Savory er et krydder som har en krydret smak og aroma, som ligner på timian og merian. De mest kjente artene av velsmakende inkluderer fjellsalte og hagesalige. Sjekk hva som er helseegenskapene til salte og hvilke retter det tilsettes.
Innholdsfortegnelse:
- Velsmakende - helseegenskaper
- Velsmakende - næringsverdier
- Savory - vitaminer og mineraler
- Velsmakende - bruk på kjøkkenet
Savory ble brukt til kulinariske formål i det gamle Hellas og Roma. I kombinasjon med timian ble den brukt til å krydre supper, kjøtt og fyll. Det ble også ansett som et afrodisiakum. Grekerne og romerne spredte denne urten i Europa, og takket være kolonistene nådde velsmakende Amerika.
Savory er en plante med tynne stilker og mørkegrønne, smale, bittesmå blader. Det er to varianter av denne urten: sommer og vinter, med vintervarianten som har en mer bitter og mer skarp smak.
Det er spesielt populært i Vest-Asia, Europa, USA, Canada og Midt-Østen. I tillegg til smaken har salte en gunstig effekt på helsen: den har antibakterielle og antiseptiske egenskaper, og forhindrer flatulens og diaré.
Velsmakende - helseegenskaper
Savory er rik på kalium, noe som senker blodtrykket. Det er også en utmerket kilde til jern, som er hovedkomponenten av hemoglobin involvert i oksygentransport. Takket være dette kan det støtte behandlingen av anemi.
De antifungale egenskapene til salte skyldes tilstedeværelsen av carvacrol, som hemmer veksten av bakterier, slik som Escherichia coli, Bacillus cereus. Imidlertid, takket være tilstedeværelsen av tymol, forhindrer salte forekomsten av soppinfeksjoner.
Les også: Mykose - symptomer og behandling
Savory er rik på vitamin C og sink, som støtter immunforsvaret. I tillegg lindrer det gastrointestinalt ubehag. Det forhindrer flatulens og diaré og reduserer symptomene på disse plagene. I tillegg stimulerer salte utskillelsen av fordøyelsessaft og støtter fordøyelsen.
Les også: Måter å håndtere fordøyelsesproblemer på
Takket være tilstedeværelsen av kostfiber har salt en positiv effekt på lipidprofilen, reduserer konsentrasjonen av LDL-kolesterol og øker konsentrasjonen av HDL-kolesterol.
Les også: Totalt kolesterol, LDL og HDL - normer
Velsmakende - næringsverdier
Savory inneholder lite kalorier og mye mineraler og vitaminer. Den er rik på jern, kalsium, magnesium, kobber og sink samt B-vitaminer, hovedsakelig vitamin B6, samt vitamin C og vitamin A. I tillegg inneholder salte tanniner, harpikser, slimhinner og essensielle oljer, inkludert: cymol, carvacrol , karyofyllen, terpineol og pinene.
Savory - vitaminer og mineraler
| Næringsverdi | i 100 g salte | i 1 g salte |
| Kaloriverdi | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Fett | 5,91 g | 0,0591 g |
| Mettede fettsyrer | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Karbohydrater | 68,73 g | 0,6873 g |
| Fiber | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineraler | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalsium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Jern | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Sink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Kobber | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitaminer | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin d | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% av anbefalt daglig inntak for en voksen
USDA ernæringsverdi,% av anbefalt daglig inntak: Ernæringsstandarder, endring IŻŻ, 2017
Velsmakende - bruk på kjøkkenet
Savory brukes på kjøkkenet som krydder til både kjøtt- og grønnsaksretter. Det er en perfekt kombinasjon med andre krydder, inkludert: timian, salvie, fennikel, rosmarin og laurbærblad.
Velsmakende passer godt til retter med hvite bønner og linser, samt kål og rosenkål. Det brukes også til å krydre kjøtt: kalvekjøtt, fjærfe, lam, and, svinekjøtt og kaninkjøtt. Savory brukes som ingrediens i fiskemarinader, og er spesielt godt egnet til ørret.
Savory kan også brukes til å krydre bakte grønnsaker, vegetabilske patties, salater, supper, gryteretter, retter med poteter og sopp og sauser. I tillegg gir det smak til retter med geitost, tomater og agurker.
Anbefalt artikkel:
Timian - helsefremmende egenskaper til timian Om forfatteren Marzena Masna, SOS diettist Kosthold, diett catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.Les flere artikler av denne forfatteren
