Reker - ernæringsmessige egenskaper, kalorier. Hvordan spise reker?

Reker er ikke bare verdsatt for sin smak. Reker har mange egenskaper og ernæringsmessige fordeler, mens de er lite kalorier. Reker har en positiv effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. De har antiinflammatoriske, anti-kreft og anti-aldrende egenskaper. Sjekk hvorfor det fortsatt er verdt å spise reker.

Innholdsfortegnelse

1. Reker - egenskaper. Er rekene sunne?
2. Reker - næringsverdier, kalorier (per 100 g)
3. Reker - hvorfor er det verdt å spise reker?
4. Reker - kontraindikasjoner
5. Reker - hvordan velge og oppbevare?
6. Reker - hvordan skrelle rekene?
7. Reker - hvor mye å lage mat? Hvordan forberede jeg dem?
8. Reker - rekeoppskrift i hvitvin

Reker er en av de mest populære skalldyrene på kjøkkenet. Det finnes forskjellige typer reker. På grunn av fargen skiller grå, rosa og røde reker seg ut. På grunn av størrelsen, skiller tiger og cocktail reker seg ut. Imidlertid er deres egenskaper og næringsverdier veldig like.

Reker - egenskaper. Er rekene sunne?

• reker som proteinkilde

100 g reker gir nesten 14 g sunt protein, slik at de kan spises med suksess som erstatning for rødt kjøtt og fjærfe.

• reker er skattkammeret til flerumettede fettsyrer

En annen fordel med reker er det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer (0,295 g / 100 g), som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: De regulerer arterienes arbeid og forhindrer blodpropp.

Reker er også en kilde til kolesterol (126 mg / 100 g produkt). Imidlertid er reker, selv om de inneholder kolesterol, trygge for personer med høyt kolesterol i blodet.

De inneholder store mengder omega-3 syrer, som nøytraliserer skadelige effekter. I tillegg har rekene lite mettet fett og rik på vitaminer og mineraler. Takket være dette har de en positiv effekt på sirkulasjonssystemets funksjon.

I tillegg er forholdet mellom omega-3 og omega-6 i reker normalt, noe som er forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes, fedme og høyt blodtrykk.

Reker er et lite kaloriprodukt - 100 g reker gir 71 kcal. De anbefales derfor for personer som er slankende.

• Reker som kilde til karotenoider

Reker, takket være karotenoiden astaxanthin, har betennelsesdempende egenskaper. Astaxanthin kan være gunstig for nervesystemet og muskelsystemet, og kan redusere risikoen for tykktarmskreft og diabetes.

Mengden av dette fargestoffet i reker kan imidlertid variere, avhengig av hvordan skalldyr tilføres. Det er viktig at rekene får astaxanthin fra naturlige kilder: marine alger og dyreplankton.

• Reker - et vell av vitaminer og mineraler

Reker inneholder betydelige mengder vitamin B12, vitamin B6, niacin og vitamin E. De er også en kilde til selen, noe som forbedrer kroppens immunitet, og er involvert i avgiftning av skadelige forbindelser.

Det er også kobber i rekene, hvis funksjon i kroppen er relatert til virkningen av superoksiddismutase, som forhindrer oksidativt stress.

Dessverre inneholder reker også mye natrium.

LES OGSÅ:

• SEAFOOD - typer og metoder for tilberedning
• Giftstoffer i fisk - sjekk hvilken fisk som ikke er giftig
• KALORIETABELL: fisk og sjømat. Sjekk hvor mange kalorier fisk og sjømat har!

Verdt å vite

Reker - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energiverdi - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fett - 1,01 g

- mettet fett - 0,261 g
- enumettede fettstoffer - 0,181 g
- flerumettede fettstoffer - 0,295 g
Inkludert omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Mineraler

Kalium - 133,0 mg (4% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Kalsium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Jern - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Sink - 0,97 mg (9%)
Kobber - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folat - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
D-vitamin - 0,1 µg (0,7%)
K-vitamin - 0,3 µg (0,5%)

Næringsverdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily anbefalt inntak basert på NUTR Nutrition Standards, 2017

Reker - hvorfor er det verdt å spise reker?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Reker - kontraindikasjoner

Reker er et krepsdyr og derfor en matallergi. Noen allergifremkallende reaksjoner kan være en reaksjon på sulfitter, som brukes for å sikre holdbarhet.

Reker inneholder moderate mengder puriner som ikke er farlige for friske mennesker. Imidlertid bør de være begrenset av personer med gikt, der for mye reker kan være forbundet med en forverring av sykdommen.

Som de fleste fisk og sjømat kan reker inneholde spor av kvikksølv, hvor høye konsentrasjoner er skadelige for fosteret. Derfor anbefales de ikke til gravide kvinner.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide.Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Reker - hvordan velge og oppbevare?

Friske reker skal være faste og kjøttet deres skal feste seg til skallet. Det skal ikke være svarte flekker på skallet, og fargen kan ikke være gul. Reker av god kvalitet skal ha en litt marin smak.

Det er godt å vite at halvparten av rekene som er tilgjengelige på markedene blir oppdrettet, og kvaliteten kan variere. Forholdene til noen gårder er de samme som i det naturlige miljøet: åpne systemer og fôr bestående av naturlige ingredienser. Som et resultat kan noen oppdrette reker være tryggere enn de som fanges naturlig, som kan komme fra forurensede habitater.

Det er verdt å kjøpe reker fra en pålitelig kilde. Reker merket "bærekraftig oppdrettet" eller "MSC-sertifisert" vil være et bedre valg.

Ferske reker kan oppbevares i opptil 2 dager under kjølte forhold, men det er best å spise dem på kjøpsdagen. Derimot kan frosne reker lagres i opptil flere uker. Reker skal tines i kaldt vann eller i kjøleskap for å redusere risikoen for uttørking og infeksjon.

Reker - hvordan skrelle rekene?

Skyll rekene under rennende vann før du skreller dem. Hvis de har et hode, bør det kuttes av.

Det er tre måter å skrelle reker på:

• bruker hendene
• med bruk av kjøkken saks
• ved hjelp av en tallerkengaffel med to tenner

Når du skaler rekene for hånd, må du kvitte deg med beina først. Så må du rive opp skallet med tommelen, og ta tak i det der det er mykt. Fjern til slutt skallet.

Når du skreller reker med en kniv, plasserer du knivspissen mellom skallet og reken og skjærer den langs lengden opp til halen. Skjær deretter av skallet fra kroppen. Som med manuell peeling, blir vi kvitt halen.

Du bør begynne å skrelle reker med en gaffel ved å plassere en gaffeltann på et mørkt sted i venen. Når du holder rekene godt, presses tennene inn i venen. Da begynner rekene å rette seg ut - trykket vil rulle skallet ned til halen.

Reker like under overflaten har en mørk vene som er fordøyelseskanalen til disse krepsdyrene. Å spise reker med en blodåre er ikke farlig, men venefri reker ser mer estetisk ut. For å fjerne den, skjær forsiktig på baksiden av rekene og ta den ut med tuppen av en kniv.

Anbefalt artikkel:

Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise en hummer?

Reker - hvor mye å lage mat? Hvordan forberede jeg dem?

Det er mange ideer til rekeretter. Reker kan bakes, kokes, grilles og også stekes i smør eller olje, serveres i en smør- eller fløtesaus.

Hvor mange reker tilberedes? Etter å ha kokt opp og kok ordentlig: frosne reker 1–2 minutter, ferske reker 2–3 minutter.

Stekte, kokte og grillede reker krydret med hvitløk og urter vil være sunnere. De kan serveres som hovedrett, men også med pasta, ris, baguette og fersk grønnsakssalat.

Reker - rekeoppskrift i hvitvin

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Anbefalt artikkel:

Blåskjell - næringsverdier. Hvordan spise muslinger? Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.