Slow food-trenden er et motforslag til hurtigmatkulturen som ødelegger mennesker. Det handler om å velge det vi spiser nøye og nyte maten uten å skynde oss. Vi velger ubehandlede, tradisjonelt produserte produkter og beskytter lokale retter mot å bli glemt.
Det engelske ordet "rask" betyr rask, hastig, hensynsløs, og "mat" betyr mat, mat. Og slik er hverdagen vår - vi lever og spiser i et rush, lite gjennomtenkt.
"Gjør det raskere" -diktatet er vanlig. Milliarder e-poster skynder seg på Internett med en gang, folk skynder seg på jobb, hastighet blir regelen.
Dette rush sprer seg også til forbruksfeltet. Folk bruker stadig mer på farten. En varm sandwich i et hurtigmat hjørne på hjørnet, og mikrobølgeovn retter blir vanlig. Vi har ikke tid til å nyte måltidet, vi bryr oss ikke om kvaliteten på maten. Og likevel avhenger vår helse og tilstand av hvordan vi spiser. Derfor er problemet med overvekt og fedme, samt den raske økningen i antall mennesker som lider av sivilisasjonssykdommer.
Langsom mat - i tempoet med en snegl
Ideen om Slow Food er en protest mot akselerasjonen i den moderne verden. Det deltar ikke bare av ernæringsfysiologer, men også av politikere, journalister, forskere og publisister. Det er ikke uten grunn at symbolet på Slow Food-bevegelsen er en snegl - en skapning som er treg av natur, og som derfor ikke passer inn i den moderne verden. Det uttrykker et ønske om å snu tiden, for å motvirke noen dårlige vaner, nåtid og fremtid. En snegl er et slags symbol mot fart - en besettelse av den moderne verden. Det er en ros ikke bare for hvile og avslapning som våre liv mangler, men trenger også inn i sfæren av matforbruk.
Slow Food antar å spise rolig, sakte, uten hast og konsentrasjon. Under måltidet bør du nyte smaken og lukten av oppvasken. Så ikke mer å spise på farten, i hurtigmat eller til og med på gaten.
Slow Food skal få folk til å ta en pause fra sine daglige plikter en stund for å spise noe velsmakende og sunt i fred og ro.
Viktig
Slow Food er ikke bare en fasjonabel global trend, men også en ideell organisasjon grunnlagt i Italia i 1986 av arkitekt Carlo Petrini. I dag er Slow Food en internasjonal organisasjon som assosierer over 65 tusen. medlemmer i 35 land.
Slow Food-filialen åpnet i Polen i desember 2002. Det første prosjektet (og den første store suksessen!) Implementert av polske Slow Food-aktivister ble kalt "Oscypek". Dens oppgave var å innføre lovbestemmelser som tillot lovlig salg av denne tradisjonelle polske osten produsert i Podhale og markedsføring i Polen og over hele verden.
Slow food - ros av tradisjon
Slow Food ønsker å beskytte alle "truede arter" av mat mot glemsel. Initiativet ble kalt The Ark of Taste, en klar referanse til den bibelske Noahs Ark, truet av en flom av hurtigmat. Mennesket bør sikre overlevelse av truede dyrearter, spiselige urter, krydder, korn og frukt, inkludert ville. Originale, tradisjonelle og unike produkter i verden må lagres.
Langsom mat er en lavforedlet mat, produsert ved hjelp av tradisjonelle metoder, helt utenom avanserte teknologier for matproduksjon. Derfor støtter Slow Food-organisasjonen små produsenter av god mat. I samsvar med Slow Food-konseptet tillater matindustrien ikke blanding, maling, steking, høytrykksdrift. Det bruker ikke kunstige tilsetningsstoffer, fargestoffer, smaker, konserveringsmidler, erstatninger, smak- og aromaforsterkere. Metodene som brukes i den langsomme teknologien er bare tradisjonell røyking, stuing, marinering, modning og klemming. Alle råvarer som brukes i produksjonen må være av helt naturlig opprinnelse.
Slik mat har ikke bare en unik smak og aroma, men har også mer næringsverdi. Det ligner veldig naturlig mat, så det absorberes godt av kroppen. Det er ikke allergifremkallende og forårsaker ikke matforgiftning. Slik mat er rett og slett sunn og trygg. Slow Food-tilhengere understreker at mat produsert uten sterk menneskelig inngripen beholder biologisk aktive stoffer som beskytter mot sykdommer, styrker forsvaret og forynges.
Langsom mat - full harmoni
Ideen med Slow Food handler ikke bare om sunn, minst bearbeidet, tradisjonell mat og smake på smaken. Slow Food-filosofien har en bredere dimensjon, den overføres også til andre livssfærer. For å leve i en treg livsstil, bør du bremse, til og med stoppe rushen i livet, gå mot naturen. Bruk mindre tid på daglige plikter, arbeid og anskaffelse av materielle goder, og mer tid på å kommunisere med naturen. Hvil i naturens bryst er mer effektivt - det gjenoppretter roen og beroliger hele kroppen, det er en lettelse for både kropp og sjel. Tilhengere av ideen om sakte liv hevder at takket være dette vil vi få tilbake en følelse av tilfredshet og indre harmoni. Og leger sørger for at en slik nedgang i omsetning og mer bevisst ernæring vil minimere risikoen for hjerteinfarkt, diabetes og til og med kreft.
