Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - begrens kjemiske tilsetningsstoffer til mat

Konserveringsmidler, fargestoffer, emulgatorer, løftemidler - kjemiske tilsetningsstoffer er ofte årsaken til allergi. De er skjult under symbolene E. Heldigvis trenger vi ikke være redde for dem alle. Se hvilken E du skal unngå.

E med et nummer eller et navn som fra en kjemisk ordbok - dette finnes på ingredienslistene over matvarer. De forlenger holdbarhetstiden (konserveringsmidler), forbedrer utseendet (fargestoffer) og forsterker smaken (smakforsterkere). Det er verdt å vite hva som er skjult under symbolene E, for ikke å være redd for unødvendig, for eksempel fargestoffet E 101, som gir retten en gul farge og er riboflavin eller vitamin B2. Eller surhetsregulatorer E 300 (askorbinsyre, dvs. vitamin C) og E 330 (sitronsyre)

Hvilke fargestoffer skal du unngå?

Blant fargestoffene merket med symboler fra E 100 til E 199, bør du være forsiktig:

• E 102 eller tartrazin. Det tilsettes appelsin, desserter i pulverform og kunstig honning. Hos noen forårsaker det hyperaktivitet. Barn som spiser tartrazinprodukter kan ha symptomer som ligner ADHD. Fargestoffet er også skadelig for astmatikere.
• E 110 solnedgang gul. Vi finner den i syltetøy, geler, gelebønner og tyggegummi, så vel som i tablettbelegg. Fargestoffet kan forårsake ulike allergiske reaksjoner, ofte elveblest og andpustethet.
• E 124 eller rødt cochineal. Fargestoffet bør unngås av personer som er allergiske mot acetylsalisylsyre (aspiprin).
• E 127 - erytrosin. Den inkluderer hermetisert frukt, fruktsalater med rød frukt, cocktail og kandiserte kirsebær, samt pølser, pulveriserte kaker og kjeks. Fargestoffet er sterkt allergifremkallende. Det kan også forstyrre skjoldbruskkjertelen.
• E 133 strålende blå. Det er i hermetiske grønnsaker. Det er skadelig, spesielt for personer med irritabel tarmsyndrom og andre gastrointestinale sykdommer (f.eks. Magesårssykdom, funksjonsfeil i mageslimhinnen, absorpsjonsforstyrrelser, reflukssykdom).
• E 141 eller kobberkomplekser av kolorofyll. Selv om de er naturlige plantepigmenter, kan de øke absorpsjonen av kobber. Så vi bør unngå det hvis vi spiser mye fullkorn, frø og nøtter, samt grønne bladgrønnsaker, tomater og poteter.
• E 142 grønn S (strålende) finnes i hermetiserte erter, ostekakepulver, ferdig myntesaus og gelé. I noen land er bruken av dette fargestoffet forbudt, selv om det bare skader når det inntas i store mengder. Et betydelig overskudd av strålende grønt kan forårsake astma, hyperaktivitet, søvnløshet og allergiske reaksjoner.
• E 154 eller bronse FK. Det tilsettes røkt sild og litt hermetisk fisk. Overskuddet av dette fargestoffet kan akkumuleres i lymfekarene og i nyrene.

Oppmerksomhet, konserveringsmidler!

Konserveringsmidler er dessverre nødvendig i mat, fordi de beskytter den mot forringelse og sikrer dens mikrobiologiske renhet. Imidlertid kan du bruke skadelige konserveringsmidler eller ikke. Det er de som har tillatelse til og med av BIO-sertifikater. Hva å passe på?

• E 210 benzoesyre. Gelé, fruktjuice, brus, margarin og øl inneholder den. Det kan forårsake irritasjon i mage- og tarmslimhinnen og kløende utslett.
• E 211 Natriumbenzoat. Et veldig populært konserveringsmiddel som brukes i hermetisert frukt, grønnsakskonserver, fisk og kullsyreholdige drikker. Nietety er veldig skadelig. I kombinasjon med vitamin C (E 300) danner det kreftfremkallende benzen.
• E 212 Kaliumbenzoat.Konserveringsmiddelet brukes i syltetøy, margariner og blandinger av margarin med smør, og til konservering av glaserte kirsebær, selv om dets konserveringsegenskaper fungerer bra i sure produkter, og bare bruk av kaliumbenzoat til ensilasje er berettiget. Mishandlet kan forårsake allergiske reaksjoner. Det er godt å vite at små mengder kaliumbenzoat finnes naturlig i blåbær, blåbær, tranebær og svisker.
• E 220 - E 228 eller sulfitter. De brukes i hermetikk, kandisert frukt, fruktjuice, vin og til konservering av fruktskall tilsatt til kaker (appelsin og sitron). Sulfitter ødelegger vitamin B1 i kroppen vår og er årsaken til hodepine.
• E 249 - E 252 nitritter. De brukes blant annet til herding av kjøtt og forhindrer dannelse av botulinumtoksin. Kan produsere kreftfremkallende nitrosaminer.

Dette er spesielt farlig for helsen din

Surhetsregulatorer og antioksidanter

Surhetsregulatorer er de eneste tilsetningsstoffene vi ikke bør bekymre oss for. De er vanligvis ufarlige for helsen. De vanligste er: E 300 askorbinsyre, det vil si vitamin C; E 301 natriumascorbat og E 330 sitronsyre. Selv om de spises i overkant, vil de maksimalt føre til tannråte. Derfor bør ikke tilsetningsstoffer fra E 300 til E 399 bekymre oss. Det er imidlertid unntak.

• E 320 og E 321, dvs. BHA (butylhydroksyanisol) og BHT (butylhydroksytoluen), syntetiske antioksidanter som ofte brukes til å forlenge holdbarheten til kjøtt og i tyggegummi. I kombinasjon med vitamin C bidrar begge antioksidanter - BHA og BH til dannelsen av frie radikaler som skader celler. De er mistenkt for å være kreftfremkallende.
• E 338 eller ortofosforsyre og salter derav: E 339, E 340, E 341, som er i drikker, f.eks. Coca Cola og bakeplater. De forstyrrer fordøyelsesprosessen.

Forsurende og oppdrettsmidler

• E 508, E 509, E 510, dvs. kalium, kalsium og magnesiumklorider. De finnes hovedsakelig i krydder. Kaliumklorid er også en komponent av veisalt, og når det kombineres med andre stoffer, danner det en blanding injisert under dødsdommer. Bedre å ikke spise det.
• E 525 kaliumhydroksid. Det er lagt til konserver og glarets. Det er giftig og etsende i store mengder. I mat brukes den selvfølgelig i svært små mengder, men hos følsomme mennesker kan det forårsake magesmerter og tarmsmerter.
• E 517 ammoniumsulfat. I næringsmiddelindustrien brukes den til produksjon av gjær. Så det kan være tilstede i produkter som inneholder gjær, f.eks. I brød. Det er ofte årsaken til mageproblemer

Smaks- og luktforsterkere

• E 621 mononatriumglutamat. Det brukes mest som krydder til supper og kjøtt, i ferdige supper og sauser. Det tilsettes bearbeidet kjøtt og kjøttpålegg, og brukes mye i restauranter. Vitenskapelig forskning viser at det fremmer multiplikasjon og bevegelse av kreftceller, svekker hjertet og er en av de viktigste årsakene til fedmeepidemien, fordi det øker appetitten. potensielt skadelig

Sukker erstatninger

De skulle beskytte oss mot de dårlige effektene av å spise store mengder sukker, men ikke frata oss søtheten. Dessverre viste middelet seg i mange tilfeller å være verre enn sykdommen.

• E 951 aspratam. Det ble mistenkt kreftfremkallende, men studier bekreftet ikke disse egenskapene. Nå er det vanlig i de fleste sukkerholdige brus, tyggegummi, kjøtt og fisk, og noen medisiner. Overdreven inntak kan forårsake diaré og anbefales ikke for personer med en sensitiv fordøyelseskanal.
• E 954 sakkarin. I hennes tilfelle bekreftet eller ekskluderte vitenskapelige studier kreftfremkallende egenskaper. Sakkarin, som aspartam, finnes i mange produkter som søtningsmiddel. Imidlertid er det bedre å unngå det, jo mer så det er sunne alternativer til sypressen: agavesirup eller stevia.