Hvordan lage mat for ikke å miste vitaminer?

Vitaminer fra friske grønnsaker og frukt absorberes lettest av kroppen. Husk imidlertid å forberede dem ordentlig. Slik at de ikke mister verdifulle ingredienser. Vi anbefaler om hvilke grønnsaker og frukt du skal kjøpe, og hvordan du forbereder dem for å redusere vitamintapet.

Leger og ernæringseksperter minner fortsatt om at de sunneste vitaminene er de som finnes i mat, ikke i tilberedninger.

Kilde til vitaminer - friske eller frosne grønnsaker

Grønnsaker og frukt er den beste kilden til vitaminer, så lenge de er økologisk dyrket. Det er best å kjøpe dem fra en velprøvd produsent eller i en helsekostbutikk. Velg ikke nødvendigvis vakkert (slike er de mest mistenkelige), men friske, med en tydelig farge. De kan ikke bli skadet, visne eller myke, fordi de har mistet mange vitaminer. Lys og varme ødelegger hovedsakelig vitamin C, B og betakaroten og akselererer visning. Ungkål, som er blitt fjernet dypt og oppbevart ved romtemperatur, mister omtrent 50 prosent i løpet av dagen. Vitamin C, bare 20% av det er igjen i spinat etter to dager. Så det er best å kjøpe grønnsaker og frukt med jevne mellomrom eller oppbevare i kjøleskapet i en bestemt beholder (skuff). Ernæringseksperter hevder at næringsverdien til ferske produkter beholdes av frossen mat. Det er verdt å fryse favorittfrukt og grønnsaker fra din egen hage til vinteren i sesongen.

Les også: Hvordan lagre grønnsaker slik at de ikke mister næringsverdien? Frossen mat - måter å fryse og tine mat på riktig måte

Hvordan tilberede grønnsaker for å beholde det meste av vitaminene

Du kan spise grønnsaker så mye du vil (minst 80 gram om dagen), mindre frukt, fordi de har mye sukker og inneholder mye kalorier. Minst halvparten av den daglige porsjonen skal spises rå. Husk å ikke kaste noe spiselig. For eksempel inneholder unge blomkål- og kålrabeblader mye betakaroten. Også i de mørkegrønne ytre bladene av salat er det mer provitamin A enn i de bleke bladene i midten av hodet. Reddikblader inneholder mange vitaminer.
Organisk frukt og grønnsaker med spiselig skall skal ikke skrelles. Det er flest vitaminer i huden og rett under den. Bare vask den under rennende vann før du spiser (matlaging). Ved bløtleggelse blir de fratatt det meste av vitaminene. For å kutte grønnsaker, bruk rustfrie eller plastkniver, skiver og rivjern (vitamin C dør i kontakt med rust). Krydre med urter, sitronsaft og olje (øker opptaket av fettløselige vitaminer). Majones og krem ​​kan brukes av og til - mye fett i dem, og verre, i mettede fettsyrer.

Hvordan lage grønnsaker for å redusere vitamintapet

Enhver metode for varmebehandling vil uunngåelig ødelegge vitaminene. Noen av ingrediensene kommer i vannet under tilberedningen. For å redusere avfall er det best å lage grønnsaker uten å skrelle, i litt vann eller ved å dampe, tildekket, så kort tid som mulig. De fleste B-vitaminer blir ødelagt under trykkkoking ved temperaturer over 100 ° C, men tapet av fettløselige vitaminer er lite. Jo finere du kutter, jo flere vitaminer trenger inn i vannet.

månedlig "Zdrowie"