Gryn - ernæringsegenskaper og påføring

Gryn er et mel eller en grøt hentet fra durumhvete. Gryn er veldig sunt - det har mange egenskaper og næringsverdier. Dens helsemessige effekter bør verdsettes spesielt av personer med fordøyelsesproblemer, diabetes og personer med kardiovaskulære problemer. Hva er egenskapene til semulegryn? Hvilken applikasjon har den funnet på kjøkkenet? Hvor kan jeg kjøpe semulegryn? Hva kan erstatte det?

Gryn er et grovkornet mel eller fin grøt med en gul farge som er hentet fra durumhvete og brukes til å lage pasta eller couscous. Noen mennesker tror at semulegryn er semulegryn. Dette stemmer ikke - semulegryn er laget av hard durumhvete. Gryn er hentet fra vanlig hvete (ikke hard). På den annen side er semulegryn en sunnere erstatning for hvetemel.

Innholdsfortegnelse:

1. Gryn - er det sunt? Egenskaper av semulegryn
2. Gryn - ernæringsmessige verdier
3. Gryn - bruk på kjøkkenet
4. Gryn - hvor kan jeg kjøpe, hva er prisen?

Gryn - er det sunt? Egenskaper av semulegryn

Gryn er en god kilde til karbohydrater, kostfiber og protein. I tillegg er semulegryn rik på kobber, fosfor, jern og magnesium samt vitamin B1, pantotensyre og folat. Det er verdt å vite at semuljeprodukter har en lavere glykemisk indeks enn de som er laget av vanlig hvetemel.

Mel oppnådd fra ris eller mais er også definert som semulegryn.

Gryn inneholder gluten, men noen ganger tolereres det av personer med cøliaki, noe som skyldes forskjellene i innholdet av glutenproteiner: gliadin og glutenin.

Gryn:

• forbedrer fordøyelsen
• takket være det høye innholdet av kostfiber øker det følelsen av metthet
• takket være innholdet av magnesium, støtter den muskelregenerering
• tilstedeværelsen av fosfor, sink og B-vitaminer betyr at semulegryn har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet: det styrker veggene i blodårene og senker blodtrykket
• på grunn av det høye innholdet av kobber, har det en positiv effekt på dannelsen og funksjonen av røde blodlegemer, fettmetabolisme
• senker blodsukkernivået hos personer med diabetes
• tilstedeværelsen av kalium gjør at semulje forbedrer nyrefunksjonen
• takket være innholdet av magnesium, fosfor og sink, har det en positiv effekt på nervesystemet

Gryn - ernæringsverdier (i 100 g av produktet)

Kaloriverdi - 360 kcal
Protein - 12,68 g
Fett - 1,05 g

- mettede fettsyrer - 0,15 g
- enumettede fettsyrer - 0,124 g
- flerumettede fettsyrer - 0,43 g

Karbohydrater - 72,83 g
Fiber - 3,9 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kalium - 186,0 mg (5%)
Natrium - 1,0 mg (0,07%)
Kalsium - 17,0 mg (2%)
Jern - 1,23 mg (12%)
Magnesium - 47,0 mg (12%)
Sink - 1,05 mg (10%)
Kobber - 0,189 mg (21%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Pantotensyre - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Folat - 72,0 µg (18%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Gryn - bruk på kjøkkenet

I næringsmiddelindustrien brukes semulegryn hovedsakelig til produksjon av pasta og couscous. Gryn tilsettes også til vanlig hvetemel, som brukes til produksjon av brød. Dette resulterer i en sprø skorpe. Gryn kan også brukes i baking for å forhindre at bakevarer klistrer seg til brettet.

Gryn kan brukes som base for både salte og søte retter.

Hjemme, ved hjelp av semulegryn, kan du forberede:

• kaker, boller
• pannekaker, omeletter, fritters
• pizza deig

I India brukes semulegryn til å tilberede krydret mat, i Tyskland - som et tillegg til supper, og i Nederland blir semulegryn laget til puddinger med frukt. I Sverige, Finland, Polen og Ukraina brukes semulegryn til å tilberede frokostgrøt.

Verdt å vite

Gryn - hvor kan jeg kjøpe, hva er prisen?

Gryn kan kjøpes i supermarkeder og helsekostbutikker. Prisen er ca PLN 6 per kg, med mindre vi når biogryn - da varierer prisen fra PLN 5 til ca PLN 10 for en halv kg.

Middelhavsspaghetti durum med sjømat

Kilde: x.news.pl/TVN Style