Tradisjonell britisk mat ble antatt å være høy i kalorier og ikke veldig velsmakende. Men selv de som snuser på engelsk mat, må erkjenne bidraget til verdens kulinariske kunst: den engelske frokosten. Men ikke bare det kan være en kilde til ideer for sunne måltider.
Den komplette engelske frokosten ser fantastisk ut. Den ble født i gamle England og skulle gi gårdsarbeiderne energi for hele dagen. Den består av minst noen få varme retter: stekte egg, bacon, tomat, sopp, løk, svinekjøtt, hvitpudding som ligner polsk pate eller svartpudding som vår sortpudding. For dette, bønner i tomatsaus, havregryn (grøt), varme toast med appelsinmarmelade, fruktjuice, te eller kaffe. Dette er en enorm kaloribombe og en rett vei til fedme.
Engelsk mat - næringsrik frokost
I dag spiser briter mindre og mindre en så rik frokost, spesielt i løpet av uken. De serveres fortsatt i noen tradisjonelle hus. Men hovedsakelig serveres det på hotell, gjestehus, kafeer, mest for turister. Hvis noen klarer å absorbere minst halvparten av det, er han ikke sulten om kvelden. På daglig basis velger øyboere retter som er enkle å tilberede og mindre kaloriske. Havregryn med kald melk (aldri varm, fordi det endrer smaken på havregryn!) Og skål med marmelade er populært. Noen tilfører brunt sukker eller en teskje honning i grøten, andre legger til en klype salt. Korn er en kilde til komplekse karbohydrater, de gir mye B-vitaminer, jern og fiber. De gir en følelse av fylde, takket være det er lettere å kontrollere angrepet av ulves appetitt om dagen. Havregryn er flott på vinterdager fordi det har oppvarmende egenskaper. Barn og ungdom, som i andre land, erstatter det med kornflak eller müsli.
Engelsk mat - ikke bare fish & chips
Britisk mat er rik på fersk fisk og sjømat (en kilde til omega-3 fettsyrer) - øyboerne spiser laks, kveite, tunfisk, sild, men også sjødjevelen og sverdfisk. De tilberedes på en rekke måter, men den mest populære er fisk nedsenket i tykk deig, stekt i dyp olje, og pommes frites rikelig drysset med eddik (fish & chips). Retten dukket opp på 1700-tallet som et velsmakende og billig måltid for arbeidere. En del av denne stekte fisken har 100 kcal mer enn kokt på grillen. De engelske som legger vekt på sunn mat, velger fisk som er grillet eller bakt i folie. Britene spiser mye grønnsaker kokt i vann eller dampet (en kilde til fiber, vitaminer og mineraler) uten salt - gulrøtter, brokkoli, erter, bønner, grønnkål, rosenkål, grønnkål, pastinakk. Noen ganger serveres grønnsakssuppe, som purre eller grønn linsesuppe, som tilbehør i en kopp med en grovkornet brødrull eller en baguette. Blant kjøtt dominerer lam og storfekjøtt. Kalkuner, kyllinger, gjess og svinekjøtt spises sporadisk. Schnitzels eller lammeribbe og steker eller sprø og saftig stek laget av biff av beste kvalitet fra den skotske Aberdeen Angus-rasen er de mest spiste kjøttretter. De serveres med grønnsaker, som forbedrer absorpsjonen av jern som finnes i kjøtt, og med følgende saus: lam - med mynte, biff - med pepperrot, svinekjøtt - med eple. Magert biff er den beste kilden til protein, vitamin B1 (regulerer hjernens funksjon) og B6 (forhindrer hjertesykdom) av alt kjøtt. Det er imidlertid verdt å merke seg at mange briter ikke spiser kjøtt - øyene er det største antallet vegetarianere i Europa.
Engelsk mat - søndag lunsj
En klassisk middag som sjelden tilberedes av unge husmødre i dag består av roastbiff, bakte poteter, to slags andre grønnsaker, pepperrot med pisket krem og sitronsaft. Men først serveres yorkshire-pudding, som er en tørr pannekakedeig som helles på et stekebrett der fett fra stekt kjøtt har samlet seg. Den varme kaken serveres med en stekesaus. Hvis du bruker muffinsformer til baking, får du sprø tomme boller (du kan heller olivenolje i formene i stedet for saus). Yorkshire pudding serveres også som ingrediens i hovedretten. Kulminasjonen på middagen er en kake, vanligvis med frukt, eller gammelt engelsk brød og smørpudding, dvs. en dessert laget av smørret brødrulle med tørket frukt, bakt med melk og egg. For denne kremen eller søt vaniljesaus. Unge mennesker foretrekker ost og frukt.
Engelsk mat - te-møte
Det daglige ritualet til fem klokker observeres bare i tradisjonelle hjem. De drikker gjerne te om ettermiddagen for å hvile, møte venner, spise et lite måltid, men uten noen seremonielle omgivelser. Ofte er porselenskoppen byttet ut med et krus, tekanne - te i vesken. Britene drikker hovedsakelig indisk svart te og Ceylon te med melk, uten sukker. Hvis de søter, så med brunt sukker og litt for ikke å drepe aromaen av drikken. Mange tilfører ikke melk, de velger urtete eller kaffe. Te med melkelskere må vite at det ifølge tradisjonen melk helles i kopper først, det er nødvendig å avkjøle det, fordi det sies at varm melk endrer smaken på te. Noen hevder at det ikke er relevant for smaken, og at kald melk skulle hindre porselen i å sprekke. Te serveres med nystekte scones, smør, plommesyltetøy eller syltetøy, skrelte brødsmørbrød eller kjeks med tynne skiver grønne agurker.
Visste du at...
- Worcestershire Sauce: Den nøyaktige sammensetningen og produksjonsprosessen er en hemmelighet - ingen i verden har ennå klart å forfalske smaken. Den inneholder malteddik, melasse, sukker, salt, ansjos, tamarind, sjalottløk, løk, hvitløk, chili og må eldes i flere år i en eikefat. Det passer bra med stuvede retter og pasta. Det kan tilsettes i gryteretter, gryteretter, marinader, supper, fylling, det er en ingrediens i Bloody Mary-cocktailen. Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, styrker immuniteten og har en bakteriedrepende effekt.
- Marmite: er et britisk brød spredt med over 100 års tradisjon. Den har en mørk brun farge, har en intens aroma og smak som ligner på soyasaus. Det er et naturlig biprodukt av bryggegjær med tilsetning av vegetabilske ekstrakter, eddik og malt sukker. Den kan spres på en sandwich, f.eks. Med ost, eller på varm skål. Den passer til supper, sauser, kyllingmarinader og passer godt til kjøttdeig. Det er en kilde til B-vitaminer, hovedsakelig B12, og mikroelementer, for eksempel sink og selen.
Pudding
I følge den originale oppskriften, kaken med tilsetning av bl Smult, brød, konjakk og tørket frukt skal kokes i vannbad i 6 timer, og deretter ytterligere 2,5 timer før servering (julepudding tilberedes i slutten av oktober). Desserten serveres varm med søt saus. I dag finnes tradisjonell pudding på restauranter og puber. Hjemme tilberedes de i enklere varianter, for eksempel brukes smør (margarin) i stedet for smult, brød erstattes med gjærdeig og koketiden er kortere.
månedlig "Zdrowie"
