Pasta er en stift i kostholdet til mange av oss. Men ikke alle er klar over at å spise det også kan være helsefarlig. Når skjer dette?
Det handler om ferskhet av kokt pasta og lagringsforhold. Kan det å drepe noen dager gammel pasta drepe oss? Dessverre, ja, medisin kjenner slike tilfeller, hovedsakelig blant de yngste, som ennå ikke har fullt utviklet immunforsvar.
Hva det kommer fra?
Bakterier er ansvarlige for alt Bacillus cereus - dens miltbrannlignende pinner er vanlige i vårt miljø. De kan også finnes i mat: grønnsaker, krydder, meieriprodukter, samt korn som pasta og ris. Vanligvis er denne bakterien ufarlig for helsen vår, med mindre vi kommer over en farligere stamme, og denne bakterien formerer seg farlig under gunstige forhold (dvs. ved temperaturer over 5 grader Celsius).
De vanligste forgiftningskildene er pasta og ris, som etter matlaging lagres i flere dager ved romtemperatur eller varmes opp flere ganger.
Les også: Matforgiftning: hva skal jeg gjøre når du forgifter deg selv?
Bakterie Bacillus cereus - hvorfor er det så farlig?
Bakterien B. cereus er farlig fordi den utskiller svært farlige giftstoffer (inkludert enterotoksiner) som er målrettet mot cellen, lager hull i den og får den til å dø. Dessuten er disse giftstoffene motstandsdyktige mot høye temperaturer, så selv når de blir oppvarmet, kan pasta i flere dager bli en kilde til infeksjon.
I tillegg til akutt matforgiftning manifestert av diaré og oppkast, kan infeksjon med denne bakterien også forårsake sepsis og til og med være dødelig. Barn, eldre, gravide og personer med nedsatt immunitet har størst risiko for forgiftning.
Anbefalt artikkel:
Matforgiftende bakterier - hvordan du kan unngå demHvordan unngå bakterieforgiftning Bacillus cereus?
Det er best å holde seg til prinsippet om at det som er friskt er sunt. Derfor er det bedre å ikke tilberede måltider noen dager i forveien, og hvis vi allerede har et slikt behov - er det bedre å fryse overflødige porsjoner. Hvis vi derimot har for mye pasta igjen som vi vil bruke dagen etter, bør vi absolutt oppbevare den i kjøleskapet.
