HYLDEBæRVIN

Hyllebærvin

Ingredienser til 10 liter vin med en styrke på 9-11 prosent (i parentes, henholdsvis modifiserte mengder ingredienser for en vin med en styrke på 17 prosent).

4 kg (5 kg) hyllebærfrukt

6 liter (5 liter) vann

1,9 kg (2,8 kg) sukker

4 g (4 g) vingjær

20 g (20 g) sitronsyre

Skrell frukten fra stilkene og bladene. Kok den foreskrevne mengden vann for å kvitte seg med giftige forbindelser og knuse. Når alt er avkjølt, tilsett surdeigen og hell det i rosen. Kok sukker vann etter 24 timer, avkjøl. Etter ytterligere 24 timer, tilsett sitronsyre. Hell i gander. Sett til side på et mørkt sted å gjære. Hell den klarede vinen i flasker.

Les også: Elderbær - helbredende egenskaper og bruk i kosmetikk Elderbærblomsteddik: oppskrift og påføring Eldbærbærolje: oppskrift og påføring

Elderflower musserende vin

Denne hyllebær musserende vin er laget takket være den dårlige gjæringen av villgjær som finnes på hyllebærblomster. Oppskriften er fra Ellen Heidböhmers bok "Svart uten for helse og skjønnhet".

12 helseblomster med fullblomstring

1 ss eddik

100 g sukker

1 flaske mineralvann

isbiter

sitronsaft etter smak

Rengjør blomstene ved å riste. Legg dem i en høy steinfad med lokk. Bland fire liter rennende vann med sukker og eddik. Hell blomstene, press dem mot platen slik at de ikke flyter til toppen. La stå i 12 timer ved romtemperatur, sil deretter saften gjennom en sil og sett den til et kjølig sted. Du kan servere musserende vin fortynnet med mineralvann eller med isbiter og sitronsaft.

Mousserende vin fra Little Red Riding Hood

Vinen vil øke raskere hvis du blander hyllebærfrukt med musserende vin eller kombucha (te-sopp). Oppskriften kommer fra Angela Martens bok "Svart uten helse av natur".

300 ml hyllebærsaft

600 ml vann

2 ss honning

1/2 ts bakegjær

Fortynn hyllebærsaften i vann, og løst opp honningen. Tilsett gjæren, hell den i en flaske og sett den i omtrent 10 timer på et varmt sted. Åpne forsiktig for å frigjøre noe av den resulterende gassen. Kjøl flasken for å la innholdet gjære sakte, men sørg for å åpne flasken regelmessig for å slippe ut gassen.