Se opp for usunne enkle sukkerarter gjemt i drinker!

Sukker er viktig for oss. Kroppen produserer energien som er nødvendig for livet bare fra fett, proteiner og sukker - komplekst og enkelt. Sistnevnte, når de konsumeres i overkant, utgjør en helserisiko. Vi, polakker, liker å spise søtt, og sukker har mange navn og er ofte skjult. Hvorfor er fruktose, glukose-fruktosesirup, mais-glukosesirup, maltose eller dekstrose skadelig for oss?

Ernæringsmessig er raffinert sukker verdiløst. Det er ingen vitaminer eller mineraler, bare enkle sukkerarter, over 99,5 prosent. er sukrose som består av glukose og fruktose. Vi er genetisk ute av stand til å konsumere store mengder hvitt sukker. Den gjennomsnittlige polen bruker omtrent 35 kg sukker per år (en svenske - bare 17 kg). Andelen sukker eller karbohydrater i kostholdet bør ikke overstige 50-60 prosent.

Hvor mye sukker om dagen? Ikke mer enn 10 ts

Det er viktig for helsen at de forbrukte karbohydratene tilhører gruppen av komplekse karbohydrater. Denne typen sukker absorberes sakte, takket være den stabiliserer blodsukkernivået og gir energi i lang tid. Andelen monosakkarider (glukose, fruktose) eller disakkarider (f.eks. Sukrose, maltose, laktose) i menyen bør kun utgjøre 10%. Dette betyr at vi maksimalt kan spise 50 g sukker om dagen, dvs. 10 flate teskjeer. Noen kan si at overskridelse av denne standarden ikke truer ham, fordi han ikke søter i det hele tatt. Men sukker, ikke bare i form av sukrose, finnes nesten overalt. Dette beløpet gjelder alle enkle sukkerarter du spiser, ikke bare sukker som brukes til å søte drikke og retter.

Hvorfor er overflødig sukker usunt?

Av de mange konsekvensene av overdreven sukkerforbruk er fedme den farligste. Sukker inneholder mye kalorier, men det stimulerer også appetitten. Det forårsaker en rask økning i blodsukkernivået, som tvinger bukspyttkjertelen til raskt å frigjøre insulin. Konstant svingninger i insulinnivået reduserer følsomheten for leptin - et stoff som undertrykker appetitten. Så vi spiser mer og mer og går opp i vekt, fordi ubrukt glukose blir til fett. I sin tur favoriserer overvekt og fedme utviklingen av type 2 diabetes og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Jo mer kroppsfett det er, jo mer insulin må bukspyttkjertelen lage. Når det frigjøres i store mengder, får det blodårene til å trekke seg sammen og ødelegger epitelet. I tillegg fungerer magefett som en endokrin kjertel: det produserer stoffer som forstyrrer hele kroppen.

Sukker kan skade når kroppsvekten er normal. De øker nivået av triglyserider, og indirekte også LDL-kolesterol, og fremmer aterosklerose. I tillegg reduserer de immuniteten, fordi de skader tarmbakteriene som "trener" immunsystemets celler. Overflødig sukker i dietten øker betennelse, fremmer fettlever, galleblærestein og mykoser (sukker er grobunn for sopp).

Det er også hypoteser om at det øker risikoen for visse kreftformer (av bryst, livmor, tykktarm, prostata) og akselererer utviklingen av kreftceller.

Sukker - hvor farlig er det for barn? Sjekk det ut!

Hvor mye sukker inneholder en liter populær drink?

• Vann - den sunneste drikken, uten sukker.
• Smaksatt vann - har et tilskudd av syntetiske smaker og sukker. Det er 40 g (8 ts) i liter.
• Isotoniske drikker - deres oppgave er å fylle på elektrolytter "svettet" under trening. En liter inneholder 37 g sukker (7 ts).
• Appelsinbrus - inneholder lite appelsinjuice, men mye sukker. Det er 92–120 g (18,5–26 ts) i en liter.
• Energidrikker gir deg energi fordi de inneholder taurin og koffein, samt sukker - opptil 108 g (21,5 ts) per liter.
• Oransje nektar med masse - ikke søtet, men har fruktsukker (fruktose) - 102 g (ca. 20 ts) per liter.
• Coladrikker - en liter er 106-108 g sukker (21-21,5 ts).

Bevisstløs forbruk eller skjult sukker

Den største helsetrusselen er ikke sukker fra sukkerskålen, fordi vi kan kontrollere mengden, men sukkeret som er skjult i matvarene. Det er kjent å være i søtsaker, men det finnes også der vi ikke forventer det, for eksempel i ertesuppe fra en pose, naturlige yoghurt, cottage cheese, noen typer brød, sauser, sennep, frokostblandinger, smaksatt melk (24 ts per liter). !). Nesten alt er søtet, så vi spiser mye sukker ubevisst.

Så folk som bryr seg om linjen, leser etikettene. Men også de faller i en felle. En stor del av maten er søtet med fruktose eller billigere enn sukker med glukose-fruktosesirup. På emballasjen står det til og med "ikke tilsatt sukker", "inneholder naturlig sukker fra frukt". Vi anser dem som sunnere fordi de ikke inneholder sukrose. I mellomtiden har de i overkant de samme helsekonsekvensene som henne.

Tilsynelatende uskyldig fruktose

Fruktose er et enkelt sukker som finnes i frukt og litt grønnsaker. Det er søtere enn sukrose. Den har lav glykemisk indeks (20), og forårsaker derfor ikke en rask insulinsvingning. Og det trenger det ikke: fra tynntarmen gjennom portalvenen går det til leveren, hvor det metaboliseres uten insulin. Derfor fikk diabetikere en gang lov til å spise den. I dag anbefaler leger å begrense frukt i dietten ikke bare til personer med diabetes, men også de som er overvektige, overvektige og med hjerte- og karsykdommer. Fruktose er like kalori som sukker (4 kcal / g), og ubrukte kalorier omdannes til fett raskere enn de som stammer fra sukrose. Derfor fører det til insulinresistens og dets konsekvenser. Det øker også konsentrasjonen av triglyserider raskere enn hvitt sukker. Vi trenger ikke å bekymre oss for mye om det når det er en naturlig ingrediens i mat, for eksempel frukt. Den som utvinnes industrielt og tilsettes uten moderering til mange matvarer, for eksempel drikkevarer, er farlig. Vi har ingen kontroll over det.

Vanedannende sødme: sukker som et stoff

Flere og flere forskere hevder at sukker er like vanedannende som alkohol eller nikotin. Søt mat og drikke gir en følelse av glede, forbedrer stemningen (øk nivået av serotonin, lykkehormonet). Når vi slutter å ta dem, blir vi irritable, triste, slitne, fordi kroppen blir vant til et visst nivå av glukose i blodet. Noe søtt får deg umiddelbart til å føle deg bedre, som et glass vodka for en alkoholiker. Hvordan bli fri fra slik avhengighet? Det er ikke lett, fordi vi liker søt smak. Dessuten ville det være dumt å gi opp frukt eller melk (den inneholder maltose eller sukker). Men vi kan gi opp søtsaker og søte drikker. Hvis det er for vanskelig å avvenne søtsaker, kan du prøve å spise dem bare en gang i uken, helst etter lunsj. Sammen med andre næringsstoffer absorberes enkle sukker saktere, så det er ingen insulinoppgang, og dermed følelsen av sult og lyst på noe søtt.

Ikke la deg lure og finn det skjulte sukkeret

Sukker har mange navn, så unngå mat med mais og glukosesirup, fruktose, maltose eller dekstrose. Hvis produsenten spesifiserer mengden av komplekse og enkle karbohydrater, velger du produkter som inneholder de minst enkle. La oss ta hensyn til lett mat. De inneholder ofte mindre fett, men mer sukker. I mellomtiden bør mengden karbohydrater og fett være lik. Til slutt, la oss like stevia (se ramme), som lar deg nyte den søte smaken uten straffrihet. Det kan søte drinker, legge det til kaker.

Hva i stedet for sukker, dvs. sukroseerstatninger

• HONING - den inneholder mye kalorier, inneholder enkle sukkerarter (glukose og fruktose), men også stoffer som bl.a. de senker blodtrykket, styrker immuniteten, har en bakteriedrepende, bakteriostatisk og avgiftende effekt.
• XYLITOL (bjørkesukker) - kroppen absorberer den sakte, så den har en glykemisk indeks 10 ganger lavere enn raffinert sukker og færre kalorier (2,4 kcal / g). Det er trygt for tennene og kan inntas av diabetikere. Det har en avføringseffekt i overkant.
• STEWIA - den beste erstatningen for sukker. Ekstraktet fra bladene til denne søramerikanske planten er 300 ganger søtere enn sukker (bladene alene - 40 ganger). Den har null kalorier, en null glykemisk indeks (bra for diabetikere), skader ikke tennene, stimulerer ikke appetitten. Det er også rapporter om at det senker kolesterolet og har antioksidante, antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper.
• ERYTROL - et naturlig søtningsmiddel hentet fra frukt og grønnsaker. Den inneholder lite kalorier (0,2 kcal / g) og har en null glykemisk indeks. Den er like søt som xylitol, men irriterer ikke tarmen.
• SYNTETISKE SWEETENERS - acesuflam, sakkarin, aspartam, sukralose. De har ingen kalorier, skader ikke tennene, forårsaker ikke noe insulin, men de stimulerer appetitten, spesielt for karbohydratprodukter. Merk: etter å ha drukket alkohol, søt dem først etter 6 timer for å unngå risikoen for leverskade. Brukes i overkant, kan de fremme hodepine og magesmerter.
• FRUKTOSE - fruktsukker. Den er dobbelt så søt som sukrose, har lav glykemisk indeks, bidrar ikke til tannråte, men er like kaloriinnhold som vanlig sukker.
• KOKOSSUKKER - Inneholder vitaminer og mineraler, har lavere glykemisk indeks enn betesukker, men gir nesten like mye kalorier.
• KARTSYRUP - den inneholder mineraler, vitaminer og er litt mindre kaloriinnhold enn sukker.
• AGAWA SYRUP - inneholder fiber og inulin, dvs. et prebiotisk middel som har en gunstig effekt på tarmene og senker kolesterolet. Den har lavere glykemisk indeks enn sukrose. Produsert i industriell skala, dessverre, består den hovedsakelig av fruktose og vann og mister sine helsefremmende egenskaper.