Kolesteroldiett

Jeg har høyt kolesterol. Hvordan spise for å redusere det i det minste litt?

Et utilstrekkelig kosthold er viktig i utviklingen av aterosklerose. Den vanligste feilen er overfôring, dvs. gi kroppen mer energimaterialer enn den trenger. Dette fører ganske enkelt til en økning i serumkolesterol, spesielt dens LDL-fraksjon og triglyserider. For å redusere energiværdien til måltider, bør du begrense mengden mat du spiser, spesielt fett og enkle sukkerarter, og samtidig øke mengden fiber som inneholder frukt og grønnsaker. Et slikt kosthold kalles et lavenergidiett med reduksjon av fett, enkle sukkerarter og kolesterol. Det daglige energibehovet til en person med riktig kroppsvekt, riktig ernæringsstatus og okkupert sittende er omtrent 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Denne energimengden skal dekkes av 25% -30% av fett, 15% -20% av proteiner og 55% av karbohydrater. Omtrent er det ca. 0,75 g / kg ideell kroppsvekt, dvs. 50-60 g fett og ca. 1,0 g / kg riktig kroppsvekt (etter hjerteinfarkt til og med 1,5 g / kg) proteiner per dag. Resten av etterspørselen dekkes av karbohydrater med en betydelig reduksjon i enkle sukkerarter. Når du lager en daglig meny, må minst halvparten av fettbehovet dekkes med olivenolje eller vegetabilske oljer. Det daglige fettinntaket bør derfor være som følger: 25 g mettet fett (smør, margarin, pølse, kjøtt, melk, ost), 6-7 g fett rik på flerumettede fettsyrer (mais, solsikke, soyabønneolje) og 35-40 g fettsyrer enumettede fettsyrer (olivenolje og rapsolje). Personer med høye nivåer av serumlipider (kolesterol) kan kreve ytterligere reduksjoner i fettinntak med opptil 20% av total energi. Imidlertid er ytterligere begrensning av mengden konsumert fett unødvendig og til og med kontraindisert, fordi uten bruk av fett ville ikke kroppen kunne absorbere noen vitaminer. Uansett, fettfattig mat er rett og slett ikke velsmakende. En annen veldig viktig oppgave i det antiaterosklerotiske dietten er riktig tilberedning og administrering av måltider. For å motvirke aterosklerose foretrekkes kokte, kokte og bakte retter uten tilsetning av fett (i en varmebestandig tallerken, pergament eller aluminiumsfolie). Supper og sauser er krydret med mel- og melkesuspensjon eller mel og vann. For å redusere de skadelige effektene av fett så mye som mulig, bør man prøve å erstatte animalsk fett (som inneholder en stor mengde skadelige mettede fettsyrer) med vegetabilske fettstoffer (som inneholder en stor mengde umettede fettsyrer). Å øke andelen plantebasert fett vil også redusere mengden kolesterol som forbrukes med mat, så det vil redusere nivået i serumet. Flerumettede fettsyrer senker nivået av lipider. De er rikelig med vegetabilske oljer og marint fiskefett. En annen fordelaktig egenskap med fettsyrer er deres antikoagulerende aktivitet, som kan spille en rolle for å forhindre hjerteinfarkt. Imidlertid er det bare oljer som spises rå har antikoagulerende og lipidsenkende egenskaper, mens oljer oppvarmet til høye temperaturer mister disse egenskapene. Derfor er en så viktig ting i et antiaterosklerotisk kosthold å begrense forbruket av stekt mat og animalsk fett. Blant vegetabilsk fett er rapsolje og olivenolje mest motstandsdyktig mot høye temperaturer. I et riktig balansert anti-aterosklerotisk kosthold er det også viktig å gi måltider på bestemte tider av dagen og med passende intervaller. Ideelt sett bør intervallet mellom måltidene være 2,5-3,5 timer. Dette gjør det lettere for kroppen din å fordøye maten du spiser. Den totale daglige energidosen bør deles slik at: * 1. frokost dekker 25%, * 2. frokost 10%, * lunsj 30%, * ettermiddagste 15%, * middag 20% ​​av kroppens daglige kalorier. Selvfølgelig er disse dataene omtrentlige verdier, og det er ikke nødvendig å huske dem, eller å sjekke med en blyant om brennverdien er riktig. Det er mye viktigere å kombinere oppvasken slik at høyenergiprodukter, dvs. karbohydrater og fett, blir servert sammen med produkter som inneholder protein. For eksempel er det feil å planlegge en rull med smør og honning og te eller kaffe til frokost eller middag. Den samme frokosten vil imidlertid ha en helt annen verdi hvis melk tilsettes drinkene eller hvis det serveres ost eller et egg i stedet for honning. En lignende feil er å bruke de samme produktene i ett måltid, for eksempel tomatsuppe med ris, og ris og tomatsalat som tilbehør. Det er også veldig viktig å overbevise pasienten om at kosthold er den viktigste behandlingsformen for hans plager.
Eksempelmeny
1. frokost: brød; skinke pølse; te.
2. frokost: en rull med honning; eple drikk.
Lunsj: ukrainsk borsjcht; kalvekjøtt i tomatsaus; potetmos; kokt brokkoli.
Ettermiddagste: fruktgelé; Kjeks.
Middag: risotto, honning og sitrondrikk.

Ukrainsk borsjcht

Ta for en porsjon: 30 g rensede grønnsaker (gulrøtter, persille, selleri, purre), 1 rødbeter, 1/2 kopp vann, 1/2 kopp melk, 1 ts mel, sitronsaft, olivenolje
Skjær grønnsaker (unntatt purren) i smale strimler, tilsett vann, tilsett salt og kok til de er møre. Kok rødbeten hele, skrell og riv den på et rivjern med store hull, og kombiner den med de kokte grønnsakene og kraften. Bland melet med kald melk og tilsett i grønnsakene. Kok alt sammen. Tilsett olivenolje, sitronsaft og hakket persille.

Honning og sitron drikke

Ta for en porsjon: 1 ss honning, 1 ss sitronsaft, 1 ufullstendig glass kokt vann
Klem saften fra en halv sitron, hell varmt vann, tilsett en spiseskje honning og bland.

Kalvekjøtt i tomatsaus

Ta til en porsjon: 130 g kalv, 50 g greener, 1 tomat (fersk eller frossen), 1 ts hvetemel, 1 ts olivenolje, salt
Hell vann, tilsett salt, legg på svak varme og kok til det er mykt, rent for membraner og vasket kjøtt og skivede grønnsaker. Fjern deretter kjøttet og sil kraften. Vask tomatene, skjær dem, kok dem grundig og gni dem gjennom en sil. Bland melet med 1/4 kopp kaldt lager og tilsett det i gjenværende lager. Kok det. Tilsett tomatpuré og kjøtt. Varm opp alt sammen godt, tilsett olivenolje, legg på tallerkener og server til bordet.

Bayersk
Ta for en porsjon: 1/2 kopp kokt melk, 1/2 kopp te, 1 ts sukker. Bland produktene sammen og drikk.

Kokt brokkoli

Ta for en porsjon: 100 g brokkoli, 1/2 kopp melk, 1 ts smør eller olje, salt, sukker
Rengjør brokkoli, vask den og kok den i saltet vann med sukker og melk (8 minutter). Ta vekk. Press. Server med olivenolje.

Risotto

Ta for en porsjon: 100 g kyllingkjøtt (kanskje halv og halv med biff eller kalvekjøtt), 4 ss (80 g) ris, 1 ss smør eller olje, 30 g grønnsaker, salt, safran, kjærlighet
Kok risen til den er løs. Skjær opp kjøttet, salt det, lapskaus eller kok det. Vask grønnsakene, rengjør, skyll, knus og kok. Før det kokte kjøttet og grønnsakene gjennom en kjøttdeig, tilsett salt, kjærlighet og bland med ris. Varm opp alt sammen med damp eller i ovnen. Server drysset med persille

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.