Kummin (romersk spisskummen) - helbredende egenskaper og anvendelse

Kumin, eller romersk spisskummen, er ikke det samme som spisskummen. Kummin (romersk kummin) har litt forskjellige helbredende egenskaper, og dermed - den har funnet en litt annen bruk innen medisin og matlaging. Hvilken applikasjon fant spisskummen? Hva skal jeg erstatte spisskummen? Hvor kan du kjøpe den, og hva er prisen?

Kummin, eller romersk kummin, er et krydder fra Egypt, som - takket være dets egenskaper - ble mye brukt i middelalderens Europa, både i medisin og i matlaging. For tiden dyrkes spidskommen (romersk spidskommen) i Marokko, Iran, Tyrkia, India, Kina og Amerika. Den mest populære innen middelhavsmat for sin smak og aroma.

Innholdsfortegnelse:

1. Kummin (romersk spisskummen) - helseegenskaper
• Kummin (romersk spidskommen) hjelper til med å behandle anemi
• Kummin (romersk spidskommen) senker kolesterolet
• Kummin (romersk spidskommen) støtter fordøyelsessystemet
• Kummin (romersk spidskommen) senker blodsukkernivået
• Kummin (romersk spisskummen) - næringsverdier
• Kummin (romersk spidskommen) for luftveissykdommer
• Kummin (Roman Cumin) og epilepsi
• Kummin (romersk spidskommen) har en gunstig effekt på huden
• Kummin (romersk spidskommen) og graviditet og amming
2. Kumin (romersk spisskummen) - brukes til matlaging
3. Kumin (romersk spisskummen) - hvor kan jeg kjøpe? Kumminpris
4. Kummin (romersk spisskummen) - hva er det lagt til?
5. Kummin og spisskummen

Hør om fordelene med spisskummen, eller romersk spisskummen. Ikke forveksle det med karvefrø! Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Kummin (romersk spisskummen) - helseegenskaper

• Kummin (romersk spidskommen) hjelper til med å behandle anemi

Kummin er en utmerket kilde til jern - 100 g krydder er mer enn 6 ganger det daglige behovet for en voksen for dette mineralelementet. Som et resultat forhindrer og støtter spidskommen behandling av anemi. Jern er viktig f.eks. for menstruerende kvinner som mister jern under blødning.

I tillegg har spisskummen, takket være det høye innholdet av jern, vitamin C og A, en positiv effekt på immunforsvaret.

• Kummin (romersk spidskommen) senker kolesterolet

Kummin senker konsentrasjonen av "dårlig" LDL-kolesterol, triglyserider i blodet og øker konsentrasjonen av "godt" HDL-kolesterol i blodet. Forbedring av blodlipidprofilen er observert hos overvektige og overvektige og hos personer med hyperkolesterolemi.

• Kummin (romersk spidskommen) støtter fordøyelsessystemet

Kummin lindrer fordøyelsesforstyrrelser. Det stimulerer utskillelsen av enzymer i bukspyttkjertelen som betinger absorpsjonen av næringsstoffer.Tymol i spidskommen stimulerer utskillelsen av galle- og fordøyelsesenzymer som er ansvarlige for å fordøye mat.

• Kummin (romersk spidskommen) senker blodsukkernivået

Dyrestudier har vist at spidskommen bidrar til å senke blodsukkernivået hos hyperglykemiske individer og miste vekt. I tillegg ble det sett en reduksjon i urea-nivået i blodet. Det har også blitt funnet at kuminaldehyd og kuminol inneholdt i kummin øker insulinsekresjonen. I en annen studie ble det funnet at kumminfrø metanolekstrakt reduserte blodsukkernivået, nivåer av glykosylert hemoglobin, kreatinin og urea, og økte insulinnivået i blod hos diabetiske rotter.

Verdt å vite

Kummin (romersk spidskommen) - næringsverdier per 100 g

Kaloriverdi - 375 kcal
Protein - 17,81 g
Fett - 22,27 g

Mettede fettsyrer - 1,535 g
Enumettede fettsyrer - 14,04 g
Flerumettede fettsyrer - 3,279 g

Karbohydrater - 44,24 g
Fiber - 10,5 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Kalium - 1788,0 mg (51%)
Natrium - 168,0 mg (11%)
Kalsium - 931,0 mg (93%)
Jern - 66,36 mg (644%)
Magnesium - 366,0 mg (92%)
Sink - 4,8 mg (45%)
Kobber - 0,867 mg (96%)
Selen - 5,2 µg (9%)

Vitamin B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamin B2 - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
Vitamin B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 7,7 mg (9%)
Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig tilskudd: Ernæringsstandarder, endring IŻŻ, 2017

• Kummin (romersk spidskommen) for luftveissykdommer

Kummin, takket være tilstedeværelsen av aromatiske essensielle oljer og desinfeksjonsmidler, fungerer som et slimløsende middel, fortynner slim i luftveiene og letter eliminering ved hoste og spyting. Derfor anbefales det for betennelse i luftveiene (f.eks. Bronkitt), så vel som i løpet av astma.

Kummin kan forårsake hudallergi og allergiske luftveisreaksjoner. Folk tar blant annet Antimykotika, antibiotika, betennelsesdempende legemidler, kolesterolsenkende medisiner, smertestillende eller jerntilskudd bør brukes med forsiktighet og oppsøke lege for sikkerhets skyld.

• Kummin (Roman Cumin) og epilepsi

Studier har vist at ekstracellulær bruk av spisskummen essensiell olje reduserte forekomsten av pentylentetrazol (PTZ) -induserte anfall betydelig. I tillegg ble det observert at essensielle oljer i spidskommen har en effekt på forlengelsen av anfallsfrie perioder, senker amplituden til hyperpolarisasjonspotensialet (AHP) og hemmer frekvensen av utløsende epileptiske anfall.

• Kummin (romersk spidskommen) har en gunstig effekt på huden

Eteriske oljer og aldehyd isolert fra spidskommen har antibakterielle egenskaper. De hemmer veksten av bakterier, inkludert: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. De påvirker ikke veksten av Pseudomonas spp. Derfor forhindrer de forekomst av mange mikrobielle og soppinfeksjoner. Det er verdt å vite at spidskommen også brukes som ingrediens i duftende kremer, kremer og parfymer. I tillegg brukes karvefrøolje som multifunksjonell selvlysende maling.

Verdt å vite

Kummin (romersk spidskommen) og graviditet og amming

Kummin øker melkesekresjonen under amming. Denne egenskapen skyldes tilstedeværelsen av tymol, som øker sekresjonen fra kjertlene, inkludert melk, fra brystkjertlene. Å spise spisskummen er gunstig både under amming og graviditet på grunn av det høye jerninnholdet, hvor etterspørselen økes i denne perioden. I tillegg er spisskummen en kilde til kalsium, som er en viktig komponent i melk.

Les også: Timian - helsefremmende egenskaper til timian Oregano og oregano olje - helbredende egenskaper og bruk rosmarin - helbredende egenskaper og applikasjon

Kumin (romersk spisskummen) - brukes til matlaging

Romersk spidskommen er et veldig aromatisk og krydret krydder som har en litt bitter smak. Kumin brukes i matlaging som krydder for retter. Den kommer i form av korn og malt. Den er tilgjengelig som et frittstående krydder, så vel som en ingrediens i krydderblandinger, hovedsakelig karri og garam masala.

Verdt å vite

Kumin (romersk spisskummen) - hvor kan jeg kjøpe? Kumminpris

Kumin kan kjøpes i nesten alle dagligvarebutikker. Prisen er ikke høy. Du må betale ca PLN 2 for 18 g.

Kummin (romersk spisskummen) - hva er det lagt til?

Kumin er egnet for å krydre kjøtt og fisk, supper, gryteretter, samt for å strø det på brød eller kaker. I tillegg vil den være perfekt som krydder for retter laget av belgfrukter, grønnsaker og som et tillegg til ris eller gryn. Kummin brukes også til å krydre surkål, tilsatt tomatsauser og marinader. Olje hentet fra spisskummen ved dampdestillasjon brukes til å smake på alkoholholdige drikker, desserter og andre krydder.

Kummin finnes i franske oster, som Leyden-ost, og i noen tradisjonelle franske brød. I Tyskland brukes spisskummen til fremstilling av likør.

Verdt å vite

Kummin og spisskummen

Kummin (Carum carvi L.) og kummin (Cumin, Cuminum cyminum L.) er ganske forskjellige planter. Romersk spisskummen kommer fra Middelhavsområdet og forekommer ikke i Polen. I sin tur vokser vanlig karve i landet vårt ofte på enger, veikanter og beite.

Trøfler med spisskummen og kaffe

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler av denne forfatteren