Alle vet at sukker finnes i store mengder i søtsaker, desserter og drikke. Det bør unngås på grunn av risikoen for vektøkning og helseproblemer. Men hva med tilsynelatende sunne produkter? Passer frokostblandinger, frokostblandinger og yoghurt? Hvilke "sunne" matvarer inneholder tilsatt, skjult sukker og hva skal du erstatte den med?
I følge Verdens helseorganisasjon skal sukker tilsatt mat ikke gi mer enn 10% av energien til hele den daglige menyen, dvs. et gjennomsnitt på 50 g (10-12 ts).
Dette er ganske mye, og mange spiser 2-3 ganger mer. Så mye som 74% av matvarene som selges i supermarkeder, inneholder tilsatt sukker. Å begrense mengden sukker du spiser er en grunnleggende anbefaling av ethvert sunt kosthold.
Sukker tilsatt i mat - hvorfor er det farlig?
Hvorfor er overflødig sukker tilsatt mat farlig?
- Det har ført til en fedmeepidemi, det bidrar til vektøkning.
- Øker risikoen for insulinresistens og diabetes.
- Øker risikoen for hjerte- og karsykdommer og hypertensjon.
- Det har vært knyttet til kognitive lidelser som demens og Alzheimers sykdom.
- Det har en negativ effekt på tarmens tilstand og tilhørende immunitet.
- Det fører til overspising og er vanedannende.
Sukker i sammensetningen av produktet - hvordan finner du det?
Det kan se ut som sukker bare er sukker, og det vil bli oppkalt i ingredienslisten til maten. Dessverre ikke.
Derfor blir tilsatt sukker kalt latent sukker. Ofte, for å forvirre forbrukeren, vises sukker under flere vilkår og er inkludert i formuleringen flere ganger, f.eks. Separat som en ingrediens i fyll, belegg og oblat. Alt dette er for å gi inntrykk av at det ikke er så mye sukker i produktet.
Det er minst 61 vilkår for sukker i mat! Hvilke navn er de vanligste navnene på sukker i mat?
- Brunt sukker, rørsukker, agavesirup, maissirup, maisøtningsmiddel, melasse, rissirup
- Krystallinsk fruktose, dekstrose, organisk fordampet sukkerrørsaft, fruktjuicekonsentrat
- Fruktose, glukose, glukose-fruktosesirup, invertsukker, sukrose
Noen av dem høres veldig sunne ut. Imidlertid er de fortsatt vanlige søtningsmidler.
Sukker - hvor farlig er det for barn?
Sukker skjult i tilsynelatende sunn mat
Alle vet at store mengder sukker finnes i matbutikker søtsaker, kaker, smultringer og drikke. Vi prøver å unngå overflødig sukker og kaloriendesserter.
Hvor mange ganger tenker vi imidlertid på mengden sukker i et produkt som anses som sunt og ønskelig i kostholdet?
Vi antar at sammensetningen er god. Alt dette skyldes smart markedsføring. Hvilke tilsynelatende sunne matvarer inneholder tilsatt sukker?
1. Frokostblandinger
Frokostblandinger er en av de søteste "sunne" matvarene. Selv de med en slank figur, passe påskrifter og informasjon om havreinnholdet på emballasjen inneholder like mye sukker som fargerike eller sjokoladeflak for babyer.
Hva er i det populære "fit" frokostblandingen? Korn, sukker, invertsukkersirup, byggmaltekstrakt, salt, glukosesirup, rørsukkermelasse osv. Av de første 7 ingrediensene er så mange som 5 sukker under forskjellige navn.
Den dårlige kvaliteten på disse flakene blir i tillegg understreket av det faktum at 48,8 g av fullkornsingrediensen ble brukt til 100 g av det ferdige produktet.
2. Tilberedt grøt
Når vi åpner en kopp grøt som er klar til å helles med en gang, er det ved første øyekast ikke noe som forstyrrer det - bare frokostblandinger, tørket frukt og nøtter. Men når vi sjekker ingrediensene, slutter grøten å virke sunn.
Vanligvis finner vi sukker i forskjellige former, hydrogenerte vegetabilske oljer, melkepulver, emulgatorer, smaker og surhetsregulatorer.
I butikkhyllene er det også grøt uten sukker og med god sammensetning, så les etikettene nøye!
3. Frukt yoghurt
Naturlig yoghurt inneholder ca. 4 g laktose (naturlig forekommende i melkesukker) per 100 g. Fruktyoghurter inneholder ca. 14 g sukker per 100 g, noe som betyr at 10 g (2-3 ts) er tilsatt.
Sammensetningen inkluderer melk, frukt og sukker fordelt på flere elementer, slik at den ikke er på ingredienslisten før frukten. Et slikt produkt kan ikke lagres med noen få stykker tilsatt frukt.
4. Kornstenger
Kornstenger er en av de største markedsføringshitene. De har blitt promotert som et sunt alternativ til sjokoladebarer og oblater.
Er de virkelig ønskelige i et sunt kosthold? Eller kanskje de er en annen kostfelle? Mye avhenger av produsenten, fordi du kan finne barer med en ganske god sammensetning, basert på ubehandlede produkter, og de der ingredienslisten ligner en kjemieleksjon.
Hvis du ser sukker i noen form på et av de fem første stedene i sammensetningen - ikke kjøp det. Og vær forsiktig, så mange som 1/3 av de solgte frokostblandingene inneholder minst 30% sukker.
5. Proteinstenger
Proteinstenger er per definisjon en sunn og diettmatbit. De lar deg glemme sult fordi de gir mye mettende protein.
Dette er faktisk tilfelle med de få proteinstengene på markedet. De fleste er imidlertid en blanding av sukker, fett og kjemiske tilsetningsstoffer.
Plateholderen inneholder 69 ingredienser! De verste inneholder nesten 30 g sukker, det beste - 0-5 g med tilsetning av xylitol eller erytritol.
6. Tørkede tyttebær
Det er nesten umulig å kjøpe tørkede tyttebær uten sukker i supermarkedet. De vanligste ingrediensene er 50% tranebær og 50% sukker.
Selv tyttebær fra produsenter som selger produktene sine i økologiske butikker og miljøbutikker, kan inneholde sukker.
7. Ketchup og ferdige sauser
Ketchup ville være et flott matprodukt (laget av tomater, det gir antioksidanten lykopen), hvis det ikke var sukker fra andre plass.
Alle sauser som grill, hvitløk eller chili kan inneholde opptil 3 ts sukker i en porsjon.
8. Hermetisert frukt
Hermetisert frukt er ikke det samme som fersk. Siropen som frukten dyppes i, er skyld i alt. Den vanligste er glukose-fruktosesirup, som drastisk øker kaloriinnholdet og mengden sukker i produktet.
Frukt i en saltlake laget av vann eller naturlig fruktjuice finnes svært sjelden i butikkene.
Verdt å viteDe tilfører til og med sukker til brød og ... pølser
Sukker er også skjult i brød, også i mørket, som ofte regnes som sunt. Den kan stekes med honning, sukker, melasse eller malt. Også i blekt brød kan du finne sukker og mer. Den kan også inneholde glukose-fruktosesirup, sorbitol, byggmalt eller glukose. Her er sammensetningen av pakket frokostbrød, der det er så mange som 3 forskjellige søtningsmidler:
maisstivelse, vann, rismel, raps, vegetabilsk fett, sukkergjær glukose-fruktosesirup, maismel, potetstivelse, soyaproteinisolat, salt, fuktighetsbevarende middel: sorbitol risstivelse, potetfiber, fortykningsmidler: guargummi, xantangummi, eggehvite, emulgatorer: E471, E472e
Sukker finnes også i pølser og pålegg. For eksempel i den populære Sopot kan man finne søtningsmidler som maltodextrin, laktose, glukose, dekstrose. En annen pølse, annonsert som "ingen konserveringsmidler, ingen kunstige farger", inneholder sukrose og rørsukker. Her er sammensetningen av Sopot, en delikat fjærkrepølse, som inneholder så mange som 4 søtningsmidler:
vann, kylling og kyllingkjøtt (30%), svineskinn (6%), kyllingeskinn, potetmel, krydder, maltodextrin, laktose, glukose, dekstrose, soyaprotein, smaker, karragenan - fortykningsmiddel, pentanatriumtrifosfat, natriumpolyfosfat - stabilisator, mononatriumglutamat - smaksforsterker, natriumaskorbat - antioksidant, natriumnitritt - konserveringsmiddel
Sunne alternativer til sukkerrik mat
| "Sunn mat" | Et bedre alternativ |
| Frokostblandinger og ferdig grøt | Ta et par ss havregryn, rug eller andre fullkorn. Tilsett en spiseskje tørket eller frisk frukt, en spiseskje nøtter og kokosnøtt eller sesam. Hell vann, melk, plantebasert melk eller yoghurt over den. Du kan tilberede en hel krukke hjemmelaget havregryn på en gang, i stedet for bare en porsjon. |
| Frukt yoghurt | Legg en håndfull frukt i den vanlige yoghurtpakken. Frukten kan være helt eller blandet. |
| Kornstenger | Bland 0,5 kg havregryn, 50 g linfrø, 50 g sesam, 100 g tørket frukt, 100 g solsikkefrø, 50 g gresskarfrø, 50 g hasselnøtter, 100 g valnøtter, 3 eggehviter og 1 hel blanding. egg, 5 ss honning, 4 ss oppløst kokosnøttolje. Legg ingrediensene på et stort rektangulært bakeplate dekket med bakepapir og trykk skjeen forsiktig i bunnen. Sett i ovnen forvarmet til 180 grader C i 20-25 minutter. Etter forsiktig avkjøling, skjær i ca. 20 barer. |
| Proteinstenger | Bland i en bolle 50 g havregryn, 100 g proteinpulver, 50 g nøtter, 50 g tørket frukt. I en gryte, oppløs 60 g mørk sjokolade i 50 ml melk, tilsett 1 ts 100% fruktsyltetøy og 1 ts peanøttsmør. Kombiner tørre ingredienser med våte ingredienser, elt til de er kombinert. Hvis massen er for tørr, tilsett melk. Linj plastbeholderen med plastfolie, legg massen i den og trykk den fast i bunnen. Chill i kjøleskapet. Ingrediensene er nok til 5 barer. |
| Ketchup | Tilsett litt eddik, hvitløk og favoritturtene dine i tomatpuréen, som basilikum og oregano. |
