Lilla poteter - egenskaper og næringsverdier

Lilla poteter dukker stadig opp i butikkhyllene. Men bortsett fra den unike fargen for poteter, har de noen helseegenskaper og næringsverdi? Det viser seg at takket være den lilla fargen har disse potetene flere egenskaper enn vanlige poteter. Sjekk hvilke helseeffekter lilla poteter har, hvor du kan kjøpe lilla poteter og hva prisen deres er.

Lilla poteter vises oftere og oftere i butikkhyllene. Men bortsett fra den unike fargen for poteter, har de noen helseegenskaper og næringsverdi? Det viser seg at takket være den lilla fargen har trøffelpoteter flere egenskaper enn vanlige poteter. De får denne fargen takket være antocyaniner - naturlige fargestoffer som har helbredende egenskaper. I motsetning til andre lilla grønnsaker har trøffelpoteter en lilla skinn og senter. Takket være dette, etter å ha skrelt dem fra huden (noe som er nødvendig fordi det er veldig vanskelig), er det ingen tap av næringsverdi. Den mest berømte er den franske varianten av blå-lilla poteter - Vitelotte, også kalt Vitelotte noire, Negresse, kinesiske trøfler eller trøffelpoteter. Denne gamle sorten, som faktisk er hjemmehørende i Chile og Peru, har blitt dyrket i Frankrike i mange år, spesielt i Picardy-området, et område i den nordlige delen av landet ved Den engelske kanal. Prefikset i navnet Vitelotte - "vit" - på gammelfransk betyr penis, sannsynligvis analogt med knollens form. Vitelotte poteter er preget av en avlang, langstrakt form, de skilles av og til av små furer.

Lilla poteter kan beskytte mot tykktarmskreft og mer

Anthocyaniner er naturlige pigmenter som, avhengig av pH i cellejuice av grønnsaker eller frukt, kan variere i farge fra rød til lilla. Studier har vist at antocyaniner har antikreftegenskaper. Forfatterne av verkene bekreftet enstemmig den multidireksjonelle anti-kreftfremkallende effekten av antocyaniner som hovedsakelig bestod i direkte nøytralisering av reaktive oksygenarter, økte cellers evne til å absorbere oksygenfrie radikaler, hemme mutasjoner i celle-DNA og hemme spredning (multiplikasjon) av kreftceller.

Fiolette poteter dyrkes hovedsakelig i Chile og Peru. Det er ikke lett fordi de vokser på små busker.

Forskning har vist at takket være denne lilla potetene kan forhindre utvikling av bl. kolorektal kreft, hevder forskere ved Pennsylvania State University. Den samme studien fant at stoffene i lilla poteter kan redusere risikoen for inflammatorisk tarmsykdom med opptil seks ganger.

Forskning viser også at lilla poteter har betennelsesdempende egenskaper og en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet på grunn av deres høye innhold av antocyanin. Denne typen poteter har også alfa-solanin, som også reduserer betennelse i kroppen vår.

En rik kilde til antocyaniner er mange frukter og grønnsaker, som inkluderer bær (blåbær, chokeberry, solbær, bjørnebær, tyttebær, bringebær) og druer, og noen grønnsaker som lilla gulrøtter, lilla mais, rødkål, røde poteter, rød reddik. og annen.

Lilla poteter - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

Lilla poteter kan kjøpes i nettbutikker og supermarkeder. Prisene varierer fra PLN 6 (i salg) til PLN 12 for 500-600 g. De er tilgjengelige i butikkene fra oktober.

Lilla poteter kan senke blodtrykket

Den lilla varianten av poteter er også rik på kalium - de har mer kalium enn andre typer poteter. Dessverre reduserer matlaging mengden kalium. Men når du baker og koker i en liten mengde vann, så vel som tørker, er tapet av dette mineralet mye mindre. I tillegg er lilla poteter rike på karotenoider og fenolsyre, som også senker blodtrykket.

Lilla poteter inneholder også fiber, protein, karbohydrater, vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, C og kalium, magnesium, jern og kalsium.

Det er vitenskapelig vist at lilla poteter kan senke blodtrykket. Slike konklusjoner ble nådd av forskere fra University of Scranton i Pennsylvania. ² I sin 4-ukers studie deltok bare 18 personer med fedme eller overvekt og med høyt blodtrykk i studien, delt inn i to grupper. Den første spiste seks til åtte små skinnede lilla poteter daglig (til lunsj eller middag). Den andre hadde ikke poteter i kostholdet. Deltakerne i studien viste en reduksjon i blodtrykk, både systolisk og diastolisk, med henholdsvis 3,5 og 4,3%. I tillegg gikk ingen opp i vekt.

Lilla poteter inneholder også mye fiber og essensielle aminosyrer, dvs. aminosyrer som kroppen ikke kan produsere.

Lilla poteter - bruk på kjøkkenet

Lilla poteter har små knoller og en smøraktig, kremaktig smak - noe som minner om nøtter. Imidlertid er huden deres tykk. Hvordan spise lilla poteter? Nøyaktig det samme som tradisjonelle varianter. Bruken av lilla poteter inkluderer:

• ren
• potetgull
• potetskiver
• Salater
• som et tillegg til kjøtt og fisk (form i henhold til kokkens opprettelse)
• chips
• som vanlige kokepoteter

Det er godt å vite at lilla poteter har en hard hud og øynene er dypt innebygd i huden. Når du skaler, må du gjøre en liten innsats for å fjerne dem grundig.

Lilla poteter bør oppbevares under forholdene 6-8 grader C.

Anthocyaniner er blant de ustabile fargestoffene. De er spesielt følsomme for lange behandlingstider ved høye temperaturer. Mengden deres avtar også betydelig under påvirkning av oksygen, så det er verdt å begrense tilgangen når du lagrer og behandler grønnsaker og frukt. På den annen side fungerer antocyaniner godt ved lave temperaturer. Derfor forblir de i store mengder i frossen mat. Stabiliteten til antocyaniner er også høyere i et surt miljø.

Bibliografi:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in chemoprevention of colon cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 3

2. Lilla poteter kan bidra til å senke blodtrykket, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/health-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/#.WdNtQriremw

3. Lilla poteter kan redusere risikoen for tykktarmskreft og inflammatoriske tarmsykdommer, finner studie, www.dailymail.co.uk/health/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html