Juice, nektar, drikke - hva er forskjellen? Hvordan velge en sunn juice?

Hva er forskjellen mellom juice og nektar? I butikken frister fruktjuicer med iøynefallende emballasje og lovende navn. Hjemme finner du ut at du kjøpte en drink med frukterstatninger i stedet for juice. Hva å være oppmerksom på for ikke å falle for? Hvordan skiller du verdifull juice fra vann med sukker, fargestoffer, konserveringsmidler og smaker?

Juice, nektarer og fruktdrikker - butikkhyllene spenner med vekten. De har lignende emballasje og navn. Derfor er det vanskelig å skille dem fra hverandre. En stor inskripsjon "100 prosent oransje" eller "eple med sart kjøtt" antyder at saften er av beste kvalitet. I mellomtiden viser det seg å bare være en søtet drink eller nektar. Hvordan kjenner du igjen en god juice? Hvordan er det forskjellig fra nektar og en fruktdrink? Det er verdt å vite dette for ikke å falle i kommersielle feller.

Innholdsfortegnelse:

1. Juice - hvordan den skal se ut og smake
2. Nektar - halv juice og halvparten med vann
3. Drikk - litt juice, mer pålegg
4. Lette drinker og nektarer, men ikke juice
5. Juice - pass opp for fallgruver

Juice - hvordan den skal se ut og smake

I følge EU-lovgivning kan juice defineres som en drink som er gjærbar, men ikke gjæret, laget av sunn, moden, fersk eller kjølt frukt (grønnsaker), som har fargen, smaken og aromaen som er karakteristisk for frukten (grønnsakene) den ble laget av. Det betyr rett og slett at butikksaft skal se ut, smake og lukte akkurat som ferskpresset hjemme. Det er få juice laget direkte av fersk frukt (f.eks. En dags juice).

De fleste av dem er rekonstituert juice, dvs. produsert av fruktkonsentrat. De får deg ofte til å mistro. Du er redd det er "bare kjemi." Spesialister hevder imidlertid at det er feil. Den rekonstituerte saften tilsvarer egenskapene til fersk juice av gjennomsnittlig kvalitet. Forutsatt at den er produsert i samsvar med regelverket.

En god juice må inneholde 85-100 prosent. frukt. Fruktjuicer (med unntak av pære og druejuice) kan også inneholde små mengder sukker (eller andre veldefinerte naturlige søtningsmidler, f.eks. Glukose eller fruktosesirup), som beroliger deres sure smak. Hvis tilsatt sukker ikke overstiger 15 g / l, er ikke produsenten forpliktet til å oppgi det på emballasjen. Men når innholdet er større enn 15 g / l, må pakken indikere at saften er søtet ("tilsatt sukker"), og sukkeret må ikke overstige 150 g / l. Det er også lov å tilsette sitronsyre - opptil 3 g / l. Imidlertid er det en jernregel: sukker og forsurende stoffer må ikke tilsettes juice på samme tid.

Grønnsaksjuice kan krydres med sukker eller honning og / eller salt, urter og sitronsyre. All juice kan berikes med vitaminer (f.eks. C, E, betakaroten) og mineraler (f.eks. Kalsium, kalium, magnesium). Det er imidlertid forbudt å tilsette kunstige smaker, fargestoffer og konserveringsmidler.

LES OGSÅ:

• Tomatjuice - helseegenskaper og næringsverdier
• Rødbetejuice - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan drikke rødbeterjuice?
• Hva er helseegenskapene til Aronia Juice?

Hvordan slukke tørsten i varmt vær?

Nektar - halv juice og halvparten med vann

Det er en juice fortynnet med vann (fersk og konsentrert), en pure eller en blanding av disse produktene. Minimum juiceinnhold i nektar er strengt definert og utgjør:

• 50 prosent til epler, pærer, appelsiner, fersken og ananas;
• 40 prosent for bjørnebær, bringebær, jordbær, kirsebær, aprikoser ;;
• 35 prosent for kirsebær;
• 30 prosent for plommer, stikkelsbær og tyttebær;
• ikke mindre enn 25 prosent for svarte, hvite og røde elver, sitron, bananer, granatepler, guava, mango, papaya.

Mer sukker kan tilsettes nektar enn juice, men mengden må ikke overstige 200 g / l søtet nektar. I motsetning til juice kan nektar inneholde både søtningsstoffer (inkludert honning) og forsurende stoffer. For "uten tilsatt sukker" og "energiredusert" fruktnektar tilsettes søtningsmidler i stedet for sukker (eller delvis). Nektarer skal ikke inneholde kunstige farger, smaker eller konserveringsmidler.

Drikk - litt juice, mer pålegg

Fram til Polens tiltredelse av EU var de inkludert i samme produktgruppe som juice og nektar, dvs. drikker som inneholder fruktjuice.

Nå inntar de en plass blant de såkalte alkoholfrie drikkevarer produsert på grunnlag av juice. Det er ingen grenser for mengden frukt her. Det antas bare at fruktdrikker inneholder mindre juice enn nektar. Som et resultat, i de fleste av dem kan du ikke finne mer enn 3-5 prosent. juice eller ingen juice i det hele tatt. Selv om det også er de som inneholder 20 prosent. juice - produsenten merker det vanligvis på etiketten.

Fruktdrikker inkluderer også produkter som, til tross for det høye juiceinnholdet (over standarden som kreves for nektar), inneholder tilsetningsstoffer som er tillatt for drikkevarer og som er forbudt ved produksjon av juice og nektar: smaker, naturlige og kunstige farger, konserveringsmidler, kunstige søtningsmidler.

"100 prosent" juice. De rekonstitueres fra konsentrert juice, pasteuriseres

Først presses saften ut, og deretter fordampes vannet fra den. På denne måten oppnås konsentrert juice (konsentrat). Vanligvis er kjøttet og smaken også skilt fra juice. Men i den videre produksjonsfasen blir den konsentrerte juice fortynnet med mengden vann som ble fjernet i fordampningsprosessen (den skulle oppfylle drikkevannskriteriene).

Som et resultat er innholdet av oppløselige stoffer (sukker, organiske syrer, vitaminer og mineraler) i den rekonstituerte juice nesten identisk med innholdet i frukt.

Den naturlige aromaen tilsettes også - den som ble skilt under konsentrasjonen, og til noen juice - også masse og fruktpartikler. Hvorfor lage konsentrert juice og deretter fortynne den? Dette gjør det mulig å produsere juice fra sesongens eller eksotiske frukter hele året og langt fra landet der de vokser.

Etiketten vil fortelle deg sannheten

Den skal ha produktets handelsnavn, for eksempel appelsinjuice, appelsinnektar eller appelsindrikk. Hvis du bruker mer frukt (grønnsaker), bytter du dem ut i fallende rekkefølge, for eksempel appelsin, aprikos, ferskenjuice. Hvis det er mer enn tre ingredienser, kan listen erstattes av ordet "multi-fruit" ("multi-fine").

I nærheten av navnet bør produsenten tydelig indikere om juice (nektar) er produsert av kraftfôr eller fersk frukt. Hvis nektaren er laget av en eller flere konsentrerte juice, bør dette bemerkes. Minimum fruktinnhold og informasjon om at produktet er søtet bør også oppgis nær navnet.

Etiketten må vise best-før-dato, lagringsforhold, næringsverdi, produsentens navn. Jo mer data det er, desto mer sikre kjøper vi et godt produkt.

Lette drinker og nektarer, men ikke juice

Du kan kjøpe nektarer og lette drinker i butikker. De bør være minst 30 prosent. kalorier mindre enn deres normale kolleger. Ulike typer søtningsmidler ble brukt til å søte dem, men smaken av dem passer imidlertid ikke for alle (f.eks. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyklaminsyre, E 954 sakkarin). Det skal ikke være juice i den lette versjonen, for ifølge oppskriften skal det ikke tilsettes søtningsstoffer i juice.

Juice - pass opp for fallgruver

Ikke følg navnet som produsenten har oppfunnet. Ulike begreper trykt på emballasjen (for eksempel "100 prosent" og tilsatt med små bokstaver - "smak" eller "friske appelsiner" eller bare "100 prosent") kan være misvisende.

Navnet får oss til å tro at dette er ekte juice, men faktisk er det ofte ikke slik. Det er heller ikke uvanlig at produsenter legger (helt unødvendig) informasjon på emballasjen som tyder på at deres juice eller nektar er bedre enn andre.

For eksempel er ordene "inneholder ingen konserveringsmidler" ganske enkelt en markedsføringsgimmick i dette tilfellet, for ifølge loven skal ingen juice eller nektar inneholde dem. Eller de skriver ut en lang liste over helsemessige fordeler som å drikke denne juice og ikke en annen skal gi oss. I mellomtiden har mange andre juice også de samme fordelene.

Velg produkter fra velprøvde selskaper. Du blir ikke skuffet når du kjøper juice fra anerkjente produsenter, men du bør også prøve juice fersk fra små lokale fabrikker. Oppbevar dem alltid i henhold til produsentens anvisninger.

Pasteurisert juice og nektar forblir fersk i lengst tid, opptil 12 måneder. På den annen side drikkes en dags juice best i løpet av 12 timer, fordi de mister næringsverdien ganske raskt og gjærer. Etter åpning skal all juice og nektar oppbevares i kjøleskapet, men ikke lenger enn 24 timer, uansett om de har blitt pasteurisert eller ikke.

Drikk for helsen

De slukker tørsten, gjør kroppen sur, er en rik kilde til vitaminer, mineraler og fiber. De inneholder antioksidanter som beskytter oss mot frie radikaler som er ansvarlige for aldring, aterosklerose og kreft.

Næringsverdien til saften avhenger av typen. Det beste i denne forbindelse er juice av puré-typen eller med fruktpartikler. Klare mister noe av vitaminene, mineralene og det meste av fiberen. Du finner mer næringsstoffer i juice enn i nektarer.

Grønnsaksjuice oppveier frukt i mengder jern, magnesium, kalsium, fiber og betakaroten. Gulrotjuice er spesielt rik på betakaroten, mens tomatjuice er en skattekiste av kalium, i likhet med rødbetsaft, som gir mye folsyre og fiber.

Solbær og sitrusjuice er en verdifull kilde til vitamin C, appelsin, grapefrukt og ananas inneholder også mye folsyre.

månedlig "Zdrowie"