SPISelige kastanjer - ernæringsmessige egenskaper. Kastanjeoppskrifter

Se flere bilder Kastanjer 5

Spiselige kastanjer brukes primært på kjøkkenet. De mest berømte er ristede kastanjer, som kan kjøpes i gatene i franske og italienske byer. Tidligere ble imidlertid kastanjer mye brukt i naturmedisin fordi de har mange medisinske egenskaper. Sjekk helseeffekten av kastanjer, og prøv oppskrifter på retter med kastanjer.

Spiselige kastanjer har mange næringsverdier som allerede ble verdsatt i det gamle Hellas og det romerske imperiet. Munker brukte sine helbredende egenskaper i middelalderen. Foreløpig er de mer brukt på kjøkkenet enn i naturlig medisin. Spiselige kastanjer inneholder sukrose, eplesyre, sitronsyre og lecitin. De inneholder også betydelige mengder B-vitaminer som styrker nervene og immunforsvaret, og mye kaliumsenkende kalium. Det mangler heller ikke sunt fett - 2/3 er umettet fett.

Hestekastanje og hestekastanje

Kastanjefrukt (sannsynligvis fra Middelhavsområdet) (Castanea sativa) må skilles fra frukten av hestekastanje (Aesculus hippocastanum), som kommer fra Balkanhalvøya. Det er verdt å vite at det kollokvale navnet "kastanje" når det refereres til hestekastanjen er feil. Treet skal kalles vanlig (eller vanlig) hestekastanje, og ordet "kastanje" kan bare brukes om frukten, som er bitter og kun tjener som mat til spillet (f.eks. Villsvin). Folk kan spise dem først etter at de bitre saponinene er nøytralisert. Kastanjer kan derimot spises rå, bakt eller kokt. Det er verdt å vite at mange edle varianter av kastanje, kalt marons, med store, smakfulle frukter har blitt avlet.

Verdt å vite

Næringsverdier av spiselige kastanjer - rå / bakt (i 100 g)

Energiverdi - 213/245 kcal
Totalt protein - 2,42 / 3,17 g
Fett - 2,26 / 2,20 g
Karbohydrater - 45,54 / 52,96 (inkludert enkle sukkerarter: 0 / 10,60 g)
Fiber - 8,1 / 5,1 g

Vitaminer

Vitamin C - 43,0 / 26,0 mg
Tiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Folsyre - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IE

Mineraler

Kalsium - 27/29 mg
Jern - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Sink - 0,52 / 0,57 mg

Fettsyrer

mettet - 0,425 g
enumettet - 0,780 g
flerumettet - 0,894 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Les også: Kastanjer - tilsett energi eller skade? Egenskaper av kastanjer Furusirup - egenskaper og påføring. Hvordan dosere furu sirup? Bjørkejuice - helbredende egenskaper

Spiselige kastanjer for plager i bukspyttkjertelen

St. Hildegard (en kjent tysk nonne og healer) anbefalte spiselige kastanjer - avhengig av metoden for bearbeiding og administrering - for plager i bukspyttkjertelen: “Hvis bukspyttkjertelen gjør vondt, la den bake frøene til dette treet i brann, spis det ofte mens det fortsatt er varmt. Og bukspyttkjertelen vil varme seg opp og komme seg helt tilbake ”¹. I følge St. Hildegards kastanje helbredet også leverplager - det var nok å knuse kjøttet av kastanjer, legge dem i honning (3 ss kastanjer per 100 g honning), og deretter spise denne honningen for å helbrede leveren. På sin side hadde ristede kastanjer en gunstig effekt på milten.

GODT Å VITE >> Spelt diett (ifølge St. Hildegard) - prinsipper og effekter

Kastanjer for hodepine

Tidligere ble kastanjer også brukt mot hodepine, hukommelsesproblemer og konsentrasjon. St. Hildegard rådet til at "en mann hvis hjerne er svekket og tom ved tørking, skal koke den indre delen av frukten i vann uten å tilsette noe." Etter å ha tappet vannet, la ham spise det på tom mage, og hjernen hans vil vokse og fylle seg, og nervene hans vil være sterke, så også hodepine vil forsvinne ”¹.

Viktig

Kastanjer kan forårsake allergi

Kastanjer er blant maten som folk som er allergiske mot latex, bør være forsiktige med. De kan utvikle symptomer på allergi etter å ha spist kastanje, samt banan- og kiwifrukt (såkalt kryssallergi).

Spiselige kastanjer som et afrodisiakum

Spiselige kastanjer ble ansett som et afrodisiakum. Tilsynelatende er desserten som lar deg vekke sansene, Mont Blanc, en søt kastanjepuré med et lite tilskudd av cognac, dekorert med pisket krem. Tidligere ble en kjærlighetsdrink tilberedt av kastanjer dynket i muscadet (fransk hvitvin) og deretter kokt, blant andre. med furufrø, pistasjenøtter, tusenbenfrø, kanel og sukker.

Spiselige kastanjer - et alternativ for personer som lider av cøliaki

Kastanjemel inneholder ikke gluten, derfor er det en ideell erstatning for hvetemel i dietten til mennesker som lider av cøliaki og glutenallergi. Du kan blant annet fra det bake brød, tilbered pasta og søtsaker.

Dette vil være nyttig for deg

Spiselige kastanjer - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen deres?

Spiselige kastanjer vokser ikke i Polen, men i Middelhavet, Lilleasia og Kaukasus. I vårt land kan du kjøpe kastanjer i helsekostbutikker, så vel som i større supermarkeder. Prisen deres for 100 g er omtrent 7-10 PLN.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Spiselige kastanjer - bruk på kjøkkenet

Kastanjer kan spises rå, men først må den harde huden fjernes. Dessuten kan kastanjer stekes og kokes. De kan fylles med forskjellige typer kjøtt, konserveres som kompott eller malt. Kastanjemelet oppnådd på det tidspunktet kan brukes som tilsetningsstoff til konfekt, brød, pudding eller tykkere supper. Ristede og strimlede kastanjer kan brukes som kafferstatning. Sukker kan også hentes fra kastanjer.

Det er verdt å vite at i Italia produserer kastanjemel, tykt tilberedt i melk eller vann, polenta, veldig populær i det lokale kjøkkenet.

Spiselige kastanjer modnes i begynnelsen av oktober og november, så det er verdt å spise dem i løpet av denne tiden.

I Ungarn brukes mashed chestnut, fersk eller frossen, til å lage gesztenyepüré (ungarsk kastanjekrem) og andre konfektprodukter. I Tyskland spises kastesuppe på sin side ivrig. På høsten og tidlig vinter, i gatene i franske og italienske byer, kan du møte selgere av varme kastanjer, bakt i små bærbare ovner oppvarmet med kull.

Husk å kjøpe skinnende frukt med harde skall. Det er best å trykke forsiktig på hver frukt - hvis det er plass under skallet, betyr det at frukten er råtten.

Dette vil være nyttig for deg

Hvordan tilberede kastanjer?

Kastanjer kan kokes i vann i omtrent 15 minutter. De kan også stekes i en panne, dekkes i ca. 10 minutter. Bakte bør tilberedes i ovnen på 200 grader Celsius. Husk imidlertid at skallet av frukten må kuttes før du steker eller steker. Ellers kan de eksplodere i ovnen / gryten. Når frukten er avkjølt, fjerner du skallet og fjerner membranen med en kniv.

Hvordan lage kastanjer?

Bibliografi:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., urtemedisin og ernæringsmessige anbefalinger i henhold til St. Hildegard fra Bingen. Th. Jeg, "Fremskritt i fytoterapi" 2012, nr. 4

Anbefalt artikkel:

Kastanje: helbredende og kosmetiske egenskaper til hestekastanje