parmesan

Parmesanost er en veldig hard ost hentet fra kumelk. Det er vanskelig å forestille seg italiensk mat uten dens karakteristiske smak. Sjekk hvilke næringsverdier som er parmesanost, hvor mange kalorier den har, hva er bruken på kjøkkenet og hvor du kan kjøpe parmesan, og hva er prisen.

Parmesan, eller Parmigiano Reggiano, er en osteløpe produsert i det begrensede geografiske området i Nord-Italia, hvor den lenge har vært brukt i matlaging og verdsatt for næringsverdien.

Hva er produksjonen av parmesanost? Parmesanost er en veldig hard ost laget av rå kumelk utelukkende fra Razza Regiana eller Vacca Rossa kyr. Melken utsettes for temperatur og løpe til det oppnås osteklumper.

I neste trinn overføres det til saltlake i 23 dager, deretter går det til modningsrommet, hvor det forblir i 1 år (vi får en ung ost, 2 år (gammel) eller 3 år (veldig gammel ost).

Blant annet avhenger prisen på parmesan av modningstiden. Jo kortere parmesanosten er modnet, jo lavere er prisen.

Den originale parmesanosten har en mørk hud og har informasjon om produksjonsmåneden og produsentens identifikasjonsnummer.

Parmesanost: næringsverdier og helsemessige fordeler

Parmesanost er en utmerket kilde til sunt protein (35,71 g / 100 g), som er en veldig viktig bygnings- og funksjonskomponent i kroppen. Det deltar i reguleringen av genuttrykk og metabolske prosesser, er en del av enzymsystemer, deltar i prosessene med celleimmunitet og deltar i oksygentransport og synsprosesser.

Parmesan er et lett fordøyelig produkt, høyt i protein og kalsium, med mulige probiotiske og prebiotiske effekter.

Protein påvirker også den fysiologiske balansen mellom kalsium, og en tilstrekkelig tilførsel av protein er forbundet med riktig vekst av skjelettet hos barn og opprettholdelse av beinmasse hos eldre.

Parmesan er en stor kilde til kalsium (1250 mg / 100 g) - 100 g ost dekker det daglige behovet for denne ingrediensen i over hundre prosent. Kalsium deltar i konstruksjonen og metabolismen av bein og tenner. Tilstrekkelig kalsiuminntak i ung alder reduserer risikoen for osteoporose senere i livet. I tillegg deltar kalsium i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli. I tillegg er det involvert i blodpropp og sørger for at hjertet fungerer som det skal.

Parmesan inneholder også en stor mengde vitamin A (40 µg / 100 g) som er ansvarlig for riktig syn, sørger for riktig tilstand av huden og beskytter DNA mot skade på grunn av dets antiinflammatoriske egenskaper.

Dessverre er parmesan et høyt natriumprodukt (1714 mg / 100 g), noe som bidrar til økt risiko for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag. På grunn av det høye natriuminnholdet i parmesan, bør personer med hjertesykdom og høyt blodtrykk gi opp.

Les også: Mozzarella - egenskaper og bruk Mascarpone - kalorier, næringsverdier, bruk feta (ost) - ernæringsegenskaper, kalorier Verdt å vite

100 g parmesan er 429 kcal

Dessuten inneholder parmesanost:

• Protein - 35,71 g
• Fett - 28,57 g
• Mettet fett - 17,86 g
• Kolesterol - 71,0 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

• Kalsium - 1250 mg (125%)
• Natrium - 1714 mg (116%)
• Fosfor - 700 mg (100%)
• Kalium - 600 mg (13%)
• Magnesium - 40 mg (10%)
• Jern - 5 mg (50%)
• Sink - 3 mg (27%)
• Kobber - 0,02 mg (2%)

Vitaminer

• Niacin - 0,2 mg (1%)
• Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
• Vitamin B2 - 0,05 mg (4%)
• Vitamin B6 - 0,1 mg (8%)
• Vitamin B12 - 1,1 µg (46%)
• K-vitamin - 0,4 µg (0,6%)
• Vitamin A - 40 µg (4%)

Kilde: USDA,% daglig anbefalt inntak basert på IŻŻ ernæringsstandarder

Parmesanost: brukes på kjøkkenet

Parmesanost er preget av en skarp, moden smak og aroma, lysegul farge og en veldig fast konsistens.

To år gammel parmesanost brukes som et tillegg til kalde retter: salater, pålegg, så vel som varme retter: pizza, pastaretter, tripe og omeletter. Det vil neppe bli servert parmesanost på et ostebrett.

Ung parmesanost serveres med vin, parret med epler eller konserver, og veldig gammel parmesan med tørkede fiken eller plommer og nøtter.

Hvordan lagrer du parmesanost?

Parmesanost kjøpes best i et stykke innpakket i vokspapir og deretter i aluminiumsfolie. Parmesanosten i kjøleskapet skal være i den kuleste delen, dvs. på øverste hylle. Det kan bli der i opptil 2 måneder. Imidlertid blir det tørrere og vanskeligere over tid. Hver gang den pakker den inn igjen.

Oppskrift på parmesan chips

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Verdt å vite

Parmesanost - hvor kan jeg kjøpe, hva er prisen? Hvordan velger jeg parmesanost av god kvalitet?

Den originale parmesanosten har en mørk hud, har informasjon om produksjonsmåneden og produsentens identifikasjonsnummer. Det er også imitasjoner av parmesan på markedet. Parmesanost kan forveksles med for eksempel Grana Padano-ost. Forskjellen mellom grana padano og parmesanost er melken som brukes til produksjonen. I Polen forveksles denne typen ost ofte med parmesanost, til tross for at de både lukter og smaker helt forskjellige.

Parmesanost er veldig dyrt. For et kilo parmesanost må vi betale fra PLN 100 til PLN 125 per kilo. Vi betaler fra 20 til 30 PLN per kilo for polske ekvivalenter parmesan.

Oppskrift på tagliatelle med brokkoli, pesto og parmesanost

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.