En pølse er et kjøttprodukt, et pølseprodukt laget av kjøttdeig i et dyr eller kunstig tarmhylse. Hva er typer pølser? Hva er ernæringsverdiene til pølse? Hvor mange kalorier har Krakow, Podwawelska eller Żywiec pølse? Hvordan velge en pølse av god kvalitet? Hvordan gjenkjenne denne dårlige kvaliteten?
Innholdsfortegnelse:
- Pølse: typer og produksjonsmetode
- Śląska pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
- Pølse - er det sunt?
- Krakowska pølse (tørr) - hvor mange kalorier har den?
- Pølse - hvordan kjøpe en pølse av god kvalitet?
- Żywiecka pølse - kcal, næringsverdier
- Pølse - hvilken bør du unngå?
- Podwawelska pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
En pølse er et kjøttprodukt laget av finmalt (skiver eller hakket) kjøtt i et dyr eller kunstig tarmhylse.
Kjøttet som brukes til å lage pølse er oftest svinekjøtt, biff eller kalvekjøtt. Vanligvis tilsettes krydder som salt, pepper, hvitløk og andre urter, og noen ganger tilsettes også smaker og konserveringsmidler.
Pølse: typer og produksjonsmetode
Pølse består av kjøttdeig eller oppskåret kjøtt blandet med krydder, brødsmuler og smakstilsetninger.
Noen ganger blir purre og epler lagt til massen. Svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt brukes oftest til å lage pølse.
Foringsrøret er fylt med kjøttmassen.Det kan være naturlig (fra en renset tarm) eller laget av kollagen, cellulose eller plast, som nå oftere brukes til produksjon av pølser.
Pølser kan også være uten hylster - i skiver, bokser eller krukker.
Blant pølsene kan man skille mellom:
- Kokte pølser - tilberedt av fersk kjøttdeig, som deretter tilberedes. Disse pølsene spises umiddelbart etter tilberedning. De kan også oppbevares i kjøleskapet
- Kokte og røkt pølser - de blir først kokt og deretter røkt eller kokt i røyk. De spises varme eller kalde. De må være nedkjølt
- friske, røkt pølser - utsatt for røyking og tørking. De blir ofte spist kalde
- tørkede pølser - produsert i løpet av gjæring og tørking. Noen pølser røykes også før tørkeprosessen. De trenger ikke varmes opp før forbruk, og kan lagres i lang tid.
De første omtalene av pølsen dukket opp så tidlig som på 600-tallet f.Kr. Pølser var kjent i det gamle Roma og Hellas, så vel som i Kina, hvor de ble laget av geit- og lammekjøtt. Ordet pølse ble først brukt i England så sent som på 1400-tallet.
Markedet tilbyr også vegetariske pølser basert på soyaprotein, tofu eller belgfrukter.
Det er verdt å vite at pølse er et produkt som er populært i mange regioner i verden, karakteristisk for en gitt region, og laget av produkter som er tilgjengelige i et gitt område.
I Afrika er pølser laget av biff blandet med svinekjøtt og lam med tilsetning av eddik og koriander.
Nordkinesiske pølser ligner polske, mens i Sørvest-Kina er tørkede pølser som pepperoni populære.
I Balkan-landene er biff for tilberedning av pølser biff. Britiske og irske pølser består av svinekjøtt, storfekjøtt eller viltkjøtt.
I Frankrike er det stor regional variasjon i pølser. Italienske pølser er for det meste svinekjøtt og er krydret med chili, fennikelfrø eller pepper og hvitløk. En annen populær italiensk pølse er salami.
Polske pølser er oftest laget av svinekjøtt. Det er et veldig bredt utvalg av pølser. De mest populære pølsene inkluderer Krakowska tørrpølse, Podwawelska, Żywiec, hjemmekoselig.
LES OGSÅ:
- HVIT Pølse - bakt og mer. Kalorier (kcal) og næringsverdier
- HAM - bakt og mer. Næringsverdier og kalorier (kcal)
- Hvor mye kjøtt i kjøtt, eller hva skjuler kjøttpålegg
- KALORIETABELL: kjøtt og kjøttpålegg. Sjekk hvor mange kalorier de inneholder!
- Pølse: hvordan du oppbevarer den slik at den holder seg frisk i lang tid
Śląska pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 210 kcal
Protein - 18,4 g
Fett - 15,3 g
- mettede fettsyrer - 5,4 g
- enumettede fettsyrer - 7,78 g
- flerumettede fettsyrer - 1,07 g
Kolesterol - 58,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Kalsium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 885,0 mg (59%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 323,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Jern - 1,6 mg (16%)
Sink - 2,56 mg (23%)
Kobber - 0,09 mg (10%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,555 mg (43%)
Vitamin B2 - 0.225 mg (17%)
Niacin - 5,46 mg (34%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,57 µg (24%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
D-vitamin - 0,61 µg (4%)
Næringsverdi: IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Pølse - er det sunt?
Pølser inneholder mye fett - hovedsakelig mettede fettsyrer og kolesterol.
Pølser er også preget av et høyt natriuminnhold, noe som er ugunstig for personer med høyt blodtrykk.
Samtidig er pølser en kilde til sunn animalsk protein. De er også rike på B-vitaminer samt fosfor, jern og sink.
Verdt å vite
Krakowska pølse (tørr) - hvor mange kalorier har den?
Kaloriverdi - 323 kcal
Protein - 25,6 g
Fett - 24,8 g
- mettede fettsyrer - 8,43 g
- enumettede fettsyrer - 12,87 g
- flerumettede fettsyrer - 1,66 g
Kolesterol - 82,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Natrium - 1,273,0 mg (85%)
Fosfor - 275,0 mg (39%)
Kalium - 429,0 mg (12%)
Magnesium - 33,0 mg (8%)
Jern - 2,1 mg (21%)
Sink - 3,38 mg (31%)
Kobber - 0,11 mg (12%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamin B2 - 0,332 mg (26%)
Niacin - 8,17 mg (51%)
Vitamin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamin B12 - 0,9 µg (38%)
Folater - 3,0 µg (0,8%)
Vitamin E - 0,71 mg (7%)
Vitamin A - 2,0 mg (0,2%)
D-vitamin - 0,82 µg (5%)
Næringsverdi: IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Pølse - hvordan kjøpe en pølse av god kvalitet?
Sortimentet av pølser er veldig bredt, men ikke alle pølser som er tilgjengelige på markedet er av høy kvalitet. Det er verdt å kjøpe pølser fra kjente eller regionale produsenter og ta hensyn til
- produktsammensetning - bør være så kort som mulig
- tilsetningsstoffer - jo færre tilsetningsstoffer (stabilisatorer, fyllstoffer, konserveringsmidler), jo bedre er pølsenes kvalitet
- prosentandel kjøtt som brukes til å produsere pølsen - jo mer kjøtt, jo bedre er pølsen
- tverrsnitt av pølser - grov og middels malt pølser er av høyere kvalitet
Prisen på pølse er også relatert til kvalitet. Jo høyere den er, desto mer sannsynlig vil pølsen være av bedre kvalitet.
- Hjemmelaget pølse: en velprøvd oppskrift på hjemmelaget pølse
Żywiecka pølse - kcal, næringsverdier
Kaloriverdi - 315 kcal
Protein - 20,3 g
Fett - 26,3 g
- mettede fettsyrer - 9,04 g
- enumettede fettsyrer - 13,23 g
- flerumettede fettsyrer - 1,62 g
Kolesterol - 75,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Kalsium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 1031,0 mg (69%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 328,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Jern - 1,9 mg (19%)
Sink - 2,9 mg (26%)
Kobber - 0,08 mg (9%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,231 mg (18%)
Niacin - 5,7 mg (36%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,96 µg (40%)
Folater - 4,0 µg (1%)
Vitamin E - 0,64 mg (6%)
Vitamin A - 6,0 mg (0,7%)
D-vitamin - 0,67 µg (4%)
Næringsverdi: IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Pølse - hvilken bør du unngå?
Pølser av dårlig kvalitet er preget av en lav pris. De inneholder en liten mengde kjøtt, mens listen over konserveringsmidler og fyllstoffer er veldig lang. I tillegg inneholder pølser av dårlig kvalitet mekanisk separert kjøtt MSM.
Verdt å vitePodwawelska pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 247 kcal
Protein - 17,3 g
Fett - 19,6 g
- mettede fettsyrer - 6,85 g
- enumettede fettsyrer - 9,85 g
- flerumettede fettsyrer - 1,36 g
Kolesterol - 59,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Kalsium - 10,0 mg (1%)
Natrium - 1017,0 mg (68%)
Fosfor - 172,0 mg (25%)
Kalium - 303,0 mg (9%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Jern - 1,5 mg (15%)
Sink - 2,32 mg (21%)
Kobber - 0,1 mg (11%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamin B2 - 0,201 mg (15%)
Niacin - 4,78 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,55 µg (23%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,20 mg (2%)
D-vitamin - 0,62 µg (4%)
Næringsverdi: IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
En utdannet diett ved Warszawa universitet for biovitenskap. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer.
For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.
