Jagodzianki er boller laget av gjærdeig med smuldring eller glasur på toppen og bærfyll inni. Sesongen for blåbær løper fra juni til august. I løpet av denne tiden er det verdt å strekke seg etter denne søte delikatessen. Sjekk hvor mange kalorier som er blåbær, hva er ernæringsverdiene og hvordan er hjemmelagde bær forskjellige fra de i butikken.
Innholdsfortegnelse:
- Blåbær - kalorier, næringsverdier
- Hjem og butikk bær
- Jagodzianki - hvordan lage?
Jagodzianki er boller laget av gjærdeig fylt med blåbær, drysset med smuldre eller dekket med glasur. Tradisjonen med å bake blåbærruller i Polen dateres tilbake til 1700-tallet. Siden har de blitt bakt av innbyggerne i Augustów og området rundt.
Mengden og tilgjengeligheten av blåbær i Augustov Primeval Forest samt smak, helse og teknologiske egenskaper hos innbyggerne i de ovennevnte territorier har alltid brukt dette råmaterialet til fremstilling av forskjellige retter og bakverk.
Nesten hver familie har utviklet sin egen metode for å produsere blåbæregg, overført fra generasjon til generasjon
Det er verdt å vite at Olsztynian jagodzianki og Augustów jagodzianka er på listen over tradisjonelle produkter.
Jagodzianki har lenge vært bakt av folket som bor i det nåværende Vest-Masuria (tidligere Preussen) .² Bortsett fra spiselig sopp, urter eller honning gjemt i sine ressurser, ga skogen også aromatiske skogfrukter, hovedsakelig svarte bær.
Lokalbefolkningen har alltid anerkjent smaksegenskapene sine og har ofte brukt dem på kjøkkenet på mange måter, inkludert for å bake blåbær.
Boller laget av gjærdeig er en karakteristisk bakervarer også øst i Mazovia .³ Tradisjonen med denne bakingen finnes i folkeskikk i midten av 1900-tallet. I menighetene rundt var det en tradisjon å feire den såkalte avlats.
Den dagen ble det arrangert en messe i menigheten, som folket feiret med moro skyld, og inviterte venner og slektninger fra andre menigheter.
Det var en tradisjon å presentere avgangsgjester med blåbær, fordi de tåler transport veldig bra og var et velsmakende minne om messen.
Blåbær - kalorier, næringsverdier
Hvor mye kalorier har blåbær?
| Næringsstoffer | 100 g | ett stykke (ca. 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| fett | 5,2 g | 6,2 g |
| Karbohydrater | 61,0 g | 73,2 g |
| Fiber | 2,0 g | 2,4 g |
Blåbærdeig er laget på basis av hvetemel. Det er preget av et høyt rensningsnivå.
Det er ikke gunstig for helsen: det forårsaker en rask økning i blodsukker etter inntak og en rask reduksjon i det, noe som øker risikoen for å utvikle type 2-diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer.
Smøret som brukes til fremstilling av blåbær er en kilde til hovedsakelig mettede fettsyrer, som øker kolesterolnivået i kroppen, noe som øker risikoen for hjertesykdom og aterosklerose. Smør inneholder imidlertid vitamin E, som er en antioksidant.
Hvitt sukker tilsatt blåbærdeig er en kilde til "tomme" kalorier. I tillegg gir den ikke vitaminer og mineraler.
Overdreven inntak av sukker øker risikoen for fedme, diabetes type 2 og tannråte. I tillegg kan sukker øke blodkolesterolet og øke blodtrykket.
Egg som brukes til å bake blåbær påvirker tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer, vitamin E og fosfor i dette produktet.
- Hvor mange kalorier har en smultring og hvor mange faworki har?
Blåbærdeigen tilberedes på grunnlag av gjær, som er en av de beste kildene til B-vitaminer, som har en gunstig effekt på de fleste metabolske prosesser og samtidig bestemmer at nervesystemet fungerer som det skal.
Fyllet, dvs. bær, gir også mye næringsverdi. Det er best om de er friske. Blåbær har en positiv effekt på øynene, reduserer nivået av dårlig kolesterol, gjør blodårene mer fleksible. De er også et skatter av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Jo flere av dem i jagodzianka, jo bedre.
Hvis vi bruker ekte gjær og sesongfrukt til å bake en blåbærkake med flere bær enn kaker, vil det skape en deilig matbit som du kan spise av og til.
Et lite lam (diameter ikke mer enn 8 cm), uten ekstra glasur, melis, spist en gang i blant, skal ikke skade.
Les også: Donuts - er de sunne? Slag og ernæringsverdier av rogal świętomarciński donuts: ernæringsverdier. Hvordan å klare det? FAWORKI (penseltre, kaker) - kalorier, næringsverdierHjem og butikk bær
Den perfekte blåbærkaken skal hovedsakelig bestå av blåbær pakket inn i et relativt tynt lag med gjær, ikke for søtt, men definitivt smøraktig og fuktig deig.
Det er best å bruke ferske blåbær til fyllingen, selv om noen vil legge til frosne blåbær. Det verste er imidlertid å tilsette syltetøy og annen bærkonserver som fylling, noe som reduserer verdien på blåbær og øker brennverdien.
Imidlertid tar jagodzianki i praksis mange forskjellige former - du kan til og med finne tørre ruller med bare en skygge av frukten inni. Blåbær kan også lages av ferdige konfektblandinger, og har en kaloriinnfylt fruktfylling inni, drysset med et søtt belegg - vi bør unngå slike kalori "bomber".
Blåbærkake skal være laget av mel, gjær, melk, sukker, egg og smør, og selvfølgelig blåbær, gjerne ferske.
Du bør absolutt unngå hermetisk pakket blåbær, fordi de inneholder ingredienser som skal forlenge holdbarheten. I tillegg er noen av dem fylt ikke med friske bær, men f.eks. Syltetøy eller syltetøy.
For eksempel har en lufttett, glutenfri blåbærkake fra en av de populære konditoriene følgende ingredienser:
glutenfri hvetestivelse, fersk blåbær (20%), potetstivelse, sukker, vann, EGG, vegetabilske oljer (raps, kokosnøtt), eple, mysepulver (fra MELK), kanel, surhetsregulator: sitronsyre, hevemiddel: pulver for baking (E450, E500), emulgatorer: E472e, E472b, SOY lecithin, salt, MELK pulver, gjær, fortykningsmidler: E464, xantangummi, vaniljesmak, naturlig sitronsmak, farge: annatto.
- Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - kjemiske tilsetningsstoffer
Sammensetningen av et annet bær, solgt i et av de populære hypermarkedene, er som følger:
hvetemel, sukker, melk, pasteurisert eggemasse, fruktpuré (eple, chokeberry), 40% blåbær, vegetabilske oljer og fett i forskjellige proporsjoner raps og delvis hydrogenert palme, svinekjøttfett, gjær, emulgatorer: mono- og diglyserider av fettsyrer, lecitiner, natriumstearoylaktat, salt, antioksidanter: estere av fettsyrer og askorbinsyre, en blanding av tokoferoler, pulverisert myse (fra melk), skummet melkepulver, kjernemelk (fra melk), surhetsregulator: sitronsyre, fortykningsmidler: acetylert distarch fosfat , natriumalginat, farge: annatto, karotener, riboflavin, smak
- Liste "E" - typer tilsetningsstoffer i mat
Denne sammensetningen skiller seg betydelig fra den tradisjonelle. Det er derfor det er best å strekke seg etter nybakte blåbær fra velprøvde konditorier, og det er best å lage hjemmelagde blåbær.
Anbefalt artikkel:
Vafler - en sprø delikatesse. Kalorier, næringsverdierJagodzianki - hvordan lage?
Metoden for tilberedning er ikke vanskelig, men tidkrevende. Lag først gjærdeig med riktig mengde mel, gjær, melk, sukker, egg og smør.
Elt det hele ved å tilsette ingrediensene i riktig rekkefølge, og la det heve.
Husk at du elter deigen (dryss den med mel om nødvendig) til den begynner å bevege seg bort fra hånden din. Etter elting rulles deigen ut i en tynn kake, ca. 5 mm tykk, og du kan kutte skiver fra den med et glass.
For hver enkelt legg bær drysset med mel og sukker, stikk dem sammen, legg dem på et smurt stekebrett og la det heve, drysset med eggehvite, dryss med sukker og bake.
Blåbærgjærruller skal stekes i omtrent 30 minutter, og vær oppmerksom på fargen, slik at de ikke steker for mye.
Smørbær
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kilde:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki gjærruller, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Forfatter: Pressemateriell
I guiden vil du lære:
- Hva er hemmelighetene til en vellykket gjærdeig?
- Hvordan lagrer du gjærdeig?
- Hvilke feil gjør vi når vi lager gjærdeig?
