Grønnsakssuppe, kålsuppe, tomatsuppe - hver av oss har en favoritt. På regnfulle dager fyller supper deg, om vinteren varmer de deg raskt, om våren fyller de på manglene på næringsstoffer, om sommeren kjøler de seg og belaster ikke magen, selv om de tilfredsstiller appetitten. Men faktisk er supper et godt måltid når som helst på året.
Til tross for disse fordelene spiser få mennesker suppe hver dag. Vi gir det regelmessig til spedbarn - en av de første "ekte" måltidene hos mennesker - og til rekonvalesenter og de som lider av mageproblemer.
Tradisjonell polsk mat er rik på supper. Blant de mange smaker har alle sin egen favoritt. Så hvorfor spiser vi suppe mindre og mindre, og hvorfor er vasen, det største elementet i enhver tjeneste, en saga blott. De er tross alt fulle av fordeler. Her er de viktigste av dem.
Suppen er med på å holde en slank figur
Riktig tilberedt suppe er kalorifattig (f.eks. En porsjon ren tomat 28 kcal, og med ris 93 kcal, kålsuppe 55 kcal, grønnsakssuppe 70 kcal, hvitt borsjst 83 kcal, krupnik med bygggryn 100 kcal). Serveres til første rett, det er så mettet at mindre spises til andre. Det er "teknologiske feil" som forårsaker økningen i kalorier. Imidlertid er noen få enkle triks nok:
»Ikke kok det på fett kjøtt (ofte er det ikke nødvendig i det hele tatt)
»Server ikke med for mye nudler eller poteter
»Ikke tykk med roux (smør med mel betyr ekstra kalorier og en porsjon kolesterol)
»Ikke blek med fet krem (om nødvendig kan det brukes magert 12% eller melk).
Kjøttkraften, tilberedt på kjøtt eller bein, skal avfettes: etter at den er avkjølt helt, dannes et fettlag på overflaten av suppen, som må fjernes med skum eller gaffel. Hvis du ikke har tid til å kjøle det ned, er det bare å legge et silkepapir eller et kjøkkenhåndkle på overflaten av suppen (men et øyeblikk slik at det ikke rekker å myke det) for å absorbere fettet.
Noen supper (f.eks. Sur suppe med pølse, ertesuppe) er ganske kaloriske, men disse kan noen ganger være nok for en hel middag.
Hvem de ikke serverer
- Supper basert på belgfrukter og kål anbefales ikke for personer med gastrointestinale lidelser (f.eks. Irritabel tarmsyndrom).
- Personer med nyrestein og anemi bør unngå rødbeter og sorrel da de hindrer absorpsjonen av kalsium og jern.
- Pasienter med nyrestein, gikt og revmatoid artritt bør ikke spise supper laget av kjøtt og bein.
Suppen gir en solid porsjon fiber
Alle supper tilberedes på grunnlag av grønnsaker (buljong fra grønnsaker), ofte med tilsetning av løk, grønnkål og, avhengig av oppskrift, rødbeter, courgette, brokkoli, blomkål, syltede agurker, tomater, paprika, etc.
Fibrene som finnes i grønnsaker, letter fordøyelsen, forlenger metthetsfølelsen etter et måltid, bidrar til å opprettholde riktig nivå av fettsyrer i blodet og reduserer fettabsorpsjonen. Fiber fra kokte grønnsaker er lettere å fordøye enn rå grønnsaker og har de samme helsemessige fordelene. For å gjøre det enda mer, i stedet for hvit pasta, er det bedre å tilsette hele korn i suppen, og i stedet for hvit ris, urenset ris.
Suppen er rik på mineraler
En suppe er en porsjon grønnsaker som vi bør spise minst 5 porsjoner om dagen. På denne måten kan du "smugle" dem til barn som ofte er motvillige til alle grønnsaker. De er desto mer verdifulle ettersom noen av næringsstoffene går over i lageret der grønnsakene kokes. Hva skal jeg gjøre for å beholde så mange av dem som mulig?
»Bruk ferske grønnsaker når de ikke er frosne; frysing bevarer det meste av mineralene
»Rene grønnsaker rett før matlaging, lang fukting i vann bidrar til tap av noen av mineralene
»Ha grønnsaker i kokende vann, hell bare kaldt vann over rødbetene når du koker rød borsjcht, slik at fargestoffene overføres til lageret.
»Dekk til gryten, unntatt supper laget av belgfrukter, spinat, rødbeter.
»Stek så kort som mulig, det tar 15-20 minutter før grønnsakene blir myke. Unntaket er buljongen, som krever lang tilberedning på svak varme.
»Bruk så lite salt som mulig, du kan erstatte det med urter (timian, rosmarin, dragon, basilikum, merian, hvitløk).
»Unngå å bruke salt helt hvis du bruker flytende (maggi) eller pulverisert (vegeta) krydder eller lagerterning.
»Fordi det meste av vitamin C går tapt under tilberedningen, strø suppen med koriander, persille, dill eller gressløk for å kompensere for mangelen på det.
»For å berike suppen med mineraler, kan du også drysse den med spirer av brønnkarse, soyabønne, reddik osv. Avhengig av suppens smak.
månedlig "Zdrowie"
