Surkål - kalorier, egenskaper og påføring

Surkål (surkål) har mange helsemessige fordeler og få kalorier. Surkål har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, stimulerer immunforsvaret, senker kolesterol i blodet, reduserer risikoen for hjertesykdom og forbedrer tilstanden til huden. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier det er i surkål og hvilke vitaminer den gir.

Surkål (surkål) oppnås som et resultat av gjæringsprosessen, som påvirker dens egenskaper og næringsverdi, samt brennverdi. Gjæring foregår på en slik måte at sukker omdannes til melkesyre, som er en naturlig forbindelse som bevarer surkål. Til fremstilling av surkål brukes hovedsakelig fersk hvitkål, sjeldnere rødkål, som tidligere er strimlet og saltet. Deretter blir kålen eltet, tett lukket og etterlatt ved en temperatur på opptil 10 ° C. Noen ganger blir gulrøtter, epler, spidskommen, koriander eller dill også tilsatt surkålen.

Innholdsfortegnelse:

Surkål - helseegenskaper
Surkål - næringsverdier og kalorier
Surkål - kontraindikasjoner
Surkål - bruk på kjøkkenet
Surkål - hvordan velge en god kvalitet?
Surkål - hvordan blir den tilberedt?

Hør om fordelene med surkål. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Surkål - helseegenskaper

Surkål inneholder lite kalorier, 100 g av produktet inneholder bare 12 kcal. I tillegg er det en kilde til vitamin C, magnesium, kalium, jern og kalsium. I tillegg har det positive helsemessige fordeler som følge av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier dannet i gjæringsprosessen:

det gir en liten mengde kalorier, derfor er det perfekt for slankende diett
takket være innholdet av kostfiber og gunstige bakterier, har det en positiv effekt på fordøyelseskanalens funksjon (inkludert eliminering av forstoppelse). Takket være tilstedeværelsen av melkesyre, fremmer det reproduksjon av gunstige tarmbakterier

Surkåljuice er et bevist bakrusmiddel.

Les også: Probiotika - helbredende egenskaper, typer og kilder til SILAGE er den beste PROBIOTIC Bigos - kalorier, næringsverdier. Er bigos sunn?

takket være innholdet av kostfiber, senker det også kolesterolnivået i blodet, reduserer risikoen for aterosklerose og hjertesykdom
hjelper til med å holde blodsukkernivået konstant, noe som forhindrer forekomst av diabetes, metabolsk syndrom
det har betennelsesdempende egenskaper, så det hjelper til å bekjempe betennelse i kroppen din
styrker kroppens immunitet
inneholder antioksidanter, noe som reduserer risikoen for kreft
vitamin C i surkål bidrar til å opprettholde riktig tilstand i munnen og tannkjøttet, reduserer risikoen for skjørbuk
takket være vitamin C-innholdet, har det en positiv effekt på huden, da askorbinsyre er involvert i dannelsen av kollagen, som bestemmer hudens fasthet. På sin side, takket være vitamin A, forsinker det utseendet på rynker
takket være jerninnholdet forhindrer det anemi

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finn ut mer. Godt å vite

Surkål - næringsverdier og kalorier (per 100 g)

Energi verdi - 12 kcal
Protein - 1,1 g
Fett - 0,2 g

mettede fettsyrer 0,04 g
enumettede fettsyrer 0,0 g
flerumettede fettsyrer 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg
Karbohydrater - 3,4 g
Fiber - 2,1 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Kalsium - 36,0 mg (4%)
Jern - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Sink - 0,24 mg (2%)
Kobber - 0,04 mg (4%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Næringsverdi IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak: Ernæringsstandarder, endring IŻŻ, 2017

Surkål - kontraindikasjoner

Surkål er en rik kilde til natrium, og forbruket bør derfor begrenses av mennesker med

hjerte- og karsykdommer
høyt blodtrykk
nyresykdom

Det er verdt å vite at du kan redusere natriuminnholdet i surkål ved å skylle det i kaldt vann.

I tillegg kan forbruk av surkål ha en negativ innvirkning på personer med kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og som lider av magesår.

Anbefalt artikkel:

Syltede agurker - kalorier, egenskaper og påføring

Pickling kål: hvordan lage hjemmelaget surkål?

Verdt å vite

Surkål har vært kjent i århundrer, det antas at den var kjent i det sekstende og syttende århundre, og produksjonen begynte i Kina, og spredte seg også i Europa. Helsefordelene var først og fremst kjent for reisende, hvis surkål beskyttet mot sykdommer og avitaminose.

Surkål - bruk på kjøkkenet

Surkål er mye brukt på kjøkkenet. Den kan brukes til å tilberede salater med gulrøtter, epler, vegetabilske oljer eller yoghurt, samt varme retter.

Den karakteristiske lukten av surkål er forårsaket av svovelforbindelser kalt glukosinolater, som har mange helseegenskaper.

Perfekt som ingrediens i lapskaus, fylling til kroketter, dumplings og patties. Du kan også tilberede en suppe av surkål, bruke den som et tillegg til kjøtt eller gryteretter.

Det er verdt å vite at surkål tilsatt pølser kan redusere de skadelige effektene av nitrater og nitritter i pølser.

Surkål - hvordan velge en god kvalitet?

Surkål av god kvalitet skal være lysegul i fargen, mens vannet skal være litt overskyet. Den skal ha en sur smak, en kållukt og fasthet.

Grå eller rødkål bør få deg til å mistenke at den er bortskjemt. På den annen side viser hvit og litt sur kål at den ble forfalsket av eddikprodusenten under produksjonsprosessen for å akselerere den.

Det er best å kjøpe fersk surkål fra fatet som ikke pakkes om i detaljemballasjen. Takket være dette utsettes det ikke for tap av verdifulle ingredienser som et resultat av oksygenvirkning fra luft, lys og høy temperatur i tilfelle pasteurisert kål. Pasteurisert, selges i krukker, den har mye lavere næringsverdi. Etter åpning skal slik surkål brukes innen 3 dager. Senere vil kålen råtne.