Øl er den eldste og mest konsumerte alkoholholdige drikken. For tiden, ved siden av vann og te, er det den mest populære drinken i verden. Til tross for den populære oppfatningen at øl fremmer overvekt og bidrar til den såkalte ølmage, mange ernæringseksperter og forskere mener at øl er en drink rik på proteiner, vitaminer og mineraler, som helbreder, forfrisker og smaker deilig samtidig. Sjekk ernæringsverdiene til øl, hvilke arter som er minst helseskadelige, og om øl faktisk bidrar til fedme.
Øl er en skummende drikke med varierende alkoholinnhold, oppnådd ved gjæring av byggmalt, humle, gjær og vann. Produksjonen består av mange stadier, for eksempel: produksjon av malt og wort, gjæring, modning, filtrering og tapping av øl.
Typer øl i Polen
Ølets tilknytning til en gitt art bestemmes av mange faktorer: gjæringstype (topp eller bunn), aroma, smak, maltetype, mengde og type humle tilsatt, innhold av vortekstrakt og alkohol, bitterhet, farge, skum, metning, tilleggsingredienser og metode og stedet der ølet brygges.
- alkoholfri - inneholder ikke mer enn 0,5% alkohol
- lett (klar) - dens sammensetning er for det meste byggmalt. Den lyse, gyldne fargen er resultatet av dårlig bakst av maltet, og har derfor en mykere, mindre søt smak. Lett øl inneholder lite mer kalorier enn mørkt øl. Alkoholinnholdet i lett øl varierer mellom 2 og 5%
- full - inneholder fra 10 til 13% malturt med maksimalt 6,2% vol. % 4,65 vekt alkohol
- sterk - har en urtekonsentrasjon på over 13% av ekstraktinnholdet og over 6,2% vol. alkohol
Øl bedre for hodepine enn paracetamol?
Dette sier forskere ved University of Greenwich i London. Etter deres mening er to krus øl, dvs. ca. 0,8 promille, en ideell dose for å redusere gnagsmerter med opptil 25%. I tillegg hevder de at øl har en sterkere effekt på kroppen enn de fleste smertestillende midler som inneholder paracetamol.
Forskningen ble utført på en gruppe på 400 personer. forskere ga dem forskjellige mengder alkohol. Forskere fant at forbruket av nøyaktig 1 liter øl var det mest effektive for å bekjempe smerte, lindre uutholdelige plager eller fjerne dem helt.
Mindre eller større mengder av drikken ga ikke slike resultater. Forskere i eksperimentet brukte også andre typer alkohol, men bare øl fungerte som medisin.
- Vi fant sterke bevis for at alkohol er et effektivt smertestillende middel. Det kan sammenlignes med opioide medikamenter, som kodein, og effekten er sterkere enn paracetamol, sier Dr. Trevor Thompson, som leder forskergruppen.
Det er imidlertid ikke kjent hvordan øl lindrer eller lindrer hodepine, og Dr. Thompson advarer mot å ikke bruke øl for ofte mot hodepine. Dette kan føre til alkoholisme.
Øl til ... et sunt hjerte
Øl kan også ha en gunstig effekt på hjertet, ifølge forskere i "European Journal of Epidemiology". De undersøkte forholdet mellom inntak av vin, øl og brennevin og kardiovaskulære hendelser som hjerteinfarkt.
Det viste seg at ikke bare vin har en beskyttende effekt på hjertet, som det fremgår av mange studier, men også ... øl. 13 studier har vist at en daglig dose på 21 gram alkohol er den sunneste, eller en halv liter halvliter .²
Det kan imidlertid ikke tydelig angis om den beskyttende effekten av vin og øl er relatert til polyfenolene som er tilstede i disse drikkene eller til selve alkoholen.
I tillegg inneholder øl med høyt humleinnhold polyfenolforbindelser som hjelper til med å senke kolesterol og forhindre aterosklerose.
Ernæringsverdier av øl
I følge dataene fra Food and Nutrition Institute inneholder 100 g hel øl:
49 kcal
totalt protein - 0,5 g
fett - 0,0
fordøyelige karbohydrater - 3,8 g
Ifølge data fra United States Department of Agriculture inneholder 100 g hel upasteurisert øl:
Vitaminer
tiamin (vitamin B1) - 0,005 mg
riboflavin (vitamin B2) - 0,025 mg
niacin (vitamin B3, PP) - 0,513 mg
vitamin B6 - 0,046 mg
folsyre - 6 μg
vitamin B12 - 0,02 μg
Mineraler
kalsium - 4 mg
jern - 0,02 mg
magnesium - 6 mg
fosfor - 14 mg
kalium - 27 mg
natrium - 4 mg
sink - 0,01 mg
Viktig! Øl som har gjennomgått pasteurisering, dvs. prosessen med å ødelegge mikroorganismer ved oppvarming til 60 grader Celsius, har et lavere innhold av vitaminer og mineraler.
Les også: ØL full i moderasjon påvirker KREATIVITET Hypertensjon. Effekt av alkohol på høyt blodtrykk kaloritabell: Alkohol. Sjekk hvor mange kalorier en øl, et glass vin eller vodka harØl kan beskytte mot demens?
Forskere fra det spanske universitetet i Alcalá de Henares kom til slike konklusjoner .³ De understreker de gunstige effektene av øl på hukommelsen: Forbrukere av denne drikken er mindre sannsynlig å lide av sykdommer som Alzheimers eller demens. Alt dette på grunn av innholdet av silisium, som hemmer kroppens absorpsjon av aluminium som mistenkes å bidra til mange nevrodegenerative sykdommer.
Øl hjelper deg med å sovne?
Øldrikk om kvelden kan forårsake døsighet og dermed gjøre det lettere å sovne. En slik oppdagelse ble gjort av spanske forskere (University of Seville Medical School, Avda). Etter deres mening inneholder denne gyldne drikken en stor dose melatonin, dvs. "Søvnhormonet". På den ene siden gjør melatonin det lettere å sovne, og på den annen side har det antioksidantpotensial.
Øl kan hjelpe deg med å sovne, men det har ingen positiv effekt på søvnkvaliteten og kvantiteten. Øl - som andre alkoholer - kan også indusere / øke pusteforstyrrelser under søvn - dette stoffet reduserer muskelspenning, inkludert muskler i halsen, noe som fremmer snorking og øker risikoen for søvnapné (eller forverring av symptomer hos personer som allerede har dette syndromet. inntreffer).
Det er absolutt sikrere og mer effektive metoder for å håndtere søvnløshet.
Øl - andre ernæringsmessige egenskaper av øl
- fordøyelsessystemet - øl inneholder vitamin B1, som fremskynder fordøyelsesprosessen, spesielt karbohydrater og fett. Takket være humlekegler har øl isotoniske egenskaper, dvs. balanserer det intercellulære og hypotone trykket, noe som gjør det lettere for kroppen å absorbere næringsstoffer;
- nervesystemet - humlekegler inneholder harpiks, lupulin og humulin, som brukes i medisin for å behandle nevroser og søvnløshet. Som et resultat reduserer øl stress og slapper av mentalt;
- immunsystem - øl er en kilde til tetracyklin - et antibiotikum produsert naturlig av bakterier av Streptomyces-stammen. Takket være dette støtter den immunforsvarets arbeid og forhindrer infeksjoner;
- urinveiene - øl med lav prosentandel kan anbefales av leger i små mengder (ca. 250 ml) for å behandle urinveissykdommer, i pre- og postoperative tilstander i galleblæren, og for å forhindre dannelse av nyrestein
Øl er en kilde til antioksidanter
Forskere ved Washington University fant at mørkt øl inneholder flere antioksidanter enn dets bleke motstykke og samme mengde antioksidanter som rødvin. Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler som bidrar til utvikling av mange sykdommer.
Hvilket øl er mest gunstig for helsen vår?
Det mest gunstige for helsen vår er upasteurisert og ufiltrert øl, hvor holdbarheten ikke er lenger enn 3 uker. De har gjærsediment, som er en kilde til store mengder vitaminer, spesielt de fra gruppe B.
Øl og slanking
- øl, som andre alkoholer, er veldig kaloriinnhold. Øl inneholder 3-7% etanol, noe som ikke er mye, men hvis du er overvektig, vil en dieter definitivt råde deg til ikke å konsumere den. Mengden kalorier i en øl avhenger av alkoholinnholdet. 100 ml er fra 43 kcal (lett øl) til 60 kcal (mørkt øl). Dermed forbruker en liter øl fra ca 450 kcal til 600 kcal, hvorav 2/3 kcal kommer fra alkohol.
- øl har en veldig høy glykemisk indeks (110) som et resultat av innholdet av maltose (karbohydrat). Dette betyr at blodsukkeret stiger raskere etter å ha drukket øl enn når du drikker ren glukose. Dessverre, som i tilfelle hurtigmat eller søtsaker, avtar den like raskt, noe som forårsaker anfall av ulvelyst.
- humle, alkohol og karbohydrater i øl øker appetitten, spesielt for fet mat. Og disse, kombinert med byggmalt inneholdt i øl, skaper en kaloribombe. Imidlertid, ifølge sveitsiske forskere fra Federal Polytechnic University of Lausanne, som forsket på mus, inneholder øl nikotinamid ribosid - et stoff som forhindrer fedme.
Øl etter trening
Under intens fysisk anstrengelse svetter vi mye, vi mister væske fra kroppen, og med dem verdifulle elektrolytter. Øl har en vanndrivende virkning, og derfor vil drikke det etter trening bidra til enda større dehydrering. I tillegg fremmer overdreven trening forsuring av kroppen, og alkohol har også forsurende egenskaper. For å gjenopprette syre-base balansen og fylle på væskemangel i kroppen etter trening, bør du drikke sterkt mineralisert vann. Noen forskere hevder imidlertid at en flaske mørkt, ikke-alkoholholdig kildevannbasert øl med magnesium, kalium, natrium, malt sukker og B-vitaminer perfekt vil utfylle eventuelle mangler som oppstår under trening. De tror også at antioksidantene i øl gjenoppbygger og styrker musklene.
Øl - kontraindikasjoner
Dessverre er øl imidlertid ikke egnet for alle. Øl skal heller ikke drikkes av mennesker som lider av:
- diabetes
- gikt
- magesår og duodenalsår
- levercirrhose og andre sykdommer i dette organet
- akutt og kronisk pankreatitt
Det kan ikke drikkes i noen mengder heller.
Anbefalt artikkel:
Alkohol og trening - hvordan påvirker alkohol treningskapasiteten?Vil kald øl slukke tørsten i varmt vær?
Mennesker som drikker alkohol i varmt vær, risikerer alvorlige helsekonsekvenser på grunn av de vanndrivende (og dermed dehydrerende) egenskapene til øl. Derfor er det best å strekke seg etter sterkt mineralisert vann eller tomatjuice under varme dager.
Les mer: Kjøler du kald øl deg virkelig og slukker tørsten?
Øl og sexlyst
Øl slapper av, og utvider dermed arteriene i hele kroppen, inkludert de som tilfører blod til penis, noe som betyr bedre ereksjon. Dessuten inneholder øl mye antioksidanter - forbindelser som forbedrer styrken. Lupulinet i humlen har en beroligende og hypnotisk effekt, og derfor er det bare øl som er full i moderasjon som vil øke libido-nivået.
Upasteurisert øl har egenskaper som ligner probiotika
Ifølge Verdens helseorganisasjon er probiotika "levende mikroorganismer som, når de gis i riktig mengde, har en gunstig effekt på helsen til verten." De er nødvendige for at fordøyelsessystemet fungerer, og spesielt tarmene, fordi deres rette bakterieflora øker immuniteten vår og hjelper til med å bekjempe patogene bakterier og sopp. Disse "gode" og "sunne" bakteriene finnes i syltet og gjæret mat, for eksempel upasteurisert øl (ikke å forveksle med ufiltrert øl!).
I produksjonsprosessen går øl gjennom flere trinn: fra malting, gjennom gjæring, til filtrering og stabilisering.Først da bestemmer produsenten om ølet skal pasteuriseres. Pasteurisering er prosessen med å varme opp øl til en temperatur på omtrent 70 grader Celsius, hvor alle bakterier, både helseskadelige og "gode", blir drept. Som et resultat har ølet lengre holdbarhet. I mellomtiden inneholder upasteurisert øl alle vitaminer og mineraler, samt levende bakteriekulturer, som, etter å ha kommet inn i kroppen, har en positiv effekt på fordøyelsessystemet: de hjelper blant annet i fordøyelsesplager, flatulens og forstoppelse.
Kilde:
1. To halvlitere øl bedre for smertelindring enn paracetamol, sier studien, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Et øl om dagen holder kardiologen borte, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Ølens rolle som en mulig beskyttende faktor for å forebygge Alzheimers sykdom, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
---waciwoci-pochodzenie-i-zastosowanie-w-kuchni.jpg)
---diagnostyka-leczenie.jpg)
