Blåskjell - næringsverdier. Hvordan spise muslinger?

Blåskjell har mange ernæringsmessige og helsemessige fordeler. Blåskjell er rik på protein, omega-3, selen, jern og vitamin B12. Takket være dette øker de immuniteten, har en beskyttende effekt på det kardiovaskulære systemet og forbedrer velvære. Sjekk ut hva disse sjømatene har på helsen din, og hvordan du spiser muslinger.

Innholdsfortegnelse

1. Blåskjell - egenskaper
2. Blåskjell og blåskjell
3. Blåskjell - næringsverdier, kalorier (per 100 g)
4. Blåskjell - er de sunne?
5. Blåskjell - hvordan spise?

Blåskjell er bløtdyr med et karakteristisk flatt skall med to klaffer. Perler finnes i noen blåskjell, men disse bløtdyrene er også verdifulle for deres egenskaper og næringsverdi. Blåskjell er et skattkammer med fordelaktige fettsyrer, samt vitaminer og mineraler.

Blåskjell - egenskaper

• muslinger som proteinkilde

Blåskjell er en kilde til sunn protein (15 g / 100 g). Blåskjell inneholder mer protein enn fjærfe eller fisk og kan derfor spises som kjøtterstatning. I tillegg er blåskjell rik på eksogene aminosyrer som ikke produseres av kroppen.

• Blåskjell som kilde til flerumettede fettsyrer

Blåskjell er produkter med lite fett og lite kolesterol, noe som betyr at de kan spises av mennesker som begrenser kolesterol i dietten. I tillegg er blåskjell rik på flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3 fettsyrer. Dette får dem til å ha en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: det regulerer arbeidet i arteriene, forhindrer blodpropp, senker konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider i blodet.

• Blåskjell er et vell av vitaminer og mineraler

Vitamin B12 deltar i DNA-syntese, bestemmer de riktige nervefunksjonene, og påvirker dermed riktig funksjon av organer og kroppssystemer. I tillegg reduserer det følelsen av tretthet og døsighet. Blåskjell dekker det daglige behovet for dette vitaminet på over 400%.

I tillegg inneholder blåskjell betydelige mengder selen - 100 g blåskjell dekker 56% av det daglige behovet for dette mineralet. Det påvirker reguleringen av immunforsvaret, forbedrer kroppens immunitet og er involvert i avgiftning av forbindelser som er skadelige for kroppen.

Blåskjell er også en kilde til fosfor og jern.

Verdt å vite

Blåskjell og blåskjell

Blåskjell er navnet på ca 8 tusen arter av bløtdyr. Blåskjell, også kjent som blåskjell, er en av hovedtypene av muslinger. To arter er de mest populære - den europeiske blåskjell (Mytilus edulis) og den større Middelhavsmuslingen (Mytilus galloprovincialis). I tillegg til blåskjell er det også østers og kamskjell.

Verdt å vite

Blåskjell - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energiværdi - 86,0 kcal
Protein - 14,67 g
Fett - 0,96 g

- mettet fett - 0,187 g
- enumettede fettstoffer - 0,120 g
- flerumettede fettstoffer - 0,192 g
hvorav omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30,0 mg

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Kalsium - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Jern - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 µg (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Sink - 0,51 mg (5%)
Kobber - 0,053 mg (6%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folat - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Næringsverdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily anbefalt inntak basert på NUTR Nutrition Standards, 2017

Blåskjell - er de sunne?

På grunn av det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer, anbefales blåskjell for forebygging av aterosklerose, revmatoid artritt, astma og allergi, og for personer med hjerte- og karsykdommer.

Å øke forbruket av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å samle seg, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp, og senker kroppens respons på patogener, giftstoffer og vevsskader.

Vann som toskallede bløtdyr kommer fra, må være godkjent for høsting og ha passende sertifikater. I tillegg må toskallede bløtdyr beregnet på markedsføring ha en indikasjon på vannet de kommer fra.

I tillegg er blåskjell bra for dietten til mennesker som er slankende på grunn av den lave kaloriverdien (100 g blåskjell gir bare 86 kcal). I tillegg øker det høye innholdet av sunn hvit følelse av metthet, og bestemmer dermed et lavere kaloriinntak i neste måltid.

Dessverre er blåskjell også en kilde til natrium, så personer med høyt blodtrykk bør begrense forbruket.

LES OGSÅ:

• Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise en hummer?
• SEAFOOD - typer og metoder for tilberedning
• Giftstoffer i fisk - sjekk hvilken fisk som ikke er giftig

Anbefalt artikkel:

Reker - ernæringsmessige egenskaper, kalorier. Hvordan spise reker?

Se flere bilder Hvordan tilberede blåskjellene? 4

Blåskjell - hvordan spise?

På markedet er blåskjell tilgjengelig i forskjellige former: lever i skjell, frossen i skall, skallfri fersk, frossen, hermetisert eller panert.

Blåskjell er perfekt både som forrett og hovedrett. Måten du spiser dem på, avhenger av hvordan du tilbereder blåskjellene: dampet eller rå.

Dampede muslinger spises med en spesiell gaffel, men det er også lov å spise dem med hendene. Å spise rå muslinger krever imidlertid ikke bruk av en gaffel.

Når du spiser dampede blåskjell, skal du først løfte skallet og åpne blåskjellene med en hånd. En gaffel brukes til å fjerne skallet, men i mindre formelle forhold kan du bruke fingrene.

Ikke alt inni er spiselig. Etter at du har åpnet skallet, finn en hals som er mørk i fargen og har en blek hud som må fjernes med fingrene (den er uspiselig). Før du svelger muslingen, skal den tygges.

Før du spiser, kan du dyppe den i smeltet smør eller buljong (eller begge deler) - dette vil redusere den salte og fiskete smaken.

Rå, hardskallede blåskjell spises best på restauranter i nærheten av havene, da dette vil sikre høy kvalitet og sikkerhet. Som med blåskjell, må du lirke dem opp med fingrene. Du trenger ikke spesielle gafler for å spise dem, de spises med fingrene. Det åpne skallet skal legges til munnen og muslingen skal suges ut av skallet (kjøtt og juice), uten å måtte tygge, svelge.

En enkel oppskrift på sinnssyke blåskjell i hvitvin med timian

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.