Når er frukten lavere og høyere GI?

Frukt inneholder mange vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på konsentrasjon, hukommelse osv. Men som du vet inneholder de også mange enkle sukkerarter, som ikke anbefales i hjernens diett på grunn av et kraftig hopp og følgelig et fall i sukkernivået i hjernen. blod, forårsaker tretthet. Jeg har hørt at når du spiser enkle sukkerarter (dvs. frukt) i kombinasjon med fett, fordøyes de saktere. Er det sant og hvorfor? Det vil si at frukt spist "solo" ikke er så sunn som det antas å være? Hvorfor forårsaker barer som inneholder både enkle sukkerarter og fett så store svingninger i glukosenivået?

Ja, det er sant at frukt spist med fett, som mandler, nøtter og fet ost, øker blodsukkeren saktere. Dette er fordi fett forsinker fordøyelsen av karbohydrater. Et slikt måltid har lavere glykemisk indeks. Frukt spist "solo" vil føre glukose raskere i blodet, så ha en høyere GI. Fettholdige barer har lavere GI enn for eksempel ikke-fett godteri, da de hever sukker saktere.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Eier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgisk klinikk av Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl