Sennep - helbredende egenskaper

Sennep er et krydder som er kjent over hele verden. Imidlertid er det knapt noen som vet hva sennep har. For de gamle romerne var det en kur mot revmatisme. Det sies også å være et sterkt afrodisiakum. Det er nå kjent at det støtter arbeidet i fordøyelsessystemet. Sjekk hvilke andre egenskaper sennep har og hvilke typer det er.

Innholdsfortegnelse:

1. Sennep - typer sennep
2. Sennep - helseegenskaper
3. Sennep - næringsverdier, kalorier
4. Sennep og slanking
5. Sennep - oppskrift. Hvordan lage sennep?
6. Sennep - hvordan gjenkjenne en god kvalitet?
7. Sennep - pris, hvor kan jeg kjøpe?
8. Sennep - lagring

Sennep er et krydder hvis helseegenskaper allerede var kjent for de gamle romerne, grekerne og sumererne. Det hele skyldes sennepsfrøet det er hentet fra.

For å lage sennep, i tillegg til sennep, trenger du vin eller eplecidereddik, olje, vann eller hvitvin, honning eller lønnesirup, pepper og salt. Det er verdt å vite at for å produsere 200 g sennep, trengs nesten 1000 sennepskorn.

Sennep er mye brukt på kjøkkenet - det passer bra til vinaigrette-sauser, salater, smørbrød og kjøtt.

Sennep - typer sennep

Det finnes mange typer sennep. De varierer i smak, tekstur, farge og produksjonsmetode. Smaken til sennep avhenger av hva slags sennep den er laget av og på hvilken type krydder som tilsettes.

• delikatesser - ganske mild, med en kremaktig konsistens
• Kremska - er den søteste varianten av sennep
• sarepska - laget av en kombinasjon av hvite og brune sennepsfrø
• Fransk - det er den eneste med umalt korn. Takket være dette preges det av en interessant granulær konsistens
• dijon - den mest unike typen sennep. Den er laget med druvin i stedet for eddik og inneholder veldig lite salt og sukker
• Russisk - består bare av svarte korn, som er de skarpeste
• bord - middels krydret
• Engelsk - laget av hvite og sorte sennepsfrø med tilsetning av gurkemeie. Den har en veldig krydret smak
• Bavarian - er en ganske søt sennepstype som skylder smak av honning

Sennep - helseegenskaper

Sennep skylder sine helseegenskaper sennepsfrøene den er laget av. Det har en positiv effekt på fordøyelsessystemet ettersom det hjelper fordøyelsen.

I tillegg svelger sennepsfrøene i fordøyelseskanalen og forårsaker dermed en mild avføringseffekt. Dette gjør dem til en naturlig forstoppelseslindring.

Sennepsfrø er en kilde til mange vitaminer og mineraler, inkl. vitamin E, som forhindrer aterosklerose og hjertesykdom.

Verdt å vite

Sennep - næringsverdier, kalorier

I 100 g:

Energiverdi - 66 kcal
Protein - 4,4 g
Karbohydrater - 5 g (inkludert sukker - 0,9 g)
Fett - 4 g
- mettede fettsyrer - 0,2 g
- flerumettede fettsyrer - 1 g
- enumettede fettsyrer - 2,6 g
- transfettsyrer - 0 g
Fiber - 3,3 g

Vitaminer

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IE

Mineraler

Natrium - 1135 mg
Kalium - 138 mg
Kalsium - 58 mg
Jern - 1,5 mg
Magnesium - 49 mg

Sennep og slanking

Sennep har lite kalorier, så det kan konsumeres av folk som er slankende uten frykt. En teskje sennep er ca 5 kcal! Hvis du bryr deg om å holde linjen, og samtidig ikke kan gi opp ekspressive tilsetningsstoffer som forbedrer smaken på forskjellige retter, vil sennep være et utmerket valg.

I tillegg, takket være hovedkomponenten - sennep - støtter fettforbrenning.

LES OGSÅ:

• Majones - egenskaper, kalorier (kcal). Hvilken skal du velge? Hvilket er det sunneste?
• Ketchup: hjemmelaget best. Oppskrift på hjemmelaget ketchup
• Pepperrot - helbredende egenskaper. Oppskrift på sirup og tinktur av pepperrot

Sennep - hvordan gjenkjenne en god kvalitet?

Sennep av god kvalitet er laget av sennepsfrø og tilsetning av eddik, salt og sukker. Sennepsfrøet har konserveringsegenskaper, og beriket med eddik, krever det ikke tilsetting av kjemiske konserveringsmidler.

Imidlertid, veldig ofte, i sammensetningen av kommersiell sennep, finner du forskjellige konserveringsmidler (ofte sulfitter merket som E 220, E 227), fargestoffer (E 102 tertrazin) og fortykningsmidler som reduserer kvaliteten på sennep. Derfor er det veldig viktig å lese etiketter før du kjøper og velge et produkt som har den enkleste og mest naturlige sammensetningen som er mulig.

Det er verdt å vite at curcumin er et naturlig fargestoff, ofte brukt til å gi sennep en gul nyanse.

Sennep - pris, hvor kan jeg kjøpe?

Sennep er ganske billig. Prisen avhenger først og fremst av sennepstypen og produsenten. For en liten krukke sennep betaler vi fra 2 til 5 PLN.

Sennep - lagring

Etter åpning skal sennep oppbevares i kjøleskapet for å holde den frisk så lenge som mulig (sennep kan ligge i kjøleskapet i opptil seks måneder). Men når det dukker opp mugg på den eller en vannaktig olje begynner å danne seg på overflaten, betyr det at sennep ikke lenger er egnet til konsum.

Om forfatteren Weronika Rumińska En utdannet polsk filologi med spesialisering i redigering og publisering ved Universitetet i Warszawa. Hun utviklet sine interesser knyttet til redaktørens arbeid allerede under masterstudiene, og samarbeidet aktivt med Poradnikzdrowie.pl om redaksjonen og sosiale medier. Privat, en elsker av god kriminallitteratur og ridning.

Les flere artikler av denne forfatteren