Maismel er et populært og mye brukt glutenfritt mel, derfor bør dets egenskaper og næringsverdier verdsettes blant annet av personer som lider av cøliaki eller glutenallergi. I tillegg er maismel rikt på karotenoider - naturlige pigmenter med antioksidantegenskaper som beskytter kroppen mot frie radikaler. I tillegg er maismel en god kilde til jern, magnesium, sink og folat. Hvilke andre egenskaper har maismel og hvordan lager du det hjemme?
Maismel oppnås ved å male maiskorn. Maismel er gult i fargen, og det er derfor det gir retter den fargen. I næringsmiddelindustrien brukes den til produksjon av brød, pasta, kjeks, kaker og tortillas. Det vil også være perfekt på kjøkkenet som erstatning for hvetemel.
Les også: Kornflak eller maisgrøt? Populære maisprodukter. Ideer og oppskrifter på maisretter Mais: ernæringsmessige fordeler med mais
Maismel - næringsverdier og helseegenskaper
Maismel er en kilde til protein, fiber, vitamin B1, B6, folater og mineraler, inkludert det er en god kilde til jern, magnesium og sink. I tillegg inneholder maismel karotenoider - naturlige pigmenter med antioksidantegenskaper som bestemmer fargen på melet og beskytter kroppen mot frie radikaler. Den inneholder ikke gluten.
Maismel:
- senker kolesterol i blodet og forbedrer vevets insulinfølsomhet på grunn av det høye fiberinnholdet
- støtter immunforsvaret takket være sinkinnholdet
- forhindrer aldersrelaterte øyesykdommer takket være tilstedeværelsen av karotenoider: lutein og zeaxanthin,
- øker produksjonen av røde blodlegemer
- støtter cellevekst på grunn av innholdet av vitamin A, som maismel er en god kilde for
- beskytter DNA mot skade
- regulerer aktiviteten til enzymer
Se hvilket mel du skal bruke
Verdt å viteMaismel - næringsverdier i 100 g av produktet
Kaloriverdi - 361 kcal
Protein - 6,9 g
Fett - 3,9 g
- mettede fettsyrer - 0,54 g
- enumettede fettsyrer 1,02 g
flerumettede fettsyrer 1,76 g
Karbohydrater 76,9 g
Fiber 7,3 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Fosfor 272,0 mg (39%)
Kalium 315,0 mg (7%)
Natrium 5,0 mg (0,3%)
Kalsium 7,0 mg (0,7%)
Jern 2,38 mg (24%)
Magnesium 93,0 mg (23%)
Sink 1,73 mg (16%)
Kobber 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 µg (28%)
Vitaminer
Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Pantotensyre 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Folat 25,0 ug
Vitamin A 214,0 IE (0%)
Vitamin E 0,42 mg (4%)
K-vitamin 0,3 µg (0,5%)
Lutein og zeaxanthin 1355 ug
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Verdt å viteMaismel og maisstivelse
Maismel oppnås ved å male maiskjerner i motsetning til maisstivelse som er hentet fra hvite maisstammer. Maismel er gult i fargen. Stivelse, derimot, er et hvitt pulver som, når det tas i fingrene, gir en karakteristisk, knirkende lyd.
Maismel - bruk på kjøkkenet
Maismel er mye brukt på kjøkkenet. Maismel på kjøkkenet kan brukes til:
- baking: kaker, småkaker, kjeks, svampekaker, muffins
- fortykkende supper, sauser og kremer
- omeletter, pannekaker, fritters, pannekaker, tortillas
- panering av kjøtt
- tilberedning av dumplings, potetboller
Hvordan lage maismel hjemme? Oppskrift på hjemmelaget maismel.
Tilberedningen av maismel er veldig enkel. Bruk maisgryn for å lage det. Mal det i en kaffekvern i noen minutter. Sikt deretter gjennom en sil for å fjerne for store biter.
Hva kan lages av maismel?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Maismel ikke bare på kjøkkenet
Maismel har også andre bruksområder. Det fungerer ikke bare på kjøkkenet. Tørt maismel kan bidra til å bli kvitt fotsopp, og i kombinasjon med vann som påføres huden, vil det lindre solbrenthet. I tillegg vil tørr maismel bidra til å kvitte seg med flekker på teppet, oppdatere maskoter, og med en løsning av mel og vann kan du rengjøre bestikk eller smykker. Du kan også bruke maismel som tørr sjampo, massere det inn i håret og pusse det.
Anbefalt artikkel:
Maisolje - egenskaper og påføring
