Stevia er et søtningsmiddel omtrent 300 ganger søtere enn sukker, som heller ikke har noen kalorier. Derfor er det veldig populært, spesielt siden etterspørselen etter kalorifattige produkter fortsetter å vokse. Er stevia imidlertid et godt alternativ til sukker? Hva er egenskapene? Er Stevia søtningsmiddel trygt for helsen?
Innholdsfortegnelse:
- Stevia: er det trygt?
- Stevia: hvor kan jeg kjøpe?
Stevia (Stevia rebaudiana)Også kjent som malt- eller honningurt, har det vært kjent i århundrer som et søtningsmiddel i Sentral- og Sør-Amerika. Den søte smaken er forårsaket av steviolglykosider - forbindelser som forekommer i stevias blader og stilker. En teskje pulverisert stevia-blad tilsvarer et glass sukker. Til tross for dette er det ikke kalori og forårsaker ikke karies.
Les også: SWEETENER i stedet for sukker - er det trygt? Er ASPARTAME kreftfremkallende? Hva er bivirkningene av å ta et søtningsmiddel? SUKKER: ikke bare hvitt sukker er søtt, det vil si en oversikt over søtningsmidlerStevia er et alternativ ikke bare til sukker, men også til kunstige søtningsmidler.
Stevia: er det trygt?
Fram til 2010 ble det mistanke om at steviolglykosider kan være kreftfremkallende og ha en negativ effekt på fostrets utvikling. Samme år konkluderte European Food Safety Authority (EFSA) med at bruk av stevia er trygt.
Derfor, 11. november 2011, anerkjente EU-kommisjonen stevia offisielt som et tilsetningsstoff med nummeret E960, og Acceptable Daily Intake (ADI) ble satt til 4 mg per kilo kroppsvekt. EU-kommisjonen har erkjent at det er en risiko for overdosering av stevia. Det øker spesielt blant mennesker som drikker mye søte drikker.
Det er verdt å vite at den daglige dosen av søtningsmidlet også kan overskrides på grunn av kosmetikk som inneholder stevia. Søtningsmidlet er også skjult i gjødsel. Derav striden om markedsføring av dette stoffet.
Stevia kan drepe bakteriene som forårsaker Lyme sykdom, spesielt den 'beskyttende skjold' biofilmen som disse bakteriene produserer. Disse konklusjonene ble nådd av et team av forskere ledet av professor Eva Sapi fra Institutt for biologi og miljøvitenskap, University of New Haven. This Denne effekten vises imidlertid ikke i form av et pulver (som finnes i mange hjem), men i form av en væske og i form av et ekstrakt fra stevia blader.
Stevia i de to sistnevnte formene reduserte vekten av biofilmen med omtrent 40 prosent. Prof. Sapi og hennes studenter sammenlignet stevia flytende ekstrakt med antibiotika - doksycyklin, cefoperazon, daptomycin og andre.
- Resultatene våre viste at stevia hadde en betydelig innvirkning på eliminering av B. burgdorferi. Stevia-bladekstrakt viste bedre resultater enn individuelle legemidler som brukes til å behandle Lyme-sykdommen. Resultatene av denne studien antyder at det naturlige produktet stevia leaf extract kan betraktes som et effektivt middel mot B. burgdorferi, forklarer eksperten.
Stevia er trygt for personer med fenylketonuri. I tillegg viser studier de gunstige effektene av stevia ved høyt blodtrykk og diabetes.
ProblemKan du søte med stevia?
De fleste tilsetningsstoffer har en definert sikker daglig dose (ADI). For steviolglykosider er det omtrent 11 mg / kg kroppsvekt per dag. Det er mye; For en person som veier 70 kg tilsvarer det mer enn 215 g, som er ca. et glass sukker. Forskning utført av JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) for å bestemme ADI-nivåer viste at selv inntak av 100 ganger dosen av steviolglykosider enn den daglige sikre dosen ikke påvirker helsen negativt.
Stevia på kjøkkenet
Friske stevia-blader kan tilsettes salater. I sin tur kan de tørkede, pulveriserte bladene bli søtet med te eller kaffe. Stevia kan også være en ingrediens i fruktkonserver eller juice.
Stevia er ikke det beste kaketilskuddet. Det oppfører seg ikke som sukker og blir til karamell, det tilfører ikke skarphet i kaker, det gir ikke gjær. Derfor anbefaler noen å bruke for eksempel xylitol (bjørkesukker) til baking.
- Stevia - hvordan dyrke stevia i hagen?
Stevia: hvor kan jeg kjøpe?
Ikke bare kan stevia kjøpes i helsekostbutikker eller noen nettbutikker, den er ofte også tilgjengelig i populære supermarkeder. Den er tilgjengelig i form av friske blader (miljøbutikker og nettbutikker), konsentrerte ekstrakter i pulver eller i tabletter og væske (inkludert supermarkeder). Søtningsmiddelprisene varierer fra PLN 15 til PLN 50.
I Polen kan stevia dyrkes alene - ved å plante den i hagen i midten av mai, eller dyrkes i potter hele året. Stevia-blader blir søtere om høsten, så høsting gjøres best i andre halvdel av september eller begynnelsen av oktober.
Stevia - du kan erstatte sukker med det
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. University of New Haven-professor som studerer om stevia kan drepe Lyme-sykdomsbakterier, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- borreliose-bakterier
