FISK - matlagingsregler

Fisk kan tilberedes på mange måter: kokt hel, i bjeller, bakt, stekt eller spist kaldt. Hvilken er den sunneste måten? Hvilke krydder passer bra med fisk og hva skal de serveres med?

Hvordan forberede fisk til å være den sunneste? Det er best å dampe dem, steke dem, grille dem eller bake dem i ovnen (f.eks. I folie) eller steke dem i en grillpanne med litt fett. Fisk tilberedt på denne måten er saftig og aromatisk, lett å fordøye og beholde alle næringsstoffene.

Matlaging av fisk

• Fisken kan tilberedes hel, bjeller, rundstykker eller fileter.
• Hele fisken tilberedes med baksiden oppover på svak varme slik at den ikke går i oppløsning, vanntemperaturen skal ikke overstige 80 ° C.
• I sin tur skal fisken i stykker kokes over høy varme, så er den fastere.
• Sjøfisk får smak når den tilberedes i intense vegetabilske aksjer med tilsetning av urtekrydder, vineddik eller sitronsaft i forholdet til en ts eddik (juice) per liter vann.
Varm (f.eks. Nederlandsk, sopp, sitron, kapers) eller kald (tartar, sennep, cumberland) sauser passer til kokt fisk.

Bake fisk

• Du kan bake både fileter og hel fisk - den smaker godt når den er fylt med friske urter, sopp eller fiskemasse.
• Stekt fisk passer godt med hvitløk, majones, kapersaus, varm tomatsaus og urtesmør.
• Du kan også tilberede en tallerken som er en kombinasjon av fileter og malt fiskemasse - timbalika, plantain, roulades.
• Fisken egner seg til kjøttboller, steker, medaljonger og til pizza og gryteretter.

Grilling av fisk

• Fisken kan grilles hel eller i form av fileter - men med skinnet (huden beskytter fisken mot å falle fra hverandre). Større fileter, som laks, kan marineres på forhånd (i olivenolje, sitron eller appelsinjuice og dine favoritt friske urter).
• Det er bedre å ikke grille fisken direkte på risten, det er bedre å bruke aluminiumsfolie eller et spesielt rist til å grille fisk. Hvis du griller fileter, trenger du ikke å snu dem.
• Smaken av grillet fisk forsterkes ved tilsetning av sitronsaft, litt smør eller olivenolje av god kvalitet.

Se videoen - en oppskrift på deilig grillet laks.

Kilde: Dzień Dobry TVN / x-nyheter

Fisk kan spises rå

• Rå fisk kan spises ikke bare i form av sushi - rå laks eller ørrettartar er flott. Tilstand: fisken må være så fersk som mulig.

>> Les også:

• Giftstoffer i fisk - sjekk hvilken fisk som ikke er giftig
• FISK - typer, ernæringsmessige egenskaper. Er fisken sunn?

Se videoen - en oppskrift på rå torskesalat

Kilde: Dzień Dobry TVN / x-nyheter

Steking av fisk

• Stekt, og spesielt panert, de er mer kaloriaktige og vanskelig å fordøye (60-70% av fettet går fra pannen til fisken).
• Hvis du vil lage fisken slik, gjør den i olivenolje eller rapsolje, godt oppvarmet - så absorberer fisken mindre fett.

Hvordan bli kvitt lukten av fisk?

Sjøfisk, spesielt sild, har en karakteristisk skarp lukt som kan kastes:
»Dryss den vasket fisken med sitronsaft, sett i kjøleskapet i en time
»Legg fisken i bløt i 2 timer
»Gni rå fisken med urter eller dekk med hakket sitron, selleri eller persille og avkjøl i 1-2 timer.

Fancy - kald fisk, syltet fisk, fiskebestand

• Fisk smaker veldig kaldt.
• De gjøres til mousse, terriner, de er deilige i gelé og i salater.
• Den aromatiske fiskekraften brukes til å tilberede en rekke supper og sauser.
• Fisk kan også marineres i eddik.

Hvilke urter passer bra med fisk?

Fisk passer godt til timian, rosmarin, dragon, koriander, merian, dill, hvitløk og persille.

>>> Se OPPSKRIFTER FOR SUND FISK >>>