Hvilke produkter inneholder lett fordøyelig jern?

Jeg ønsket å vite hvilke produkter som inneholder jern som lett absorberes av kroppen?

Hei Jolu,
best absorberes av kroppen er den såkalte hemejern, som er kjøtt, spesielt biff. Planteprodukter kan også være en kilde til jern, men anti-ernæringsmessige forbindelser hindrer bruken av det.

Jernprodukter (mg / 100 g produkt):

• slakteavfall (lever, nyre), tørre belgfrukter, persille> 4 mg;
• brød og andre kornprodukter, kjøtt, fjærfe, egg 1 - 4 mg;
• melk og meieriprodukter, poteter, fisk, frukt, ris, grønnsaker <1 mg.

Opptaket av ikke-jern fra maten kan forbedres ved å konsumere mat rik på vitamin C og organiske syrer. Du finner dem i:

• appelsiner, pærer, epler, ananas
• plommer, bananer, mango, meloner
• surkål
• poteter, rødbeter, gresskar, brokkoli

Det hender at du spiser riktig mengde jern, men i selskap med ernæringsmessige forbindelser som binder jern til ikke-fordøyelige forbindelser. Du må unngå produkter som inneholder: fytater, polyfenoler, kalsiumforbindelser og fosfater. Du finner dem i

• hvetekli, soyaprotein
• te, kaffe, nøtter, belgfrukter
• sjokolade
• melk og ost
• høyt bearbeidet mat

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.