Bønner i søramerikansk mat: Oppskrifter på tradisjonelle bønneretter

Bønner er grunnlaget for den daglige menyen til innbyggerne i Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua og Panama. Selvfølgelig er det mest populære meksikansk mat, hvor bønner vises i de fleste oppskrifter. Kjenner du oppskriftene på populære søramerikanske bønneretter?

Bønner er dronningen av kjøkken i Mexico, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua og Panama. Vi presenterer oppskrifter på bønneretter som er populære i disse landene.

Oppskrift på Gallo Pinto

Gallo pinto (flekkete hane) er en tradisjonell rett i denne regionen. I Costa Rica og Nicaragua blir det referert til som nasjonalt, i El Salvador og Guatemala er det kjent som casamiento (ekteskap). Den grunnleggende versjonen av retten gir mye plass til kulinarisk fantasi og lar deg improvisere. I tillegg til bønner, må den inneholde ris og løk. Ingrediensene inkluderer også paprika, tomater, salsa og krydder (hvitløk, spisskummen, koriander).

Gallo pinto kan være en frittstående rett eller tilbehør. Innbyggere i Costa Rica spiser det til frokost med stekte egg og pølser, men også ved andre måltider, og spiser den nasjonale spesialiteten til og med flere ganger om dagen.

Oppskrift på chifrijo

Den mest populære snacken i Costa Rica er chifrijo - ris med bønner og sprø svinekjøtt, supper basert på svarte bønner, biff og svineribbe med mais og andre grønnsaker dominerer.

Oppskrift på tortillas

Bønner er den grunnleggende ingrediensen i tortillafyllinger, dvs. sprø mais- eller hvetepannekaker som er brettet i to eller rullet. Bønner brukes til å lage smakfulle sauser til nachos eller maisflis. En tradisjonell guatemalansk frokost er ikke komplett uten en tortilla med varm bønnepasta. Tortilla fylt med bønner og ost er også en delikatesse, som serveres til hvert måltid. Her serveres det ofte ris med tilsetning av bønner og krydret saus.

Bønnekaker og souffléer

I Sør-Amerika kombineres bønner (svart, rød, limes, pinto) vanligvis med kjøtt og paprika for å lage pates og souffler.

En oppskrift på feijoade

Svarte bønner (sjeldnere røde eller brune) med tilsetning av tørket kjøtt, røkt pølser, tunger, svinekjøttører og ben, og krydder (nellik, laurbærblad, pepper, hvitløk, løk) brukes til å tilberede den nasjonale retten i Brasil - feijoade. Den serveres med ris, appelsinskiver og en krydret peppersaus. I en dårligere versjon er retten laget av bønner og sterkt saltet tørket biff og spises bare med ris.