Kunstige søtningsmidler har fått enorm popularitet i alderen av fedmeepidemien. I mange produkter erstattet de sukker og skulle være en ideell løsning for folk som er slankende og tar vare på figuren deres - de tillot deg å føle gleden av å spise søte produkter uten å bekymre deg for kalorier. På bakgrunn av mange års analyse har det imidlertid vist seg at kunstige søtningsmidler på lang sikt bidrar til en økning i kroppsvekt, ikke til en reduksjon i den, påvirker appetitten og fører til et økt forbruk av kalorier fra maten.
Sakkarin - det eldste kunstige søtningsmiddelet - ble oppdaget i 1879. I flere tiår var det bare tilgjengelig for diabetikere. Under andre verdenskrig var det en tid med stor sukkermangel og økt popularitet av sakkarin. Den senere moten til en veldig slank figur bidro til at den ble brukt oftere og oftere. Kvinner byttet villig kalorisukker mot et kalorifritt søtningsmiddel.
Andre populære søtningsmidler er cyklamat (syntetisert i 1937), aspartam (1965), acesulfam K (1967) og sukralose (1979). Den amerikanske mat- og medikamentadministrasjonen anser alle søtningsmidler som trygge for helsen. Det er utført spesifikke kreftfremkallende studier på noen stoffer, og cyklamat har blitt trukket ut av markedet i 30 år. Påstandene om kreftfremkallende egenskaper er imidlertid blitt motarbeidet som et resultat av forskningsanalysen, og nå anses kunstige søtningsmidler som ufarlige for helsen i denne forbindelse.
Mengden produkter som inneholder kunstige søtningsmidler øker fortsatt. For flere tiår siden var de rettet mot diabetikere og mennesker som trenger å kontrollere blodsukkernivået. I dag er "lette" og "sukkerfrie" produkter tilgjengelig overalt og for alle.
I USA, mellom 1999 og 2004, ble mer enn 6000 nye søtningsmiddelprodukter introdusert til markedet. De finnes oftest i "lette" kullsyreholdige drikker, men også i fruktdrikker og nektarer, yoghurt, søtsaker og til og med babymat.
Omsorg for en slank figur, erstatter vi ofte sukker i varme drikker med en søtningstablett.
Hjelper kunstige søtningsmidler deg med å gå ned i vekt?
Kalorifattige eller kalorifrie kunstige søtningsmidler økte i popularitet ettersom sukker ble hyllet som en viktig skyld i fedmeepidemien i utviklede land. De har erstattet sukker og dets andre kalorier med høyt kaloriinnhold i ferdigmat og i manges kjøkken.
Deres viktigste fordel er muligheten til å begrense kaloriene som forbrukes med dietten uten å ofre den søte smaken. Å erstatte sukker med søtningsmidler var å bidra til vekttap i samfunnet og redusere risikoen for sykdommer relatert til overvekt og fedme.
På grunn av anbefalingen fra søtningsmidler som en måte å bekjempe fedme, har forbruket av "lett" brus steget fra 3 prosent i 1965 til 20 prosent i dag.
Overforbruk av kunstige søtningsmidler kan fremme vektøkning.
Det viser seg imidlertid at forbruk av kunstige søtningsmidler på lang sikt ikke bidrar til å miste overflødig kroppsvekt, og kan til og med bidra til vektøkning. Disse konklusjonene ble trukket fra store epidemiologiske studier.
Les også: Inulin - sukker som hjelper deg med å gå ned i vekt. Egenskaper og bruk av inulin Kokosnøtt sukker - egenskaper og anvendelse Tagatose - et sunt søtningsmiddel. Egenskaper og anvendelse av tagatoseEksempel på forskning på effekten av kunstige søtningsmidler på kroppsvekten
- San Antonio Heart Study på 1980-tallet undersøkte 3.682 voksne. Observasjonen varte fra 7 til 8 år. Det ble bemerket at hos de som drakk drinker som inneholder kunstige søtningsmidler, var økningen i BMI (kroppsmasseindeks) sammenlignet med baseline BMI målt i begynnelsen av studien større enn hos de som ikke drakk slike drinker. BMI økte i gjennomsnitt med 1,01 kg / m2 i gruppen uten konsum av søtningsmidler og med 1,78 kg / m2 i gruppen som konsumerte søtningsmidler.
-
På 1980-tallet gjennomførte American Cancer Society en årlig observasjon av 78.694 kvinner i samme alder, etnisitet og materiell status. Det er vist at kvinner som regelmessig konsumerte kunstige søtningsmidler, økte kroppsvekten med i gjennomsnitt 7,1 prosent, og de som ikke brukte søtningsmidler økte kroppsvekten med 2,7 prosent.
-
I 2006 ble en 10-årig studie på 2.371 jenter publisert. De var 9 år ved studiestart. Å drikke kullsyreholdige drikker, både søtet med sukker og kunstige søtningsmidler, har vist seg å være assosiert med en økning i det daglige kaloriinntaket.
-
En 25-årig studie publisert i 2005 fant at drikking av drikkevarer med kunstige søtningsmidler øker risikoen for fedme mer enn å drikke sukkerholdige drikker. Søtningsmiddelgruppen var 65 prosent mer sannsynlig å være overvektig og 41 prosent mer sannsynlig å være overvektig.
-
En analyse av forskere fra National Health and Nutrition Examination Survey, som dekker resultatene av en studie fra 1999-2010, viste at overvektige mennesker som drikker søte drikker bruker en like stor mengde kalorier som overvektige som drikker sukkerholdige drikker. Dette betyr at gruppen som bruker søtningsstoffene spiser mer solid mat, både i form av måltider og snacks.
Hvordan påvirker kunstige søtningsmidler appetitten?
Det viser seg at "søthet uten konsekvenser" ikke eksisterer. Med den økende populariteten til kunstige søtningsmidler spredte troen seg at de var en ideell sukkererstatning - det lar deg oppleve gleden av søt smak uten kaloriene som er iboende i sukker.
Imidlertid har mange års forskning vist at søtningsmidler har en sterk effekt på kroppen. Kunstige søtningsmidler, som finnes i store mengder, spesielt i kullsyreholdige drikker, er ansvarlige for større aktivering av hjernens belønningssenter enn sukker.
Det er farlig for kontrollen av energiinntak, fordi en av mekanismene som påvirker mengden mat som forbrukes er belønningssenterets handling. Dette senteret stimuleres av den søte smaken av mat og reagerer deretter på kroppens energiforsyning.
Når det gjelder søtningsmidler stimuleres sensorene i hjernen, men energien dukker ikke opp, noe som stimulerer oss til å fortsette å spise. Mål på energiforbruk og kontroll av appetitt blir dermed forvrengt av søtningsmidler.
Kunstige søtningsmidler aktiverer hjernens belønningssenter sterkere enn sukker.
Studier har vist at inntak av søtsmakende mat påvirker appetitten, enten smaken kommer fra sukker eller et søtningsmiddel.
Vann søtet med aspartam forårsaket en økt subjektiv følelse av sult hos friske voksne menn med normal kroppsvekt, samt - i motsetning til vann med glukose og rent vann - en økt sultfølelse.
Tidligere administrering av glukose reduserte følelsen av glede som følge av forbruket av produktet med sukrose. Et slikt fenomen ble ikke observert ved forrige administrering av aspartam.
En annen studie på kunstige søtningsmidler fant at inntak av søtningsstoffer resulterte i økt motivasjon for å spise og markerte flere matvarer på listen over foretrukne matvarer.
Fenomenet ble forsøkt å forklare i en studie på rotter. Dyremodellen kan være enda mer nøyaktig da den utelukker subjektiv evaluering og frivillig kostholdskontroll, viktige faktorer knyttet til menneskelige studier.
En dyreforsøk viste at rotter som fikk sakkarin hadde et høyere kaloriinntak og kroppsfett enn de som fikk glukose. Dessuten reduserte ikke et søtt sakkarinmåltid servert før hovedretten forbruket av denne retten.
Dette viser at mangel på kalorier forbundet med en søt smak kan føre til kompenserende overspising og føre til en positiv energibalanse.
Kunstige søtningsmidler og stoffskifteforstyrrelser
En av de nyeste studiene om effekten av kunstige søtningsmidler på appetitten ble utført ved Charles Perkins Centre ved University of Sydney. På grunnlag av det ble det funnet at kunstige søtningsmidler forårsaker stoffskifteforstyrrelser og forårsaker en sulttilstand i hjernen, noe som på lang sikt betyr en økning i kroppsvekt.
Studien fant at fruktfluer matet på kunstige søtningsmidler spiste 30 prosent flere kalorier enn de på sukkerdiet. Etter å ha ekskludert sukralose fra dietten, reduserte kaloriinntaket til verdier som tilsvarer verdiene i gruppen sukkerfôrede fluer.
Analysen fant at forbruket av sukralose økte fluens motivasjon for å spise ekte sukker. Følsomheten til smakreseptorer for søt smak økte også, noe som resulterte i større glede etter å ha spist sukker.
Dr. Greg Neelys gruppe fruktfluer har identifisert et nettverk av nevroner i hjernen som ser ut til å være ansvarlig for sultmekanismen utløst av kunstige søtningsmidler.
Søtningsmidler forstyrrer det eldgamle forholdet mellom insulin, smakrelaterte nerveceller og hjernens belønningssenter, som naturlig driver kroppen til å søke mat i tilfelle energi- og næringsmangel.
Forskerne oppnådde lignende resultater i et eksperiment med mus. Kunstige søtningsmidler påvirket aktiviteten til en viktig nevrotransmitter: i fruktfluer - nevropeptid F, og hos mus: nevropeptid Y, noe som øker sulten under faste.
Denne nevrotransmitteren er også tilstede hos mennesker, derav konklusjonen at søtningsmidler påvirker hjernen på samme måte som forskningsdyr.
Sammendrag
Epidemiologiske studier viser effekten av kunstige søtningsmidler på vektøkning, ikke vekttap som forventet.
Dyrestudier om appetittkontroll viser også at kunstige søtningsmidler ikke er likegyldige med kroppens funksjon og kan forstyrre metabolske prosesser og signaler knyttet til følelsen av sult og metthet.
Kilder:
1. Qing Yang, få vekt ved å "gå på diett?" Kunstige søtningsmidler og nevrobiologi av sukkerbehov, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine og Y.Claire Wang, forbruk av diettdrikke og kaloriinntak blant amerikanske voksne og kroppsvekt, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, hvordan kunstige søtningsmidler kan føre til at vi spiser mer, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- mer /
4. Hvordan kunstige søtningsmidler forvirrer kroppen din til å lagre fett og fremkalle diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Anbefalt artikkel:
Hvordan erstatte sukker? LISTE OVER sunne sukkererstatninger
