SILAGE er den beste PROBIOTIKA

Surkål eller agurker er ikke bare en porsjon vitaminer som vi mangler i kaldere årstider, men også et naturlig probiotisk middel - fordi de inneholder melkesyrebakterier.

Syltede grønnsaker er en kilde til melkesyre - et stoff dannet under gjæring (under påvirkning av melkesyrebakterier) som renser kroppen og styrker immunforsvaret og beskytter oss mot sykdommer. Melkesyre regulerer bakteriefloraen i tarmene, støtter fordøyelsen og absorpsjonen av metabolske produkter, reduserer kolesterolet. Melkesyrebakterier spiller også en viktig rolle i syntesen av vitamin K og noen av B-gruppen.

Hør hvorfor ensilasje er det beste probiotiske. Finn ut hva som er spesielt verdt å spise. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Ensilasje er mindre kalori enn ubehandlede grønnsaker eller frukt, fordi sukkerinnholdet reduseres under gjæringen.

• Ensilasje gir mange vitaminer B1, B2, B3, som regulerer metabolismen og letter fordøyelsen av proteiner, fett og karbohydrater, glatter huden, styrker hår og negler og øker absorpsjonen av jern og beskytter mot anemi. De er ganske gode kilder til vitamin C, A, E, K og magnesium, kalsium, fosfor og kalium. I motsetning til hva mange tror, ​​har de ikke mer C-vitamin enn friske grønnsaker og frukt.
• Når den gjæres, trenger verdifulle ingredienser inn i saften, og det er derfor den er like verdifull som de syltede produktene selv.
• Syltede grønnsaker, akkurat som ferske, inneholder mye fiber, som får deg til å føle deg mett, noe som hjelper deg med å opprettholde en sunn vekt og stimulerer tarmene, og forhindrer forstoppelse. I tillegg forsyrer de kroppen litt, så ønsket om å snakke avtar.
• Grønnsaker og frukt mister kalorier under gjæring! Én middels agurk eller en bolle med kål er bare 12 kcal! Dette er et resultat av et fall i sukker og en økning i vannmengden. Under gjæring, under påvirkning av melkesyrebakterier, omdannes sukkeret i grønnsaker og frukt til melkesyre, som er et godt konserveringsmiddel.
• Ensilasje inneholder mye salt, som er skadelig i overkant. Derfor bør de spises i moderasjon som et tillegg (dette gjelder spesielt for hypertensive pasienter).
• Det er best å spise ensilasje rå - matlaging fratar den vitamin C og gunstige bakterier.
• Selvlaget ensilasje er det sunneste. Industrielt laget surkål og agurker inneholder vanligvis konserveringsmidler. For eksempel blir en bakteriestamme eller andre stoffer som fremskynder gjæringsprosessen også tilsatt til konserver. Slike ensileringer har mindre helsemessige fordeler enn de der gjæringsprosessen foregår på en naturlig måte. Derfor, hvis du ikke lager hjemmelagde konserver, kjøp surkål på en basar hos en pålitelig produsent eller i en økologisk butikk, ikke i et supermarked.

Hva kan du sylte med?

Produkter med høyt innhold av sukker og vann er egnet for beising, hastigheten på den første gjæringsfasen avhenger av proporsjonene. I tillegg til kål og agurker kan de være: rødbeter, blomkål, gulrøtter, hvite reddiker, løk, hvitløk, grønne bønner, rødbeter, eggplanter, paprika og til og med frukt: sitroner, plommer, epler og pærer, samt oliven. Produktene må være friske, sunne og modne. Det er ekstremt enkelt å brygge: bare hell saltlake i en krukke eller steintøy (salt har konserverende egenskaper). Bare kålen helles ikke, og det ristede saltet eltes godt og ventet på at saften skal slippe ut. I tillegg til å sylt saltlake, tilfører vi dill, allehånde, hvitløk, løk, einerbær - de tilfører smak, men har også helse- og konserveringsegenskaper. De første tre dagene krever ensilaget en temperatur på 15-20 ° C, og ensilatekaret må åpnes for å la gassene slippe ut. Deretter må du lukke dem (ved å kutte oksygentilførselen vil vi beskytte ensiljen mot muggvekst) og flytte den til et kjølig sted for å stoppe gjæringen.

Les også:

• Syltede sitroner - solen lukket seg i en krukke
• Syltede agurker - hva skal du sylte dem med?

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finn ut mer. Godt å vite

Effekt av jodisert salt på gjæringsprosesser

Problemet med jodisert salt dukker opp hvert år, ofte når pickles helles ut. Fordi de sier at de går dårlig. Antagelig er årsaken jodisert salt. Ved Food and Nutrition Institute ble det forsket på effekten av salt med kaliumjodid på gjæringsprosesser (ensilering). Forskning har vist at det ikke har noen negativ effekt på gjæringen av grønnsaker. Det endrer ikke deres smak på noen måte. Jodisert salt kan brukes i husholdningen til matlaging, baking, steking, samt til alle konserver. Det er bare verdt å huske at kaliumjodid er ustabilt. Av denne grunn er det bedre å tilsette slikt salt i maten ved slutten av tilberedningen - dette vil minimere tap av jod.

Les også: Hvilket salt til syltede agurker?

Egenskaper av ensilasje. Hvorfor er det verdt å spise dem?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Anbefalt artikkel:

Kimchi - egenskaper og oppskrift. Hvordan lage kimchi hjemme?

Oppskriften på surkål

Surkål er ikke bare et flott tillegg til en middag, men har også utmerkede helsefremmende egenskaper. Surkål har en veldig god effekt på tarmens funksjon. Se hvordan du enkelt lager hjemmelaget surkål.

månedlig "Zdrowie"

Vi anbefaler e-guiden

Forfatter: Pressemateriell

I guiden vil du lære:

• hvor du skal se etter gode bakterier
• hvorfor kroppen vår ikke kan klare seg uten dem,
• hva skal spises for å få flest mulig
• hvordan dagsmenyen i et probiotisk kosthold ser ut

kjøpe