Kyllingbryst - næringsverdier. Er kyllingkjøtt sunt?

Kyllingbryst vi kjøper i butikkene er juridisk fri for antibiotika og hormoner. Kyllingkjøtt og slakteavfall er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler. Hvis du vil være enda mer trygg på at du spiser sunn kylling, velger du sertifiserte eller oppdrettede kyllingbryst.

Er kyllingbryst sunt? På den ene siden er vi redd for hormoner og antibiotika hos kyllinger, på den annen side er forbruket deres i Polen enormt - 27 kg per år per person, og kylling er bare foran svinekjøtt på rangeringen. La oss ta en titt på næringsverdiene til kyllingbryst og benekte mytene om produksjonen.

Polen er en tycoon innen kyllingavl. Det meste av kjøttet går til det polske markedet, men en stor del eksporteres - vi er de første innen fjærkreeksport i Europa. Den innenlandske produksjonen vår er nok til å dekke etterspørselen etter kyllinger, og teorien om at frosne kyllinger kommer til oss fra Kina og USA det er bare en myte.

Vi kan med rette være bekymret for kvaliteten på kjøtt fra disse landene, men vi er 100% sikre på at vi ikke får en i butikken, fordi kyllinger fra Kina og USA ikke oppfyller de strenge EU-standardene og ikke er tillatt for salg i EU.

I Polen kjøper vi polske kyllinger - til og med de frosne. Bare kyllingpreparater kan inneholde kjøtt fra andre land (f.eks. Brasil og Thailand), men bare hvis det er streng kontroll.

Er det sant at kyllingbryst inneholder antibiotika og hormoner?

Så hva - kan man spørre - at kyllinger er polske, siden de uansett er fylt med antibiotika og hormoner? Vel nei. Det er absolutt forbudt ved lov å bruke hormoner under oppdrett av kyllinger, mens bruk av antibiotika må være strengt berettiget, og dyrene som de ble administrert til, blir trukket tilbake før slakting.

Nådeperioden er tiden som er nødvendig for fullstendig fjerning av antibiotika rester fra kyllingens kropp. Blant tvil om renhet av kjøtt, er det stemmer om at barn vokser opp for tidlig, og gutter vokser bryster av å spise kyllinger.

Imidlertid er det ingen vitenskapelige bevis som støtter dette. For 20-30 år siden kan dette ha skjedd fordi feeds ikke var hormonfrie, men nå må feedene være rene og kontrollerte.

Hvordan kan vi være sikre på at produsenter ikke faktisk bruker forbudte stoffer? Ganske stort, fordi det ikke lønner seg for dem. Straffer for å oppdage narkotika og hormoner er høye.

I en slik situasjon må gårdeieren betale 92 000 PLN. PLN fin, og i tillegg er kjøtt fra hele "cast" ikke tillatt for salg og er gjenstand for avhending. "Kastet" i fjørfebedrifter er perioden fra klekking av kyllingene til salget, og i ett kast kan det til og med være mer enn hundre tusen kyllinger.

Journalistiske undersøkelser, hvis resultater kan sees i TV-show, viser imidlertid at noen produsenter er uærlige og bruker ulovlige stoffer for å akselerere veksten av kyllinger og dermed øke fortjenesten.

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Lær mer Les også: Egg - en kilde til protein, en skattekiste av vitaminer. Er egg sunne? Økologisk mat - hvorfor er det verdt å kjøpe? GÅS. Gåsekjøtt inneholder mye kalorier, men sunt. Hvordan serverer jeg gåsekjøtt?

Hvordan kjøpe sunt kyllingkjøtt?

Vi kan beskytte oss mot ulovlig "drevne" kyllinger. Det er best å kjøpe kjøtt med sertifikater. Vi har da en garanti for at kyllingene fikk riktig fôr uten antibiotika, og kjøttet ble pakket og transportert under de rette forholdene.

Vanligvis er bare kyllingbryst merket med sertifikater, men når du kjøper ben eller vinger fra samme produsent, har vi samme kvalitetsgaranti.

Hvordan bake et saftig kyllingbryst?

Er gårdskyllinger sunnere enn "vanlige" kyllinger?

Hvis du ikke stoler på sertifikatene, kan du også kjøpe gårdskylling. Den utgjør bare 1% av den totale kyllingproduksjonen i Polen, men takket være trenden for en sunn livsstil, kan den bli funnet i butikkene oftere og oftere.

Gårdskyllingen er et kryss mellom en slaktekyllingkylling (kjøttkylling som raskt går opp i vekt og brukes i industrielt oppdrett) og en gårdskylling. Den oppbevares av flere produsenter fra Podlasie.

Gårdskyllingen lever lenger enn den industrielle kyllingen - ca. 8 uker i stedet for 5 (gårdskyllingen - ca. 20 uker). Han er vaksinert mot koksidiose - en vanlig kyllingesykdom - så det er ikke nødvendig å administrere antibiotika.

Den mates utelukkende med plantefôr, som inneholder mais, hvete, solsikkemel, GM-soyabønner, vitaminer og mineraler. Gårdskyllingen holdes ikke i hønehuset, den kan gå utenfor, den kan se sollys, den oppfordres til å bevege seg, for eksempel å hoppe på abbor og halmskiver.

Som et resultat har kjøttet en annen smak og struktur enn industriell kylling, inneholder mindre fett og har en tynnere hud. Prisen er også ganske rimelig. Et kilo gård koster 12 PLN og en slaktekylling 7 PLN.

SE OGSÅ >> Stekt kylling: Hvor mye baker jeg kylling?

PRØV OGSÅ >> Hvordan bake et saftig kyllingbryst? Oppskrift på et saftig kyllingbryst

Kyllingkjøtt - næringsverdier

Kyllingkjøtt inneholder mye lett fordøyelig protein, mer enn svinekjøtt og storfekjøtt. Det er lett å fordøye og gir lite fett, derfor anbefales det mye i ernæring, spesielt for personer med en delikat fordøyelseskanal, for eksempel barn og eldre.

Kyllingkjøtt anbefales for personer med kolesterolkontroll, kardiovaskulære problemer eller diett. Betydelige forskjeller i kalorier og fettinnhold i forskjellige deler av kyllingen avhenger av om du tilbereder fjærfe med eller uten skinn.

Kjøttet i seg selv inneholder en liten mengde fett, og det meste av det finnes rett under huden. Derfor, av helse- og diettmessige grunner, er det alltid lurt å kvitte seg med huden før matlaging.

Kyllingkjøtt gir B-vitaminer, spesielt B3 (niacin) og B6 (pyridoksin). Vitamin B3 kan produseres i små mengder i kroppen fra tryptofan (en essensiell aminosyre), men den grunnleggende kilden er mat.

Den styrer energiprosesser i kroppen, deltar i metabolismen av karbohydrater, proteiner og fett og produksjonen av røde blodlegemer, regulerer kolesterolnivået, utvider blodkarene, har en positiv effekt på nervesystemet og den mentale tilstanden, og forbedrer også tilstanden til hår og hud.

Ett mellomstort kyllingbryst dekker det daglige behovet for vitamin B6 selv i 85%, og på B3 - på over 100%.

Vitamin B6 er involvert i dannelsen av mange enzymer og hormoner, så vel som hemoglobin - derfor er det ansvarlig for transport av oksygen i kroppen.Det har en effekt på blodtrykk, hjertefunksjon, muskelsammentrekninger, øker kroppens motstand og forbedrer nervesystemets funksjon.

Å gi det i passende mengder lindrer tilstandene til apati, søvnløshet, depresjon og forbedrer konsentrasjonen. Det anbefales også i perioden med premenstruell spenning.

Når vi spiser kyllingkjøtt, forsyner vi oss med mye mineraler, som sink, selen, magnesium og fosfor. Sink finnes i rundt 200 enzymer, det er involvert i mange livsprosesser, inkl. beinmineralisering, sårheling, immunsystemfunksjon, insulinsekresjon, blodtrykk og hjerteregulering.

Ett bakt kyllingben dekker det daglige sinkbehovet på 70%, og ett helt bryst for 85% selen.

Selen er nødvendig for at mange enzymer skal fungere. Det er et element av glutationperoksidase, en veldig kraftig antioksidant som beskytter celler mot skadelige effekter av frie radikaler, inkludert mot dannelse av svulster. I tillegg er det nødvendig for at immunforsvaret og skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal, hjelper i kampen mot depresjon og tretthet.

Kyllingbryst (uten skinn) - innholdet av vitaminer og mineraler per 100 g

Næringsverdien av kyllingkjøtt i 100 g

Er det verdt å spise kyllingavfall: lever, mage, hjerter?

Vi vet at kylling er sunn, men hva med innpakninger - lever, mage eller hjerter? Slakteavfall har få tilhengere. Snarere regnes disse delene av fjærfe som billige erstatninger for kjøtt. Ingenting kan være mer galt. De er like næringsrike som kjøtt, de spiller ekstremt viktige funksjoner i dyrets organisme, derfor må de få god næring i løpet av livet - derfor inneholder de store mengder vitaminer og mineraler. Det er populært å si at leveren lagrer giftstoffer og komponenter som er skadelige for kroppen. Dette stemmer ikke helt. Leverens rolle er å avgifte, dvs. nøytralisere og fjerne giftige stoffer fra kroppen, og ikke akkumulere dem. Hvis leveren begynner å lagre skadelige stoffer, betyr det at konsentrasjonen i kroppen er veldig høy og de akkumuleres i andre vev, inkludert muskler.

Fjærkrelever er en veldig god kilde til protein (19 g / 100 g), B-vitaminer, sink og jern. 100 g kyllingelever inneholder så mye som 10 mg jern, mens det daglige behovet for denne ingrediensen for menn er 12 mg, og for kvinner 18 mg. På grunn av den store mengden vitamin A, hvis overskudd ikke skilles ut fra kroppen, skal leveren ikke spises mer enn en gang i uken. Kyllingmager har en lignende næringsverdi, de gir B-vitaminer, mye sink og magnesium, mens hjerter er en god kilde til jern. Slakteavfall skal ikke være redd, det kan tilberedes på mange smakfulle måter og inkluderes i menyen som en variant.

Hvordan kjøpe kylling for å holde kjøttet friskt og velsmakende?

I butikkene kan vi få fersk kylling hel eller i deler, etter vekt eller vakuumpakket, samt forskjellige kyllingprodukter. Når du kjøper kylling, vær oppmerksom på fargen. Den skal være lysrosa og litt blank, ikke gul og kjedelig. Kjøttet skal være fast og elastisk - det går raskt tilbake til sin opprinnelige form under trykk på en finger. Kylling i deler er bedre å kjøpe i vakuumemballasje enn i folieemballasjer. Når det gjelder vakuumemballasje, er det vanskeligere for forhandlere å "oppdatere" kjøtt, endre bruksdato eller øke vekten ved vanninjeksjon. Sørg også for å holde emballasjen tørr. Hvis det er vann i den, er kyllingen gammel eller er tint.

Forfatter: Pressemateriell

I guiden vil du lære:

• om et kyllingben er bedre enn et bryst
• hva er bedre å velge mellom kalkun - et ben eller et bryst
• hvilket kjøtt som har de mest verdifulle omega-3 og omega-6 fettsyrene