Druefrøolje - egenskaper og påføring

Druefrøolje oppnås ved ekstraksjon fra knuste frø, som er et avfallsprodukt fra vinproduksjonen. Så er druefrøolje sunn?

Innholdsfortegnelse

1. Druefrøolje - næringsverdi
2. Druefrøolje - egenskaper
3. Druefrøolje og druer
4. Druefrøolje - negative helseeffekter
5. Hvorfor er det verdt å bli fristet av druer?
6. Druefrøolje - påføring

Druefrø, som er råmaterialet for produksjon av olje, er et avfallsprodukt som skyldes produksjon av druvin. I mange hundre år har ikke frøene blitt brukt. Foreløpig tillater moderne teknologier å skaffe oljer til og med fra så lite fete frø som drue- og bringebærfrø.

Oljen oppnås ved ekstraksjon fra knuste druefrø, ofte ved bruk av høye temperaturer og organiske løsningsmidler, fordi mekanisk pressing alene ikke er veldig effektiv. Kaldpressede oljer som kun bruker mekaniske metoder, som ekstra jomfruolivenolje eller uraffinert kokosnøttolje, anses å være mye mer verdifulle for helsen.

Druefrøolje - næringsverdi

Druefrøolje er lysegul i fargen, den er gjennomsiktig og inneholder ikke sedimenter. Den har en veldig mild smak, er praktisk talt smakløs og luktfri. Brennverdien av druefrøolje er veldig lik den for andre vegetabilske oljer - 100 g gir 880 kcal.

Druefrøolje består nesten 100% av fett:

• linolsyre (umettet fra omega-6-familien) - 69,6%,
• oljesyre (umettet fra omega-9-familien) - 15,8%,
• palmitinsyre (mettet) - 7%,
• stearinsyre (mettet) - 4%,
• palmitolsyre (umettet fra omega-7-familien) - mindre enn 1%,
• alfa-linolensyre (umettet fra omega-3-familien) - 0,1%.

De resterende komponentene i oljen er 0,8 til 1,5% uforsettbare stoffer, som inkluderer fenoler (tokoferoler) og steroler (kampesterol, beta-sitosterol og stigmasterol). Oljen inneholder mye vitamin E - 3,9 mg i en spiseskje, som dekker 19% av det daglige behovet. Tilstedeværelsen av vitamin E og tokoferoler, som er antioksidanter, gir oljen stabilitet og bremser oksidasjonsprosessene som forverrer fettkvaliteten.

Druefrøolje - egenskaper

Vitamin E, til stede i druefrøolje, regulerer kolesterolnivået i blodet, er en antioksidant og hjelper til med å beskytte kroppen mot mange sykdommer forårsaket av frie radikaler, har en positiv effekt på nervesystemet og kroppens balanse, beskytter cellene mot aldring og forbedrer hudens utseende. Druefrøolje er ikke den rikeste kilden til vitamin E, men den gir rikelig med den.

I motsetning til druer har ikke frøoljen til disse fruktene så mange helsemessige fordeler. På grunn av tilstedeværelsen av svært store mengder omega-6 fettsyrer og det ugunstige forholdet mellom omega-6 og omega-3, anbefales ikke denne oljen i et balansert, helseproblematisk kosthold. Overdreven inntak av omega-6 fettsyrer bidrar til kronisk betennelse og øker risikoen for mange sykdommer.

Druefrøolje og druer

Druefrøolje sammenlignes noen ganger for sine helsemessige fordeler med druer, som er allment kjent for sine gunstige effekter på kroppen. Denne sammenligningen har imidlertid lite å gjøre med virkeligheten.

Resveratrol og andre antioksidanter som er ansvarlige for helseeffekten av druer, finnes i frukten, hovedsakelig i og like under huden. Druefrø inneholder store mengder antioksidant proanthocyanidiner, men de finnes ikke i oljen fordi de ikke oppløses i den.

Et annet "markedsføringstriks" er å presentere druefrøolje som en stor kilde til flerumettede fettsyrer, EFA, som må leveres med dietten. Dette stemmer, men det er ikke nevnt at denne oljen inneholder nesten utelukkende omega-6 fettsyrer (ca. 70%) med ubetydelige mengder omega-3 (0,1%) eller omega-6s rolle i helsen blir feilaktig understreket.

Både omega-6 og omega-3 fettsyrer er viktige for kroppen, men det moderne kostholdet gir for mye omega-6 mens det mangler omega-3. Anbefalt av spesialister, er andelen omega-6 til omega-3 forbruk fra 1: 1 til 10: 1, mens den i druefrøolje er 700: 1.

For å unngå helseproblemer relatert til mangel på omega-3-fettsyrer, bør du begrense kostholdskildene dine til omega-6 ettersom begge fettsyrene konkurrerer om de samme metabolske veiene, et overskudd av omega-6 forhindrer bruk av omega-3 og balansen mellom dem i kroppen er avgjørende. .

Les også: Omega-3, 6, 9 fettsyrer: virkning og kilder i mat

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Druefrøolje - negative helseeffekter

På grunn av den ugunstige andelen omega-6 til omega-3 fettsyrer, kan inntak av druefrøolje påvirke helsen din negativt. Helserisikoen ved å konsumere for mye omega-6 fra kostholdet ditt inkluderer:

• nedsatt immunforsvar og intensivering av inflammatoriske prosesser, som blant annet resulterer i økt risiko for hjertesykdom, aterosklerose, kreft, raskere aldring og større følsomhet for infeksjoner;
• negativ effekt på lipidprofilen;
• hormonell ubalanse og forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen, noe som fører til kronisk betennelse. Høye nivåer av omega-6 bidrar til å forstyrre produksjonen av kjønnshormoner, hormoner som er ansvarlige for godt humør og påvirker skjoldbruskkjertelen negativt;
• innflytelse på vektøkning gjennom kronisk betennelse og forårsaker hormonelle lidelser.

Fordelene med vitamin E i druefrøolje er mye lavere enn risikoen for overflødig omega-6 fettsyrer i kostholdet ditt. Druefrøolje er ikke et anbefalt fett for et sunt kosthold, spesielt da vitamin E kan fås fra mange andre kilder.

Hvorfor er det verdt å bli fristet av druer?

Druefrøolje - påføring

Druefrøolje er ikke egnet til steking til tross for det høye røykpunktet (216 grader C). Dette skyldes sammensetningen av fettsyrer. Denne oljen inneholder hovedsakelig flerumettede fettsyrer, som reagerer veldig dårlig på høy temperatur og lufttilgang - de gjennomgår oksidasjon og transformasjoner, noe som resulterer i dannelse av helseskadelige forbindelser.

Stekefett bør inneholde maksimalt 15% flerumettede fettsyrer, og druefrøolje inneholder nesten 70% av dem. Teoretisk sett kan den brukes kaldt som et tillegg til salater, men på grunn av sammensetningen av fettsyrer som er ugunstige for helsen, anbefales ikke druefrøolje til konsum.

Selv om små mengder druefrøolje ikke forventes å ha negative helseeffekter, bør dette fettet bare brukes som tilsetningsstoff og ikke som en grunnleggende olje i kostholdet ditt.

Druefrøolje brukes ofte i kosmetologi. Det er flott å fukte huden, hjelper til med å redusere rynker og kvitte seg med kviser, og i form av en maske forbedrer det tilstanden til tørt og sprøtt hår.

Anbefalt artikkel: