Svartpudding har mange næringsverdier. Først av alt er svartpudding rikdom av hemejern, som lett absorberes av kroppen. Samtidig har blodpudding mange kalorier, en kilde til fett og kolesterol, så det bør unngås av mennesker med hjertesykdom og hyperkolesterolemi. Hvilke andre næringsverdier har blodpudding? Hva er sammensetningen av svartpudding? Hvor mye kalorier har grillet blodpudding? Hva er forskjellen mellom svartpudding og krupniok? Hva er oppskriften på blodpudding?
Svartpudding er et biprodukt som har mange næringsverdier. Hva er oppskriften på blodpudding? For produksjonen brukes svinekjøttblod og tilsetningsstoffer i form av bokhvete, bygg, svinelever, svinekjøtt og krydder. Kvaliteten på svartpudding avhenger av råvarene som ble brukt i produksjonen og prosentandelen av ingredienser.
Svartpudding: næringsverdier
Den utvilsomme fordelen med svartpudding er dens høye jerninnhold, som er involvert i transport og lagring av oksygen i kroppen, brukes til produksjon av røde blodlegemer, deltar i DNA-syntese, spiller en rolle i immunprosesser, og dens mangel i kroppen fører til anemi. Det er hemejern som absorberes bedre av kroppen enn ikke-hemejern som kommer fra planteprodukter.
På grunn av det høye innholdet av jern og sink har svart pudding blitt anerkjent som supermat i Storbritannia.
Samtidig er svartpudding en kilde til sink, kobber og kalium, B-vitaminer (på grunn av innholdet av bokhvete eller bygg).
På grunn av bruken av svinelever og skinn inneholder svartpudding betydelige mengder fett og kolesterol. Derfor anbefales det ikke for personer med hjertesykdom eller hyperkolesterolemi. Mennesker med gikt bør også gi opp det, fordi blodpudding har høyt purininnhold.
Les også: Er RØDT KJØT sunt? Leger forklarer KALORIETABELLEN: kjøtt og kjøttpålegg. Sjekk hvor mange kalorier de inneholder! GÅS. Gåsekjøtt inneholder mye kalorier, men sunt. Hvordan serverer jeg gåsekjøtt? Verdt å viteNæringsverdi av blodpudding (i 100 g)
Energiverdi - 379 kcal
Protein 14, 60 g
Fett 35,40 g, inkludert:
- mettet fett 17,86 g
mettede fettsyrer 13,4 g
- enumettede fettsyrer 15,9 g
flerumettede fettsyrer 3,46 g
- kolesterol 120,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Kalsium - 6 mg (0,6%)
Natrium - 680,0 mg (45%)
Fosfor - 22,0 mg (3%)
Kalium - 38,0 mg (0,8%)
Magnesium - 8,0 mg (2%)
Jern - 6,4 mg (64%)
Sink - 1,3 mg (12%)
Kobber - 0,04 mg (4%)
Vitaminer
Niacin - 1,2 mg (8%)
Vitamin - B1 0,07 mg (5%)
Vitamin - B2 0,13 mg (10%)
Vitaminer - B6 0,04 mg (3%)
Vitamin - B12 1,0 µg (42%)
Kilde: USDA
Svartpudding: Hvordan lages svartpudding? Svartpudding komposisjon
Svartpudding er laget av blod blandet med fyllstoffer og fyll for foringsrør. I Polen, for produksjon av tradisjonell svartpudding, brukes bokhvete eller bygggryn, svinelever og svinekjøtt som fyllstoffer, som kombineres med svinekjøttblod. I det første trinnet blir bokhvete og lever utsatt for varmebehandling, deretter blandes de med krydder og blod, og den tilberedte massen er fylt med rensede svinetarm. Det hele er varmebehandlet, avkjølt og pakket. Svartpudding er preget av en mørk farge, oftest har den en tynn tarmhylse. Svarte puddinger produseres enten tynnere eller tykkere.
På den annen side, i Storbritannia, blandes svinekjøtt med frokostblandinger, oftest med havre, i Italia, svartpudding lages ved å blande svinekjøtt eller kusblod med rosiner og nøtter, og i Spania er det en kombinasjon av griseblod med ris og løk. I Kina, Thailand og Vietnam brukes blod fra kylling, and, gås eller ku til produksjon av svartpudding.
Hvilken blodpudding å velge?
Det er svartpudding tilgjengelig på markedet laget av både bokhvete og bygg. De varierer i farge, tverrsnitt, lengde og tykkelse, vi finner tynne og tykkere. Når du velger svartpudding, er det verdt å være oppmerksom på produsenten, kvaliteten på produktene som brukes i produksjonen, farge, lukt og tekstur. Prisen på blodpudding varierer fra PLN 10 til og med PLN 58 per kilo. Vi vil betale en høyere pris for blodpudding, kjent som BIO.
Svartpudding - en oppskrift på bakt svinekam med svartpudding, epler og poteter
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Verdt å viteSvartpudding og krupniok
Krupniok er et schlesisk begrep, blodpudding - landsdekkende. Det schlesiske dialektordet "krupniok" kommer fra ordet "krupa", som betyr perlebygg, gryn laget av korn. Selve begrepet "krupniok" er blant annet definert av som en tarm laget av gryn og blod, beregnet på matlaging eller steking. De første omtalene om Silesian krupnioki ble gjort på 1700-tallet, men deres største popularitet skjedde på 1930-tallet. På den tiden begynte krupnioki i Opole-regionen og Øvre Schlesien å vises ikke bare i bryllupsmenyer, men også i hverdagslige. Forberedelsen av Silesian krupniok var uløselig knyttet til tiden for griseslakting. Griseslaktingen ble delt inn i visse stadier, først ble kjøttet beregnet for røyking, pølseproduksjon og videre lagring behandlet, deretter: "tarmen ble laget (eller krupniok, som de heter i Opole-regionen). Ris og bokhvete ble kokt (i like store mengder), kokte og skiver kjøttrester og innpakninger, finhakket eller revet løk ble tilsatt, blodet ble blandet godt, og tilsatt salt (...) grynene ble blandet med blod, kjøtt, fett og krydder. Den resulterende fyllingen, her kalt "gardawa", ble fylt i tarmene, lukket i begge ender med en trepinne og kokt ". Krupnioki śląskie har hatt et uforglemmelig rykte i mange tiår, ikke bare i Schlesien, men også over hele landet og i utlandet. Mange produsenter av krupniok deltar også i en rekke kulinariske arrangementer, som messer og festligheter. Til tross for det veletablerte omdømmet til den Schlesiske krupnioki, skapes det fortsatt nye kulinariske høytider, som i Opole og Øvre Schlesien styrker sin posisjon som en rett nært knyttet til regionen. I 2014 ble krupniok oppført på listen over tradisjonelle produkter.
Hva er forskjellen mellom svartpudding og krupniok? Med krupnioki, 100 kilo, har vi bare 15 prosent. gryn. Du kan bruke 25% svartpudding. Krupniok kan fylles i en svinekjøtt, 15 til 25 centimeter lang.
Kilde: Ministry of Agriculture and Rural Development, www.minrol.gov.pl
Hva er Krupniok?
Kilde: x-news.pl/TVN24
