Legen diagnostiserte mannen min med begynnelsen av diabetes og anbefalte slanking. Hvor kan jeg finne eksempler på menyer? Hva kan noen med diabetes spise?
Vennligst finn en diettist på en diabeteklinikk. Han trenger å gjøre et intervju, utdanne mannen og gi kostholdsanbefalinger. For øyeblikket kan du komponere menyer med produkter med lav glykemisk indeks. Glykemisk indeks (GI) er en liste over produkter rangert etter nivået av glukose i blodet etter inntaket. Det beregnes ved å dele blodsukkernivået etter en matprøve med 50 gram karbohydrat med glukosenivået oppnådd etter inntak av produktet. For eksempel betyr en glykemisk indeks på 70 at etter inntak av 50 gram av et gitt produkt, vil glukosenivået øke med 70 prosent, akkurat som etter inntak av 50 gram ren glukose. Den glykemiske indeksen til en matvare kan ikke fastsettes på grunnlag av sammensetningen eller indeksene av karbohydratene. For å betegne det, bør et bestemt produkt gis til en bestemt person. Et gitt produkt blir gitt til en gruppe mennesker og deretter i to timer, hvert 15. minutt, tas blodet og sukkernivået sjekkes. På denne måten oppnås en gjennomsnittlig IG-verdi. Det ble funnet at gjennomsnittsverdien er reproduserbar, og studiene utført i forskjellige grupper av frivillige gir lignende resultater. Resultatene oppnådd hos personer med diabetes er sammenlignbare med resultatene hos friske mennesker. Jo høyere GI av et produkt, jo høyere blodsukkernivå etter inntak av produktet. Å spise et karbohydrat med høy GI fører til en kraftig økning i sukkernivået, og forårsaker et stort utbrudd av insulin som svar. Sukkernivået synker raskt, og på samme måte som pendelen, som har svingt betydelig til den ene siden og må gjøre det i motsatt retning - sukkernivået faller ikke til startverdien, men mye lavere, noe som allerede er dårlig tolerert av kroppen og kalles hypoglykemi. Bortsett fra forskjellige ubehagelige opplevelser - et symptom på hypoglykemi er sult. Ønsket om å tilfredsstille det er grunnen til ukontrollert å spise. Produkter med høy GI fremmer vektøkning på to måter: de induserer sult, noe som hjelper å spise oftere, og de virker anabole ved å forårsake store pigger i insulinnivået. Insulin regulerer sukkernivået, men aktiverer også absorpsjons- og lagringsprosesser kjent som anabolisme, som i praksis oversettes til vektøkning. Insulin aktiverer prosessene med neolipogenese - dannelsen av fett - hovedsakelig fra de tilførte karbohydratene. Lagringen foregår også i denne formen. I tillegg letter insulin avsetning av fett som sirkulerer i blodserumet i fettceller. Så det heter et anabole hormon. Høye insulinnivåer fremmer vektøkning. Dette høye nivået er forbundet med inntaket av en bestemt gruppe karbohydrater, som raskt og betydelig øker det midlertidige nivået av glukose i blodserumet, med andre ord, de har den såkalte høy glykemisk indeks (større enn eller lik 70). På den annen side forårsaker forbruk av et produkt med lav glykemisk indeks en langsom og relativt liten økning i sukkernivået, og dermed - en liten insulinsving. Slike produkter er derfor ikke en alliert med å gå opp i vekt. Det er verdt å huske at behandlingen av matvarer (termisk behandling, tid for varmebehandling) øker deres glykemiske indeks. Glykemisk indeks tabell - Verdiområder Lav glykemisk indeks = 55 eller mindre Middels glykemisk indeks = 56-69 Høy glykemisk indeks = 70 eller mer Produkt glykemisk indeks Ananas - 59 Vannmelon - 75 Banan - 59 Modne bananer - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Svampekake - 46 Ferskener - 29 Hermetiserte fersken i sirup - 52 Pudding - 43 Rødbeter - 65 Løk - 15 Chips - 90 Brød - Fransk brød - 95 Hvitt brød - 95 Rug fullkornsbrød - 58 Hvetebrød - 85 Pumpernickelbrød - 40 Surdeigs rugbrød - 55 Mais chips - 3 Hvete chips - 70 Smørdeig - 59 Coca Cola - 63 Raffinert sukker - 68 Hvit sjokolade - 44 Mørk sjokolade - 22 Melkesjokolade - 49 Kirsebær - 22 Hvitløk - 15 Tørket dadler - 103 Gresskar - 75 Fanta - 68 Hvite bønner - 40 Hvite bønner, kokte - 33 Svarte bønner - 30 Vanlige bønner - 46 Grønne bønner - 71 Tørkede fiken - 35 Fruktose - 20 pommes frites - 95 Glukose - 100 Grapefrukt - 25 Kokte erter - 22 Grønne erter - 45 Hermetiske grønne erter - 61 Pærer - 42 Kjeks - 57 Epler - 38 Tørkede epler - 29 Frukt yoghurt - 36 Yoghurt 0% fett - 27 Ren yoghurt uten sukker - 15 Naturlig yoghurt - 36 Kokt bokhvete - 54 hirse, kokt - 71 semulegryn - 58 Mungbønnespirer - 25 kiwi - 52 risgrøt - 90 potetboller - 52 søt mais - 53 hermetisk mais - 55 kokt couscous - 65 laktose - 46 helmelkis - 61 Maltose - 110 Pasta - 65 Mango - 55 Langkokt gulrot - 85 Frisk gulrot - 30 Maismel - 70 Melon - 65 Honning - 87 Skummetmelk - 32 Helmelk 3% fett - 27 Søtet, kondensert melk - 61 Melkemasse - 32 Tørkede aprikoser - 30 Friske aprikoser - 15 Nutella - 33 Nøtter - 22 Peanøtter, saltet, stekt - 14 Havrekli - 55 Kornflak - 84 Øyeblikkelig havreflak - 85 Risflak - 80 Appelsin - 44 Tomater - 15 Popcorn - 72 hirse - 70 Rosiner - 64 Fisk - 38 Kokt Basmati-ris - 60 kokt hvit ris - 70 kokt brun (naturlig) ris - 55 kokt langkornris - 56 kålrot - 72 hermetiserte linser - 44 kokte grønne linser - 30 soyabønner - 14 hermetiske soyabønner - 18 ananasjuice - 46 Grapefruktjuice - 48 Eplejuice - 40 Appelsinjuice - 52 Sukkerfri tomatjuice - 38 Fersk gulrotjuice - 43 Plommer - 30 Jordbær - 40 Druer - 46 Kirsebær - 25 Hele hvetekorn - 41 Hele rugkorn - 34 Byggkorn -25 Maiskorn - 69 Kokte poteter - 95 Unge poteter - 57 Bakte poteter - 85 Mospoteter - 90
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Iza CzajkaForfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.
