rullede krokettene i et sammenpisket egg og glutenfrie brødsmuler (eller maismel eller grøt) og stek i en panne til de er gyldenbrune.
Fyll:
- 1/2 kg surkål
- 1 kopp tørket sopp (f.eks. Porcini sopp)
- krydder: 2 laurbærblad, 2 allehånde, pepper og salt etter smak
- 1 hvitløk
- olivenolje til steking
- grønnsaksbuljong
1. Noen timer før tilberedning av fyllingen, hell et glass kokende vann over de tørkede soppene og la dem avkjøles.
2. Grus terningløk på en spiseskje olivenolje (en høy gryte med tykk bunn er best for dette). Når løken er gyllen, tilsett hakkede sopp i gryten. Hakk også kålen lett og tilsett løk og sopp. Hell så hele vannet over de tørkede soppene. Tilsett deretter laurbærbladene, allehånde og krydre med salt og pepper. Hell til slutt grønnsaksbuljongen (opp til kålhøyden) og lapskaus, dekket over svak varme i ca. 1,5 time.
Se andre oppskrifter på glutenfrie julaftensretter:
>> Glutenfrie kroketter med laks og spinat
>> Krydret kake av eple og hirse
>> Gresskarpepperkaker på bokhvete mel
>> Glutenfri kake
>> Bokhvete eller hirse Kutia
Les også: Glutenfri julaften - hva du skal spise når du lider av cøliaki? Et kosthold som tetter tarmene ved revmatiske sykdommer Diabetes Eve: hva du skal spise på høytider og hva du ikke skal spise når du har diabetes?
