Appelsinjuice - ernæringsmessige egenskaper. Er han sunn?

Appelsinjuice har mange egenskaper og næringsverdier. I henhold til stillingen til Food and Nutrition Institute, kan et glass 100% fruktjuice (200 ml) erstatte en av de daglige porsjonene med frukt. Sjekk egenskapene til appelsinjuice og hvordan du velger den gode i butikken.

Innholdsfortegnelse

1. Appelsinjuice - helseegenskaper
2. Appelsinjuice - næringsverdier, kalorier
3. 100% appelsinjuice og ferskpresset juice

Appelsinjuice er juice hentet fra kjøttet av modne appelsiner. Det er ferskpresset juice tilgjengelig på markedet, som fås ved å presse eller presse rå appelsiner. Disse juiceene kan pasteuriseres eller ikke, men i sistnevnte tilfelle er holdbarheten deres kort. De krever også kjølte transport- og lagringsforhold (dette er f.eks. Daglig juice).

I butikkhyllene kan du også finne 100% pasteurisert juice, som er rekonstituert fra konsentrert fruktjuice.

I følge definisjonen er 100% juice et produkt hentet fra en eller flere arter av sunn, moden, fersk, frossen eller kjølt frukt. Den har fargen, smaken og lukten av frukten den er hentet fra. Til 100% fruktjuice kan du legge til masse- og masseceller som har blitt separert tidligere.

Det er forbudt å tilsette kunstige stoffer, inkludert fargestoffer, konserveringsmidler og smaker. I desember 2011 besluttet Europaparlamentet å forby tilsetning av sukker til fruktjuicer (inkludert 100% fruktjuice), noe som sanksjonerte vanlig praksis. Disse saftene inneholder bare sukkeret som finnes i frukten som saften ble produsert fra.

Hva er produksjonsprosessen med 100% appelsinjuice fra konsentrert fruktjuice? Appelsinen blir presset ut av juice. De aromatiske stoffene blir deretter ekstrahert og samlet fra den pressede saften, slik at de ikke blir skadet under konsentrasjonen av saften. (de gjentas under produksjon av juice rekonstituert fra konsentrert juice)

Vannet i saften fjernes / fordampes. Deretter produseres konsentrert juice. De neste produksjonsstadiene er restaurering og pasteurisering av vann og aromaer. Slik lages saften fra konsentrert fruktjuice, noe som forårsaker mistillit hos noen forbrukere.

Feil. Både ferskpresset og kommersielt tilgjengelig 100% appelsinjuice har en solid kompleks matrise av næringsstoffer som har en gunstig effekt på helsen. Noen ganger er de enda bedre når det gjelder visse næringsstoffer. Forskning viser at 100% appelsinjuice inneholder over 3 ganger mer svært biotilgjengelige flavanoner enn ferskpresset juice.

Appelsinjuice - helseegenskaper

• et skattkammer med vitamin C.

Ett glass appelsinjuice (200 ml) gir 70 mg vitamin C, noe som betyr at det dekker ca 90% av ditt daglige behov for dette vitaminet. Referanseinntaket for vitamin C for voksne er 80 mg / dag

C-vitamin har mange viktige funksjoner i kroppen, inkludert støtter immunforsvaret, letter opptaket av jern, det er også nødvendig for produksjon av kollagen.

• rikdom av folat

Ett glass (200 ml) appelsinjuice har folatinnhold på rundt 46 μg (ca. 23% av DV), noe som er en god kilde til dette vitaminet. Referanse folatinntaket for voksne er 200 µg / dag .¹

• kilde til kalium

Ett 200 ml glass appelsinjuice inneholder omtrent 19% av RDA for denne ingrediensen, det samme som en stor appelsin. Referansekaliuminntaket for voksne er 2000 mg / dag

• et skattkammer av polyfenoler

Polyfenoler er naturlige antioksidanter. De feier bort frie radikaler fra kroppen, som for aldringsprosessen.

I appelsinjuice er hesperidin til stede i de høyeste mengdene (avhengig av mangfoldet av appelsin og produksjonsmetoder), og i de lavere mengdene, narirutin, didymin og vicenin-2.

Appelsinjuice inneholder ikke mye fiber. 1 kopp (200 ml) gir omtrent 1,0 g av dette næringsstoffet. Litt mer fiber, ca. 1,2 g, finnes i et glass juice med massepartikler. ¹ Til sammenligning gir en appelsin som veier 200 g ca. 3,8 g kostfiber.

LES OGSÅ:

• Hvordan velger jeg en god juice?
• Juice, nektar, drikke - hva er forskjellen?
• Saftavgift. Saft for å rense kroppen

Appelsinjuice - næringsverdier, kalorier

I 100 g

Kaloriverdi - 44 kcal
Protein - 0,7 g
Fett - 0,2 g
Karbohydrater - 10 g (inkludert sukker - 8 g)
Fiber - 0,2 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 17 mg
Kalium - 200 mg
Natrium - 1 mg
Kalsium - 11 mg
Jern - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Sink - 0,05 mg
Kobber - 0,044 mg
Selen - 0,1 ug

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,09 mg
Vitamin B2 - 0,03 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,04 mg
Folater - 30 µg
Vitamin C - 50 mg
Vitamin A - 200 IE
Vitamin K - 0,1 µg

Kilde: USDA

100% appelsinjuice og ferskpresset juice

Det antas ofte at pasteurisert 100% appelsinjuice er dårligere enn ferskpresset juice når det gjelder næringsinnhold.

En direkte sammenligning av disse typer juice viser imidlertid at 100% appelsinjuice tilgjengelig i butikken er en like god kilde til vitamin C.

Vitamin C-nivåer i 100% appelsinjuice er godt over den lovlige terskelen på 12 mg per 100 ml, noe som gjør det mulig å identifisere produktet som en vitamin C2-kilde, selv etter kjøling av juice i 56 dager.

I andre studier viste 100% appelsinjuice et vitamin C-innhold på 20 mg per 100 ml i opptil 10 måneder ved lagring ved 4 ° C. Disse nivåene av vitamin C ble også opprettholdt da juice ble lagret ved 18-20 ° C i opptil 6 måneder

100% appelsinjuice er også en av få naturlige kilder til hesperidin, en polyfenolforbindelse som finnes i den hvite indre huden på sitrusfrukter, som har betennelsesdempende egenskaper og forbedrer elastisiteten i blodkarene.

I arbeidet med Rangel-Huert et al. 6 ble innflytelsen av polyfenoler i appelsinjuice på antioksidantsystemet og markører for oksidativt stress bekreftet. Forskning viser at regelmessig forbruk av appelsinjuice kan bidra til å beskytte DNA mot lipidskader og peroksidering, samt modifisere antioksidant enzymer. Studier som de som er utført av Morand et al.7 viser at hesperidin kan senke blodtrykket og forbedre egenskapene til endotelceller, og dermed øke beskyttelsen av blodkar.

Forskere undersøkte også biotilgjengeligheten av hesperidin i pasteurisert appelsinjuice sammenlignet med appelsiner.

Selv om appelsiner inneholder 2,4 ganger mer hesperidin enn 100% appelsinjuice, inntar folk nøyaktig samme mengde hesperetin (en metabolitt av hesperidin) enten de spiser frukt eller juice. Dette beviser næringsekvivalensen til begge produktene når det gjelder hesperidin.

Det lavere hesperidinopptaket fra frukt er mest sannsynlig på grunn av redusert løselighet av hesperidin i fordøyelsessaftene, og det høyere innholdet av pektin (en type fiber) i frukten, noe som gjør det vanskelig å absorbere hesperidin.8 Sammenligning av kommersiell og ferskpresset appelsinjuice, omtrent tre ganger mer vises hesperetin plasma etter inntak av 100% appelsinjuice fra kartongen, som har et høyere hesperidininnhold på grunn av den mer effektive juiceprosessen.

I motsetning til vitamin C er hesperidin mye mindre utsatt for de negative effektene av oksygen og temperatur. Det viser en reduksjon på 2% i nivået etter 6 måneders lagring ved 4 ° C og en 9% reduksjon etter 6 måneders lagring ved 18 ° C.

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Nye data fra SGF International10 viser at 100% appelsinjuice gir enda større mengder hesperidin enn vitamin C - omtrent 104 mg hesperidin i et glass juice (200 ml), og takket være den høye fordøyeligheten, gir det nivåer som ligner de som finnes i frukt.

De samme SGF International11-dataene bekrefter også at et 200 ml glass (200 ml) 100% appelsinjuice kan gi opptil 90 mg vitamin C, som kan være over 100% av referanseinntaket (NRV), den anbefalte daglige mengden, for å opprettholde generell god helse. Helse.

En slik del juice gir også ca. 21% av referanseinntaket av folat og ca. 17% av referanseverdien for kaliuminntak. Dette betyr at 100% appelsinjuice inneholder nok vitamin C, folat og kalium (≥ 7,5% NRV per 100 g), og derfor kan det gjøres ernæringspåstander for disse ingrediensene.

Saft og deres typer. Hva er verdt å vite?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografi:

1. Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., ORANGE JUICE rekonstruert fra konsentrert juice produksjon, egenskaper, næringsverdi, Warszawa 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
2. Vedlegg XIII til EU-forskrift 1169/201 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
3. Ros-Chumillas M et al. (2007). Kvalitet og holdbarhet på appelsinjuice aseptisk pakket i PET-flasker. J Food Eng 79: 234-242.
4. Klimczak I et al. (2007) Effekt av lagring på innholdet av polyfenoler, vitamin C og antioksidantaktiviteten til appelsinjuice. J Food Compos Anal 20: 313-322.
5. Morand C et al.(2011) Hesperidin bidrar til de vaskulære beskyttende effektene av appelsinjuice: en randomisert crossover-studie hos friske frivillige. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
6. Rangel-Huerta et al. (2015) Normal eller høy polyfenolkonsentrasjon i appelsinjuice påvirker antioksidantaktivitet, blodtrykk og kroppsvekt hos overvektige eller overvektige voksne, Journal of Nutrition, bind 145, 8: 1808-1816.
7. Morand C et al. (2011) Hesperidin bidrar til de vaskulære beskyttende effektene av appelsinjuice: en randomisert crossover-studie hos friske frivillige. På J Clin Nutr 93 (1): 73–80
8. Aschoff JK et al. (2016) Urinutskillelse av Citrus flavanones og deres viktigste katabolitter etter inntak av ferske appelsiner og pasteurisert appelsinjuice: En randomisert cross-over-studie. Mol Nutr Food Res 60: 2602-261
9. Silveira JQ et al. (2014) Farmakokinetikk for flavanonglykosider etter inntak av enkeltdoser ferskpresset appelsinjuice versus kommersielt bearbeidet appelsinjuice hos friske mennesker. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
10. SGF International nettsted https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
11. Ibid.
12. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Artikkelen bruker Fruit Juice Matters.