Med alle fordelene med frossen mat, må vi huske å følge reglene for lagring og avriming. Lær hvordan du tiner mat slik at den ikke ødelegges og mister næringsverdien.
Hvis du vil beholde den frosne maten du nettopp har kjøpt, må du ikke la den tine under transport fra butikken. Den skal ikke stå utenfor kjøleskapet i mer enn en time. Når denne tiden er forlenget, er det en risiko for at den tiner, og du må bruke den umiddelbart.
Oppbevaring av frossen mat skal skje ved en temperatur som ikke er høyere enn frysetemperaturen (spesifisert på produktemballasjen). Det handler om å hemme veksten av mikroorganismer og eventuelle biokjemiske og kjemiske endringer. Still derfor temperaturen i fryserommet til -18oC eller lavere.
I motsetning til kjøleskap, bør mat som er lagret i fryseren pakkes tett slik at apparatet fungerer effektivt.
For at de lagrede produktene ikke skal bli skadet, er det best å oppbevare dem i plastbeholdere eller poser tilpasset lave temperaturer.
Riktig avriming - hvordan tine?
Gjerne rett før forbruk og så snart som mulig for å forhindre mikrobiell opphopning. Kok derfor frukt og grønnsaker beregnet på videre varmebehandling umiddelbart etter at du har tatt dem ut av fryseren.
Men hvis de ikke er beregnet for matlaging, er det bedre å tine dem i kjøleskapet enn ved romtemperatur. Dette reduserer tapet av C-vitamin og bremser veksten av bakterier og mugg.
Myk frukt (f.eks. Jordbær), beregnet på å bli spist rå, skyll med kaldt vann og dekk med sukker for å isolere seg fra luften. Oppbevar dem i kjøleskapet, på nederste hylle, til de er helt opptint.
Hvis du vil tilsette frukt i gelé, bruker du mindre vann til å tilberede den, og etter avkjøling hell du geléen over den frosne frukten.
Legg grønnsakene som skal tilberedes i varmt vann med en gang og kok dekket i kort tid. Du kan også dampe dem. På denne måten mister du ikke vitaminene og næringsverdien til produktene.
La grønnsakene stå til salaten i noen timer i bunnen av kjøleskapet. På denne måten vil de tine seg forsiktig. Krydre dem så etter smak.
