Gulasj er en tallerken laget av stekt kjøtt kuttet i biter, stuet med krydder. Gulasjen kan være biff eller svinekjøtt (tradisjonell ungarsk gulasj er tilberedt av slikt kjøtt), så vel som fjærfe, f.eks. Kalkun. Hvor mye kalorier har lapskaus? Hva er ernæringsverdiene?
Innholdsfortegnelse:
- Stew - biff, svinekjøtt og mer
- Biffstuing - kalorier, næringsverdier
- Gulasj - er det sunt?
- Svinestuing - hvor mange kalorier har den?
- Vegetarisk lapskaus
- Tyrkia lapskaus - kalorier, næringsverdier
Goulash er en rett med opprinnelse i Ungarn og populær i Sentral-Europa. For første gang ble lapskausen tilberedt på 800-tallet av ungarske hyrder og besto av kokt, smaksatt kjøtt som tidligere hadde gjennomgått en tørkeprosess.
På grunn av den lave tilgjengeligheten av kjøtt til gryteretter, ble det også brukt skinn. Først på 1500-tallet ble paprika tilsatt i lapskausen.
Stew - biff, svinekjøtt og mer
Ofte tilberedes biff eller svinekjøtt, men andre typer kjøtt kan brukes: kalvekjøtt, lam og fjærfe (f.eks. Kalkunstuing).
Kjøttet blir kuttet i biter, krydret med salt og stuet med tilsetning av lettstekt løk i olje eller smult. Deretter tilsettes grønn eller rød paprika, gulrøtter, persille og selleri i retten.
Du kan også legge potet i terninger i lapskausen, som takket være stivelsesinnholdet vil tykne fatet, i tillegg til hvitvin, vineddik og tomater.
Gulasjen er krydret med chili pepper, timian og laurbærblad, eventuelt med hvitløk og spisskummen. Noen ganger tykkes gryteretter ved å tilsette en roux hvetemel eller potetmel.
Tradisjonell ungarsk gulasj er oftere i form av en suppe enn en lapskaus.
Tradisjonell ungarsk gulasch - ifølge den originale oppskriften - inneholder ikke poteter, chili hvitløk, mel, vin, vineddik og tomater.
Gulasjen serveres oftest med poteter, gryn, pasta, Schlesiske dumplings og potetboller eller brød. Noen ganger serveres salater eller kokte grønnsaker som tilbehør. På grunn av det faktum at lapskaus er populær i Sentral-Europa, har forskjellige variasjoner av denne retten utviklet seg avhengig av land.
I Østerrike tilberedes lapskaus kun med tilsetning av løk og serveres med brød. I Kroatia er basen vilt, og i tillegg til paprika og gulrøtter tilsettes porcini sopp, og hele retten serveres med polenta eller pasta.
I Tsjekkia og Slovakia er storfekjøtt det hyppigst tilberedte gryterett, men også vilt. Noen ganger tilsettes surkål.
I Tyskland brukes biff, svinekjøtt eller vilt, og noen ganger er en rett beriket med rødvin. Rødvin tilsettes også italienske gryteretter. I tillegg er denne retten krydret med rosmarin, merian og sitronsaft.
Polsk og serbisk gulasj er litt forskjellig fra tradisjonell ungarsk gulasj. Enhver type kjøtt brukes til tilberedning: oksekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, vilt, lam og ofte tomater eller tomatpuré og hvitløk tilsettes.
Vi anbefaler en oppskrift på bogracz: Bogracz som forførte Magda Gessler: en oppskrift på en familiemiddag
Verdt å viteBiffstuing - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 148 kcal
Protein - 14,1 g
Fett - 9,2 g
Mettet fett - 1,61 g
Enumettede fettstoffer - 4,93 g
Flerumettet fett - 2,17 g
Kolesterol - 38,0 mg
Karbohydrater - 2,6 g
Fiber - 0,3 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 53,0 mg (4%)
Kalium - 267,0 mg (8%)
Kalsium - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 18,0 mg (5%)
Jern - 1,6 mg (16%)
Sink - 2,5 mg (23%)
Kobber - 0,07 mg (8%)
Vitaminer
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folat - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1,2 mg (1%)
D-vitamin - 0,26 µg (2%)
Næringsverdi: IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Anbefalt artikkel:
Leczo - fra courgette og mer. Kalorier og næringsverdierGulasj - er det sunt?
Den brennverdien av en lapskaus avhenger av kjøtttypen den ble tilberedt av, men også av fettet som ble brukt. Det laveste kaloriinnholdet er storfekjøttgryte (148 kcal / 100 g), litt mer kalkunstuing (155 kcal per 100 g), og den høyeste brennverdien er svinekjøttgryte - 100 g gir 266 kcal. Samtidig har svinekjøtt det høyeste fettinnholdet.
Gryteretten er en kilde til protein, vitaminer (hovedsakelig vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) og mineraler (spesielt fosfor og sink). I tillegg er lapskaus en god jernkilde. Det meste av dette mineralet finnes i biffgryte (nesten dobbelt så mye som i svinekjøtt og kalkun).
Oksekjøtt- og kalkunstuing er på grunn av det lave kaloriinnholdet en god ide for et sunt måltid for folk med slankende diett, mennesker med diabetes og med kardiovaskulære problemer. Imidlertid bør den tilberedes med bruk av vegetabilske oljer.
I tillegg er det verdt å huske på sidefatet som vi skal servere denne retten med. Det er best å velge grove korngryn og fullkornspasta.
Verdt å viteSvinestuing - hvor mange kalorier har den? (per 100 g)
Kaloriverdi - 266 kcal
Protein - 12,1 g
Fett - 23,3 g
Mettet fett - 6,062 g
Enumettede fettstoffer - 12,291 g
Flerumettede fettstoffer - 3.410 g
Kolesterol - 52,2 mg
Karbohydrater - 3,1 g
Fiber - 0,4 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 41,0 mg (3%)
Kalium - 229,0 mg (7%)
Kalsium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Jern - 0,9 mg (9%)
Sink - 2,34 mg (21%)
Kobber - 0,05 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folat - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
D-vitamin - 0,508 µg (3%)
Næringsverdi: egen studie,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Anbefalt artikkel:
Omelett: søt og mer. Kalorier, næringsverdierVegetarisk lapskaus
Gulasjen kan også tilberedes i en vegetarisk versjon. I stedet for kjøtt tilsettes belgfrukter: kikerter, linser og bønner. Tofu passer også bra med gulasjen.
Verdt å viteTyrkia lapskaus - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 155 kcal
Protein - 14,6 g
Fett - 9,8 g
Mettet fett - 1,19 g
Enumettede fettstoffer - 5294 g
Flerumettet fett - 2.764 g
Kolesterol - 58,7 mg
Karbohydrater - 3,1 g
Fiber - 0,4 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 59,0 mg (4%)
Kalium - 330,0 mg (9%)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Jern - 0,7 mg (7%)
Sink - 1,98 mg (18%)
Kobber - 0,08 mg (9%)
Vitaminer
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folat - 25,76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0.145 µg (1%)
Næringsverdi: egen studie,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Anbefalt artikkel:
Potetpannekaker - kalorier, næringsverdier Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, kostholdsrestaurant, Warszawa. Graduate av diett ved Warszawa universitet for biovitenskap. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.
